Повече от 26 години след основаването си, Alfa Bio, компания от семейство Lunter, се опитва да добави още един източник на продажби към производството на тофу. Той подготвя бистро в Братислава и също така свиква с взискателните потребители от младото поколение.

„Смених какао за рожков, бадемово мляко за елда и ванилия за тръстикова захар с аромат на ром. Все пак е добре. "

Какво е иновация? Това е коментар от почитател на Alfa Bio във Facebook на компанията (работи под марката Lunter) за рецепта за шоколадово-сирене брауни, направено от брашно от спелта, пълна с бял тофу крем с тръстикова захар, ванилия и бадемово мляко. „Няма ограничения за творчеството“, пишат от компанията .

Погледът към социалните мрежи показва колко страхотни са претърпели клиентите на най-големия словашки производител на тофу за четвърт век. Компанията Banská Bystrica, която отчита продажби от 10 милиона евро през последните две години и продава продукти в единадесет страни, е историята на корицата на юнския брой на списание Forbes, посветен на семейния бизнес. Основателят Ян Лунтер и четиримата му синове Ян, Якуб, Юрай и Ондрей обясняват в голямо интервю, благодарение на което работят принципите на семейния бизнес, синовете говорят и за това къде компанията е била насочена към бащата, който е отишъл в политиката.

Препоръчваме:

Производството отдавна се основава на два вида продукти - тофу, в който Alfa Bio е лидер на пазарите на страните от Вишеградската четворка, и на растителни спредове. Тази комбинация и дългогодишният пазарен опит дават на компанията възможност да се конкурира на няколко централноевропейски пазара.

Бистро близо до вас, продукти в храната и във веригата

В допълнение към производството и търговията на дребно обаче, братята искат да вкарат компанията в гастрономията. Засега Lunter има само един ресторант и едно бистро - бивш фирмен магазин, и двата в Банска Бистрица. „Отваряме бистро в Братиславския град-побратими от ноември“, каза Якуб Лунтер, който се занимава с външна търговия и разработването на гастрономически концепции в компанията. „Също така искаме да създадем втори етап от приходите. Все още има вакуум на пазара в гастрономията. Ще предложим лека здравословна закуска и лек здравословен обяд. Ако това свърши работа, ще помислим за управление на франчайз. "

бадемово мляко
Отляво: Juraj, Jakub, Ján, Ján Lunter senior, Ondrej. Снимка: Jiří Turek, Jana Jabůrková

„Срещнахме нашия консултант по развитие на бистрото Роман Кош, който е основателят на успешна и вече международна концепция за буржоазни мрежи, и осъзнахме, че имаме същата философия. Предпочитаме прясна храна и вярваме, че заедно ще развием предложението си, така че да е вкусно дори за месоядни с твърди уши “, обяснява Якуб Лунтер.

Сътрудничеството е доста специфично, но Лантърите са съгласни с Коня, че не трябва да ядем месо в такъв обем, както обикновено сме свикнали „от вкъщи“. Трябва да ядем по-малко месо и да гледаме на качеството, а не на количеството. Затова те планират да приготвят вкусни чисти растителни ястия за флекситарианците в бистрото. Те тестваха популярността си на фестивала Pohoda, чиито гастро партньори отново са тази година.

В момента те приготвят овесена и чиа каша и пудинги, пържено тофу (без яйца), топли супи или хрупкав тофу с картофи или парижка салата за клиенти в бистрото. Те са насочени към тези, които мислят за това, което ядат и които искат да намалят консумацията на месо, независимо дали за екология, етика или здраве. Но и за гурметата.

Дългосрочната стратегия е очертана от Ян Лунтер-младши, председател на борда на Alfa Bio и същевременно основател и собственик на успешната биометрична компания Innovatrics. „Бихме искали Лунтер да стане синоним на вкусна и лека диета като цяло до пет години. Целта е вие ​​да можете да стигнете до нашите продукти в едно бистро, което ще бъде близо до вас и можете да ги купувате в храната и във веригата. ”Според него компанията определено не би искала да се профилира„ един -way "- като голям доставчик на храни, като био тофу, в цяла Европа.

Какво трябва да помни новото поколение от семейство Лънтър, когато постепенно настройва компанията „за бъдещето“? Отговорът отново можеше да бъде намерен в социалните мрежи. Взискателните съвременни клиенти знаят своите - и ако не го знаят, не се страхувайте да попитате. Понякога компаниите затъват: „Биоразградими ли са опаковките на вашите продукти? Компостируеми? Тофу от ГМО соя ли е? Използвате ли палмово масло? ”

В допълнение към отговорите на въпроси на клиентите защо вкусът на любимите им колбаси с тофу или количеството рецепти за тофу се е променило на (например) "chilli sin carne", има и обяснителни статуси за модифицирано нишесте. Съвременните клиенти също трябва да бъдат „документирани“, че това няма нищо общо с генетичната модификация на културите, а е просто наименование на обикновеното нишесте, което се загрява, за да (обикновено) се разтвори по-добре.

Противно на интереса на купувачите, ангажиментът на държавата към здравословно или модерно хранене е много нисък. В края на дебата, започнал със спомените на братята, как кравите пасат и сеят по време на празниците в село Телгарт в Хорехрони, Якуб взе думата. Той се сбогува с думи, напомнящи на бившата кампания на звездния готвач Джейми Оливър за разнообразяване на училищната храна.

"Не приемайте това като оплакване, но в бъдеще ще бъде интересно например дали хранителните стандарти ще се адаптират към реалния живот на хората", каза той. „Наскоро търсих детска стая за дъщеря си и разглеждах тези менюта. Пиле, рибен спред, шунка ... диета един ден без възможност за растителна алтернатива. Не казваме на хората да не ядат месо, но уважаваме възгледа на Световната здравна организация, че растителните протеини трябва да преобладават в диетата. При нашите клиенти виждаме, че тази тенденция се разпространява и у нас. "