Еко-градина здраве
12 септември 2003 г. в 22:30 ч.
Най-редкият вид кореноплодни зеленчуци е морковът, който има многостранно приложение в кухнята и при различни диети от ранна детска възраст до напреднала възраст. Той има най-високото съдържание на бета-каротин от всички зеленчуци (за да покрие дневната нужда от витамин А е достатъчно да снабди организма с около 50 грама сурови пресни моркови). Също така съдържа витамини С, В и особено Е, няколко минерала и въглехидрати.
Морковите регулират метаболизма в организма, а също така имат и лечебни ефекти. Използва се предимно при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, дебелото черво, диария, нарушения на зрението и кожни заболявания, има диуретично действие и отблъсква нематоди. Фибрите, които морковите съдържат, намаляват количеството на холестерола в организма. Използва се и при диети при възстановяване, при състояния на изтощение и при кърмене. Според последните открития той има и канцеропротективен ефект.
Магданозът има изключително високо съдържание на витамини (най-богат е костурът, който добавяме само след готвене, за да не унищожава витамин С) и минерали. Също така съдържа много етерични масла, флавоноиди, каротеноиди, етерични масла и някои гликозиди. Поради това се използва в медицината като диуретик при заболявания на бъбреците и пикочните пътища (коренът от магданоз е част от диуретичния чай) и при диети за отслабване. Магданозът има и жлъчен ефект, използва се и за лечение на анемия, подпомага храносмилането и отделянето на газове. В народната медицина се използва за лечение на други заболявания и разстройства на тялото, особено чрез въздействие върху централната нервна система, както и при менструални затруднения, неврози и ревматизъм. Сокът от магданоз се използва при чернодробни заболявания, инфекциозни заболявания и регенерация на кожата. Неразреден сок има силно диуретично действие и не трябва да се пие повече от 30 до 50 милилитра на ден.
Пащърнакът има подобен състав и лечебни ефекти като магданоза. Хората с повишена чувствителност към кожни заболявания обаче трябва да се справят с пащърнак в ръкавици (съдържанието на кумарин може да причини дерматоза).
Както целина, така и листна целина се препоръчват в народната медицина като укрепващо средство (повишава и потентността), използва се при ревматизъм и подагра, при лигавични разстройства, бронхит, възпаление на пикочния мехур и червата. Приписва се и на противотуморни ефекти. Подходящ е за диети за отслабване, треска, анорексия, депресия и алергични обриви.