словакия

ZLATICA KRAFSKÁ, Podbiel
„Купувам в Словакия повече от две десетилетия и понякога нашите дъщери ми го предплащат като подарък за цялата година. Не случайно - и те с удоволствие го разлистват. Често пека или готвя по рецепти на читателя, затова реших също да изпратя рецепта за домашен заек, която съпругът ми ще пази и също готви за готвене или печене. Той с основание се гордее с това и обича да влиза в ролята на домакин по различни поводи. "

Заек на чесън и бекон
Трябват ни: 1 цял изчистен домашен заек
5 скилидки чесън, 2 супени лъжици соламил
2 чаени лъжички зеленчуци, пушен бекон, зехтин
Приближаване: Нарязваме почистения, измит и изсушен заек на по-малки парченца, поръсваме със счукан чесън и го оставяме да почива един час. След това увиваме парчетата месо в смес от соламил и подравка (подравката замества солта, но който иска, може да посоли), поставяме върху тава за печене, намазана със зехтин, поставяме парчета пушен бекон върху отделни парчета, заливаме с около 1 dl вода, покрийте (може и с фолио) и бавно печете във фурната при 160 ° C за около половин час. Сервира се с варени картофи или ориз и с различни зеленчукови салати - в зависимост от сезона, вкуса и възможностите.
Добър съвет: Също така правим домашен заек или заек, ватиран с бекон върху кореноплодни зеленчуци, лук, с цели черни и нови подправки, дафинов лист, вино, сметана, подправени със сол, захар, лимонов сок и горчица - подобно на филе в сметана. Сервира се с кнедли, а порциите могат да бъдат гарнирани с консервирани боровинки или касис.

ВЛАДИМЪР ДРОПЧО, Банска Бистрица
Г-н и г-жа Dropčovci имат изключително богата книга за семейни рецепти, с която по-смелата половина е представена в този раздел; Госпожа Любомира все още не е решила да изпрати снимката си, но знаем, че тя държи пръчка и в кухнята у дома. Г-н Дропчо превъзхожда готвенето сред природата. Важното обаче е, че и двамата споделят рецепти с нас.

Пилешки черен дроб след horehronsky
Имаме нужда от: 500 г пилешки дробчета, 2 супени лъжици масло
2 супени лъжици горчица, 1 малко доматено пюре
2 глави лук, 2 скилидки чесън, майоран на вкус
сол и смлян черен пипер
Приближаване: Изплакнете пилешкия черен дроб и го почистете добре от мембраните (също така ще внимаваме да не остане жлъчна бучка по време на черния дроб, което също се случва). Почистваме лука, нарязваме го на полумесеци и го запържваме рязко в масло. Смесете печените и ги запържете за известно време. След това добавете пюрето, горчицата и пипера. Поръсете леко сместа, добавете счукания чесън и оставете водата да къкри, само за да стане черният дроб сочен. Сервирайте с картофи или с хляб и зеленчуци.

МАРТА ЮРКОВА, Сеница
„Когато се ожених преди няколко десетилетия, нямах представа, че има такава доброта като картофена щрудела. Но съпругът ми продължаваше да ги иска, затова започнах да ги търся. Оттогава често ги правя, дори съпругът ми, дори ги пече по-често от мен. Моите приятелки ги харесват много и ги кръстиха на щрудела на съпруга на Янек. Дано и на тях им хареса. "

АНДРЕА ЮХАСЗОВА, Ожани
Това не е само нашето предположение, а убеждението, че семейство Juhász има няколко любими ястия с такава изобретателна и креативна готварска книга. Всичко, което трябва да направите, е да разгледате рецептите, които получихме от г-жа Juhászová, а за някои веднага ни се иска да започнем техните. Те включват следните шишчета, които могат да бъдат обяд, вечеря или дори чудесно лечение с леки салати от пресни зеленчуци.

Ъглови шишчета
Имаме нужда от: 4 рула, 4 яйца, сол, вегета, олио
250 г твърдо сирене, 250 г шунка, по-малки гъби
карфиол или броколи, галета, шишчета според броя на лицата
Приближаване: Нарежете рулцата на кръгчета, сиренето и шунката на също толкова големи кубчета, а пречистения карфиол или броколито нарежете на рози. Първо накисваме дървените шишчета в студена вода, след това изваждаме и започваме да нарязваме резби: колело от рожка, кубче шунка, отново рожок, гъба, рожок, кубче сирене, рожка, роза карфиол или броколи и отново редуваме докато шишът се напълни. Напълнете ги всички, след това ги накиснете в яйца, разбити с олио, сол и вегета. Накрая увийте шишчетата в галета и ги запържете в сгорещено олио до златисто. Сервирайте с кетчуп, сос тартар или просто със салати от пресни зеленчуци.
Добър съвет: Ъгловите шишчета също предлагат пространство за въображение с комбинация от съставки и аромати. Например вместо шунка можем да сложим колелца от колбаси или по-мек колбас и от зеленчуци си струва да опитаме млади тиквички, нарязани на малки колелца, или, ако са по-големи, да ги нарежем още повече.

Veltlin Green 2009
Този типичен австрийски сорт е най-култивираният сорт за производство на бели вина в Малките Карпати. Вината са с бадемов букет, с вкус на бял пипер с бяла (лозарска) праскова. (JM винарна Doľany)