Коледа наближава и вероятно си спекулираме какво да печем. От друга страна, вече сме малко напреднали потребители и отдавна се радваме на подсладени сладкиши, пълни със захар или бяло брашно. Лично аз се замислям върху факта, че бих могъл по някакъв начин умело да "хакна" или да подобря любимата си класика, като истински орех или тесто от Линц. И така си спомних супер блогърката и пекарката Ленка Манчикова, която е експерт в печенето без глутен. Прочетете и се запознайте с 3 подобрени класически торти, които ще ви зарадват у дома, без да натоварват тялото ...
Добре дошли!
Ако се интересувате от може би нестандартни, но ефективни подобрения в начина на живот, тогава сте на правилното място. Но как да започнем от най-важните приоритети?
Кликнете върху „Откъде да започнете“ и след това върху „Моята визия“, за да се настроите на общия напредък. Без вашето непрекъснато любопитство и експериментиране със собствения си начин на живот, не можем да очакваме чудодейни резултати.
Ако обаче се абонирате за бюлетина, ще направите първата важна стъпка, за да получите редовно вдъхновение. По този начин можете веднага да получите по-добър контрол върху енергията си, за да реализирате потенциала си.
Освен статии за начина на живот, в блога ми ще намерите и образователни публикации, новини от света на избраното кафе, иновативни рецепти и препоръки за подобрени храни. Като бонус, нека ви водят вдъхновяващи разговори с различни интересни хора, които напълно реализират своя потенциал.
Благодаря ви за посещението и пожелавам Power Inspirational четене.
Торти без работа или какъв е подходът на Lenka Mančíková към здравословното печене?
Печенето е радост ... въпреки че постепенно установяваме, че за да е истина и освен вкуса, се чувствахме добре и след сладкиши и пайове, ще се интересуваме от здравословното печене. И така се чудех как бихме могли да се вдъхновим и да опознаем нови рецепти за коледни сладки, които ще бъдат не само вкусово изживяване, но и добра енергия без стрес. Така че свидетелствах за Ленка Манчикова, авторката на блога kolacebezprace.sk и на страницата във Facebook за здравословно печене, където тя има повече от 10 000 фенове.
Не знам за вас, но се чудя какво се крие зад успеха на Ленкин при безглутеново печене, като има предвид, че дори организира редовни курсове, където се научавате да работите с истински дрожди и брашно без глутен.
Ленка, моля, разкажете ни вашата история, която беше в началото на вашата страст към печенето?
Дори не знам - основната причина е, че обичам сладкото, исках да го ям често и не исках да го ям от магазина, може би дори защото, когато се печех и някой ме похвали, ми беше приятно. Факт е, че сладкият човек дава радост. 🙂 И тогава определено зад това ще има гени - от слух знам, че баба ми е обичала да пече.
И към тези промени в рецептите - за да запазя чиста линия, се заинтересувах как да подобря хранително рецептата, как да загубя калории ...
Казват, че никога не печете оригиналната рецепта. Вярно е, че винаги търсите подобрения?
Да, разбрах, че имам проблем да изпека на съпруга си класическа бяла торта - защото всеки път, когато гледам една рецепта, вече ми минава през главата какво и как бих променил. И поръсете бяло брашно и бяла захар - немислимо ... Това вероятно е навик. И това не означава, че аз или моето семейство изобщо не сме яли нищо от бяло брашно или бяла захар - просто не искам да пека вкъщи от години.
Казвам си, че ако трябва да „греша”, нека поне съдържа нещо, което ще бъде в допълнение към тези мазнини, захари и ползи. Ето защо аз съм пряко зависим от необходимостта да имам вкъщи цялото брашно, което предполагам, че съществува у нас - особено естествено без глутен - най-новото съм „измислица“ за тапиока, теф, сорго, фъстъци, нопал Тествам брашно от зелен банан - което също съветва т.нар устойчиви нишестета, които са много полезни за човешкото здраве.
Кои са вашите топ 3 подобрения за здравословно печене? Вероятно не използвате играта много, или?
От години не използвам тези втвърдени мазнини - те се създават чрез нездравословно хидрогениране, затова ги премахнах от моя „списък за пазаруване“. Често правя паузи в магазините за това как хората ги взимат на килограм - особено преди някои празници. И питам: „Наистина ли хората не знаят, че не е съвсем правилно?“ След това гледам цената и знам, че определено това е един от факторите, поради които хората все още го използват.
