Първото нещо, което привлича вниманието ви при закупуване на храна, е опаковката или опаковката на продукта. Самите храни обаче, дори за един и същи вид, се различават по своето съдържание, което е типична характеристика на съвременната хранителна индустрия.

мазнини

25. януари 2007 в 15:25 SITA

Диверсификацията в него означава, че в момента на пазара има широка гама от продукти, които не са били продавани в миналото. С увеличаване на възможностите се увеличават и вкусовете, а броят на затлъстелите индивиди в обществото се увеличава пропорционално. Това състояние често се бърка с употребата на хранителни мазнини.

Все пак трябва да се имат предвид определени ограничения в случай на наситени мастни киселини или т.нар трансациди. И двете групи участват неблагоприятно в развитието на коронарна болест на сърцето (ИБС), когато се консумират в излишък. Те се срещат главно в животинските мазнини, които се намират в скрита форма в месото или млечните продукти. Пълното игнориране на мазнините води до небалансиран състав на МК в диетата. Наситените мазнини трябва да покриват максимум 30 процента от хранителните мазнини. Ако енергийният прием се компенсира с достатъчни разходи, т.е. повишена физическа активност, консумацията на мазнини може да е по-висока.

В зависимост от целта на употребата, словашкият потребител може да избира между широк спектър от мазнини с масленост от 25 до 80 процента - мазнини за печене, пържене или растителни мазнини. Продукти с по-ниско съдържание на мазнини са известни и в чужбина. Продуктите с такова съдържание на мазнини имат специална потребителска клиентела поради напълно различни сензорни свойства. Пазарът предлага и т.нар смесени мазнини като растителна мазнина с масло или растителни мазнини с по-високо съдържание на млечен компонент, например извара.

Чрез комбиниране на млечния компонент с растителна мазнина, продуктът запазва вкусен млечен вкус, но има много по-благоприятен MK състав от продуктите на базата на чиста млечна мазнина. Може да се очаква, че в бъдеще новите тенденции ще започнат да се проявяват и в областта на мастните суровини. Това се основава на факта, че МК с по-къса въглеводородна верига под 12 въглерода се изгарят директно в тялото, от друга страна МК над 18 въглерода се абсорбира по-зле. В момента се правят опити за заместване на триациглицеролите на MK с други съставки, като същевременно се запазват подобни характеристики на продукта. Използването на тези специални суровини може да доведе до значително намаляване на енергийната стойност на продуктите.

Експертите ще търсят нови хранителни вещества, които могат да предотвратят неинфекциозни хронични заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, диабет, хипертония или някои видове рак. Съвременните тенденции в обществото включват нарастващия интерес към здравните аспекти, свързани с консумацията на храна и начина на живот. Това, което липсва обаче, е по-голяма информираност на продуктите по отношение на техните хранителни свойства. Потребителят често не разполага с решаващата информация за извършване на покупка. Агенцията SITA е информирана от асистента по хранене Katarína Pavlovičová от Floralinka and Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Unilever R&D Manager .