В предишната статия разгледахме колко всъщност ядат добитъкът и колко земя е необходима за това. Сега нека разгледаме другата страна на проблема с животновъдството - отпадъците.
Количеството храна, което животните консумират през живота си, в крайна сметка излиза под формата на отпадъци. И това не е намек за малки количества. Нормална крава с тегло приблизително 450 kg произвежда 22-27 kg тор на ден. Фермата с 1000 крави произвежда повече от 9500 тора оборски тор годишно - приблизително колкото малък или среден град. Например една млечна ферма с 2500 крави произвежда толкова отпадъци, колкото град с 411 000 жители - град, голям колкото Братислава.
Десетки милиарди тонове годишно
Проучване на Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (US EPA) сравнява образуването на отпадъци от различни видове добитък и хора - по отношение на 450 kg живо тегло. След това набира ферма с хиляда такива животни. Най-много отпадъци произвеждат млечните крави - 15 000 тона отпадъци годишно. Точно зад него имаше свине - 14 500 тона отпадъци годишно, следвани от бройлери с 14 000 тона и говеда с 10 500 тона годишно. За сравнение, хората в този обем произвеждат само 611 тона отпадъци годишно. Млекопроизводителна ферма с хиляда крави ще създаде толкова отпадъци, колкото град с 164 500 жители. Ако към това уравнение добавим реалния брой добитък в света, ще стигнем до астрономическите числа. Само през 2013 г. хората по света отглеждат повече от 1,66 милиарда крави, 2,13 милиарда овце и кози, 0,98 милиарда свине и 22,9 милиарда кокошки. В този момент получаваме десетки до стотици милиарди тонове отпадъци годишно.
Най-големият замърсител
Тук отново се отваря проблемът със замърсяването, който обсъдихме в статията за потреблението на вода. Отпадъците, генерирани от мащабни ферми, но също и от животни от свободно отглеждане, крият много рискове, които също са налице в случай на професионално управление на тези отпадъци. Според доклад на Организацията за прехрана и земеделие от 2006 г. животновъдството също е един от най-големите замърсители на водата. В Съединените щати животновъдството представлява 55% от ерозията на почвата, 32% от замърсяването с азот и 33% от фосфора. Той също така допринася значително за замърсяването на водата от пестициди (37% от пестицидите, използвани в САЩ), антибиотици (50% от антибиотиците, използвани в САЩ) и тежки метали. Американското СИП също така покрива рисковете, свързани с металите, които се добавят в следи от птици и фуражи за свине, за да стимулират растежа. Не на последно място, те споменават рисковете, свързани с микроорганизмите, които при излужване от почвата могат да заразят източниците на питейна вода и са отговорни за няколко огнища на болести.
Въпреки че повечето животински отпадъци могат да бъдат оползотворени като тор, тези отпадъци в своето монументално количество представляват голям риск за околната среда. Относно замърсяването на подпочвените води поради неправилно съхранение, неправилното му използване и дозиране до нормалното му използване в селското стопанство, когато то носи със себе си подобни рискове. Докладът на ФАО подчертава, че в този случай замърсяването е разпръснат и ескалиращ процес, така че въздействието му върху екосистемите често е ненаблюдавано, докато стане сериозно. По същите причини контролирането на това замърсяване е изключително трудно. Един пример за рисковете от такова замърсяване беше предоставен в края на миналата година от документалисти, които картографират свинеферми в САЩ и техните огромни лагуни от свински изпражнения. След това те се напръскват върху околната почва. Поради подобни практики, Германия налага и високи глоби за превишаване на максималното ниво на торене.
Но какво без оборски тор?
Но очевидният въпрос е какво би се случило със селското стопанство, ако нямахме толкова много торове? Като се има предвид, че само животновъдството заема една трета от световната земеделска земя и допринася само 17% за енергийните си доставки, земеделието би имало част от проблема по-малко. Голяма част от продукцията му се губи при неефективно производство на животни. С премахването на животновъдството това би намалило общата нужда от земеделска земя и по този начин ще намали и нуждата от торове. В същото време обаче възниква въпросът за управлението и оползотворяването на човешките отпадъци, които са последното звено от веригата на хранителните вещества в човешкото хранене.
По този начин сме изправени пред решението, което вземаме при всяко хранене. Ние решаваме дали да продължим да подкрепяме растежа на неефективното управление на световните хранителни ресурси, да стимулираме растежа на пасищата в ущърб на горите и да задълбочим замърсяването на водата и почвата от отпадъците, генерирани от този сектор. Време е да изберете устойчиви решения, време е да решите да премахнете животинските продукти от вашата диета. Време е да решите да ядете за един по-добър свят.