Можете да намерите нектар от агаве или сироп от агава в различни био магазини и магазини за здравословни храни. Продава се като естествен подсладител, който не повишава нивата на кръвната захар и дори е подходящ за диабет. В действителност обаче е съвсем различно. Нови факти казват, че сиропът от агаве е дори по-вредни от захарта!

наистина

Което всъщност е агаве?

Това сочно растение идва от Централна и Южна Америка. Използва се в тези райони, особено в Мексико, от стотици, може би хиляди години. Традициите говорят за лечебните ефекти на агавата. Те отдавна са сварили сока му и са го превърнали в подсладител, известен като „miel de agave“. Захарите от агаве също са ферментирали за производство на традиционна мекалска ракия и световно известна текила, което е най-разпространената търговска употреба на това растение.

Рафинирано и обработено

Може да се предположи, че както много други растения, агавата има някои благоприятни ефекти върху здравето. Но. Лечението чрез рафиниране и по-нататъшна обработка унищожава някои и евентуално всички. Рафинираният подсладител от агава, който днес смятаме за супер здравословен, няма много общо с пулпата от агава.

Как да си направим сироп от агаве?

Иначе както беше, което мексиканците бяха направили преди векове. Първоначалният процес е същият: части от растението се изрязват и притискат, за да се извлече сладкият сок. Въпреки че тази пулпа е с високо съдържание на захар, тя съдържа здравословни фибри и фруктани, които поддържат метаболизма и предотвратяват колебанията на инсулина. Когато обаче се преработят в сироп, ценните плодове се извличат и разграждат до фруктоза - чрез действието на топлина и ензими.

Този процес е много подобен на производството на други скандални подсладители, като например царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. С други думи: унищожава всички здравословни свойства на растението агаве.

Може да сте шокирани, но резултатът е такъв високо рафиниран нездравословен сироп.