Защото, за съжаление, здравословните мазнини, масла стават все по-скъпи и по-малко достъпни. За щастие ситуацията бавно се променя.
Когато някой ме попита, особено майки на малки деца, как да започна, какво да сменя при печене, препоръчвам им да започнат постепенно: да сменят някои или всички брашно, подсладител - определено намалете количествата, тъй като в класическите рецепти се използва невероятно количество захар, след което променете вида на подсладителя със сигурност - поне първоначално за нерафинирана захар, по-късно за подсладител с по-нисък гликемичен индекс. (стевия, брезова захар, кокосова захар, малц)
Често повтарям, че да - тръстиковата захар е по-здравословна, защото е нерафинирана, но гликемичният индекс има същото. Днес ситуацията е такава, че тези подсладители са по-достъпни, повече се пише за тях, казват те, така че търговците също се интересуват да имат нещо подобно в офертата.
И на трето място - мазнините - техните количества и заместители. Част от мазнините могат да бъдат заменени от по-здравословни, естествени форми - бадеми, ядки. Или част от нас може да замени пюрето от мак, ябълка, тиква ... просто трябва да експериментирате.
Кои са любимите ви торти във вашия дом? Понякога получавате ли солено ...
Най-популярната ни торта - баницата със сливи - е обичана от всички наши посетители от години. Това е моят отличителен белег - винаги трябва да е тази торта. Харесва ми, че тестото е тънко, с минимум захар, подсладено със сладко от смокини без захар. Нереално е с пълнеж от мак.
Децата обичат шоколадов чийзкейк с малини. Аз почти не пека сол изобщо - но ако мога да посъветвам моя ръжен хляб от закваска там - тогава и трите ми деца са пряко зависими от това. 🙂
Кои 3 торти бихме препоръчали да подобрите за коледните празници?
Например веднага се сещам за популярната сладкарница в Линц, но без глутен.
1. Рецепта за специална и изключителна "макадамия Линц"
- 140 г брашно от тапиока
- 80 г обикновено брашно от сорго
- 60 г брашно от макадамия (ако не го направите, можете да използвате и бадем)
- 1 чаена лъжичка ленено брашно или смляно ленено семе
- 70 g подсладител - брезова захар или захар от кокосови цветя
- 140 г масло или гхи
Смесваме съставките, обработваме ги в тесто, което съхраняваме на студено за поне час. По-късно изрязваме фигури от него. Дебелината на пътя, когато успеете. Този безглутенов маршрут работи много добре. Печете около 10 минути при 180 ° C, може да отнеме и повече време, ако искаме да имаме хрупкави парчета.
Сладкишите без глутен са по-крехки, така че оставете ги да се охладят добре, докато ги слагате от листа за печене. По-късно залепете малко качествено сладко - за предпочитане без захар - аз използвах кайсия, или дори можете да си направите сами у дома - със семена от чиа. Смесете плодове, напр. също замразени + малко подсладител, напр. можете да използвате и нещо от т.нар „Суперхрани“ - използвате семена от лукума или мака и чиа, за да направите смесената смес гелообразна. Ако нямате „суперхрани“, използвайте сироп от фурми или смесени сушени плодове.
2. "Шоколади" - шоколадови бисквитки с кокос
- 50 г сух кокос
- 120 г брашно от тапиока
- 1 супена лъжица какао
- 50 г подсладител - използвах брезова захар
- 100 г масло (или можем да използваме необработено кокосово масло)
- Рецептата е без яйца
Смесваме споменатите суровини, разделяме ги на поне две части, правим валяк и ги нарязваме на парчета, които изравнявам с вилица. Пека на хартия за печене при температура 180-200 С макс, за около 12 минути, зависи от вида на фурната и дали искаме да са меки или хрупкави.
Брашното от тапиока е естествено безглутеново брашно, макар и нишесте, но е устойчиво нишесте, което действа като вид разтворими фибри. Много проучвания при хора показват, че устойчивите нишестета могат да имат силни ефекти върху здравето. Например подобрена чувствителност към инсулин, намалена кръвна захар, намален апетит и различни ползи за храносмилането. Една от основните причини, поради които устойчивите нишесте подобряват здравето е, че те хранят приятелски бактерии в червата и увеличават производството на късоверижни мастни киселини (главно маслена киселина).
