Медицинска експертна статия

Невъзможно е да си представим готвене без лук и много хора го обичат и то просто сурово, когато става въпрос за салон или борш. Не всички здравословни условия обаче ви позволяват да използвате този зеленчук. Това важи особено за хората с панкреатични заболявания. Абсолютна забрана за лука съществува по време на острия период на панкреатит, тъй като той съдържа етерични масла и киселини, които увеличават синтеза на панкреатичните ензими. В резултат на това те започват да разграждат собствените си тъкани, което влошава патологичния процес, което е недопустимо. Хроничният ход на заболяването в ремисия позволява използването му в диетата. Следователно със сигурност не е възможно да се отговори на въпроса дали лукът може да се използва при панкреатит.

панкреатит

[1]

Ползите от лука

Оставянето на лука напълно би било грешка, тъй като ползите от тази система са огромни и са както следва:

  • глюкцинът в състава си намалява производството на инсулин;
  • поради фитонцидите има антибактериален, противовъзпалителен, противогъбичен ефект;
  • неговите фибри увеличават чревната подвижност;
  • нормализира съня;
  • снабдява организма с витамини и минерали;
  • предотвратява атрофия на панкреатична тъкан;
  • укрепва имунната система благодарение на антиоксидантите.

Видове лук

Има много разновидности на лука, от годни за консумация до декоративни сортове. В нашата хранителна култура най-използвани са крушки, шалот, праз. Методите за тяхното приготвяне също са много разнообразни. Обмислете ефекта на индивида върху панкреаса, като предварително установите, че обострянето на болестта елиминира пресен лук:

  • варен лук - лук, добавен към първата, месна и рибна кухня, сосове, където основно се готви. Това е възможно по време на периода на затихване на панкреатита, ако са разрешени други зеленчуци;
  • зелен лук с панкреатит - различни агресивни етерични масла, което прави невъзможно намаляването на възпалението. Остарявайки или готвейки, имате възможност в малки количества да присъствате в ястията, защото намалява количеството масло. Ако няма неприятни последици, можете да продължите да го добавяте към диетата си, тъй като е източник на калий, аскорбинова киселина и други полезни вещества.
  • чесънът в случай на панкреатит е като подправка, обичан е от мнозина, но химичните му съединения не са приемливи за болния панкреас нито в сурова, нито в термично обработена форма;
  • задушен лук с панкреатит - задушаването на зеленчуци свежда до минимум отрицателното въздействие върху организма и в същото време запазва много от свойствата си. Подходящите дози не увреждат панкреаса;
  • печен лук за панкреатит - на него е възложена ролята на лечител: яжте една глава печене във фурната сутрин преди хранене за един месец, можете значително да подобрите състоянието си.

Друга рецепта е да се приготви сироп от лук: нарязан лук, покрит със захар и поставен във фурната, за да се получи кафява маса (за 1 кг лук 2 чаши захар). Чаена лъжичка три пъти на ден ще донесе терапевтичен ефект върху болния орган;

  • Празът с панкреатит е ценен хранителен продукт, който съдържа витамини В1, В2, С, Е, фолиева киселина, каротин, соли на магнезий, желязо, калий, натрий. Има добър пикочен и холеретичен ефект, предотвратява образуването на холестеролни плаки, намалява риска от рак, има благоприятен ефект върху зрението. С такива свойства е невъзможно да се отхвърли панкреатитът, но да се използва само след термична обработка, с изключение на пърженето.