3. Ванилови ролки без глутен
Този коледен сладкиш е „must have“ за мен, без него Коледа не е така!
- 200 г брашно от тапиока
- 60 г брашно от елда
- Ако харесвате брашно от елда, то може да бъде и 100%
- 1 яйце
- 70 г брезова захар
- 150 г масло
- 140 г смлени орехи
- 1 чаена лъжичка смлени ленени семена, смесени с чаена лъжичка вода
Тестото, приготвено от тези съставки, трябва да се остави да почине на студено и след това можете да оформите рулцата. Правя ги от няколко години чрез месомелачка с приставка за сладкиши. Нямам отпадъци, нищо не се руши, не се чупя.
След изпичане при температура от 180 С те трябва да бъдат много внимателно увити в пудра захар с истинска ванилия. Прахообразната захар го правя сама в кафемелачка от тръстика или кокосова захар. Не забравяйте да не използвате брезова захар за опаковане - усещането за "студ" остава след хранене.
Опитвам се да избягвам готови и безглутенови смеси, само че понякога е по-достъпно и доста готино. Но ако искате да отидете без глутен, можете също да започнете така, защото е по-добре да изберете по-лесен начин, който няма да ви обезсърчи веднага. Постепенно можете да опознаете и класифицирате едновидови естествено безглутенови брашна, където можете да изберете подходящите условия за печене.
Всеки, който пече сладкиши без глутен, знае, че те винаги са много къси. И се разпада, затова използвам цяло яйце и ленено семе. (но дори и без лен може да се направи, но цялото яйце трябва да отиде, в класическите рецепти обикновено има жълтък).
Какви подсладители препоръчвате и къде виждате най-големите грешки при нездравословното домашно печене?
Твърде много мазнини, захар, бяло брашно! Определено препоръчвам да опитате не само вече споменатите - брезова захар, захар от кокосови цветя - но и сироп от фурми или смесени накиснати сушени плодове. И различни малцове - ечемик, ориз. Техният гликемичен индекс е по-нисък от класическата използвана захар.
Какъв е вашият опит с бакпулверите? Вярно е, че си струва да се инвестира в качество?
От години не използвам класическия бакпулвер - така че съм свикнал веднага да знам дали тортата е изпечена с обикновен прах. Вкусът му е толкова "химически". За съжаление, пекарите често го дават ненужно много. Давам макс. две чаени лъжички, бакпулвер без фосфат или сода за хляб.
Ако сте имали силата да промените нещо в храненето на децата с вълшебна пръчица, какво според вас би имало най-добър ефект?
Да, това щеше да е много време ... но вероятно бих променил всички стандарти в детските градини и училищата и тогава щеше да е по-лесно. Защото проблемът е, че когато аз и децата поне 2 години „пипетираме“ и израстваме на елда, бобови култури, пълнозърнести храни, смутита, зеленчукови млека, тогава те вкусват много често срещани храни в детската стая и това е - хранителни навици започнете бавно да се променяте и след една година детето ви вече не иска половината от нещата, които е яло.
Определено бих искал да дам плодове, зеленчуци, различни смутита и сурови сладкиши като награда ... не сладки като близалки, бонбони!
Ленка, благодаря ти за вдъхновяващите отговори, уникални рецепти и ясно послание, че ако искаш, можеш. Уважаеми читатели, пожелавам ви успешни експерименти във вашия дом, но и много чиста енергия за движение и спорт, тъй като в крайна сметка някои торти ще ви послужат по-добре като награда след ден, изпълнен с дейности, а не с ферментация.
И накрая, няколко примера, където можете да получите съставки за здравословно печене. Ако искате, всичко ще бъде осигурено и понякога промяната от бяло на спелта и маргарин за масло е успешна.
- Палео като начин на живот, Freshmarket, Братислава
- Продуктите на Natura Gabriel, Košice - супер продавач, знае и обича да съветва
- Лондонски магазин за чай и натура, Банска Бистрица - Сериозен магазин в централна Словакия
- Predjňa Slnečnica близо до Dulové námestie
- ххх други и не се колебайте да пишете и да хвалите сериозните продавачи в коментарите 🙂