Друг деликатес от италианската кухня, който се е разпространил по света като пица. Приготвянето на лазаня може да изглежда трудно, но резултатът определено си струва усилията. Лазанята е с високо съдържание на калории и въглехидрати, така че се препоръчва да следите дневния си прием, като използвате таблици с калории и да ядете по-малко стресиращи храни като супи или зеленчукови салати или смутита през останалата част от деня.
Традиционна лазаня болонезе
Съставки
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2-3 моркова
- 2 парчета настърган магданоз
- 500 г смляно свинско месо
- 500 мл прецедени домати
- 1 доматено пюре
- 100 г масло
- 100 г брашно
- 1 л мляко
- 250 г сирене за настъргване
- паста лазаня
- 1 индийско орехче
- 1 ČL подправки - черен пипер, риган, сол, смлян пипер
- 2 dcl червено вино
- 4 листа пресен босилек
Приближаване
Да започваме сос болонезе. С този сос, колкото по-дълго се прави, толкова по-добър е, така че е по-добре да го приготвите ден предварително или доста предварително. Първо запържваме нарязан лук с чесън в олио. Когато лукът е красиво стъклен, добавете настъргани моркови и магданоз. Запържете и изчакайте морковите да пуснат малко сок. Добавете каймата и изчакайте да се свие. След като извадите месото, покрийте го с червено вино и оставете да ври 20 минути покрито. Разбърквайте от време на време и внимавайте да не го заливате с вино или вода. След 20 минути добавете прецедени домати, пюре, подправки и сол. Покрити, задушаваме поне други 20 до 40 минути. Внимаваме и наливаме вода, трябва сосът да е полугъст.
Междувременно ще го направим сос бешамел. Разтопете маслото. Добавяме брашно, разбъркваме с бъркалка и внимаваме да не изгори нищо. Постепенно добавете млякото и накрая индийското орехче. Оставете да заври и го изключете.
Нека започнем да наслояваме лазанята. Настържете сиренето, пригответе лазаня и съд за печене, прави с високи ръбове. Първо даваме сос болонезе. Покрийте с филийки лазаня. Още веднъж върху него сос болонезе и сос бешамел. Настъргано сирене и още един слой, започвайки с филийки лазаня. За пореден път сос болонезе, сос бешамел, сирене и за това ще направим още един под, който ще завършим с филийки лазаня, сос бешамел и сирене. Печем наоколо 25 минути при 185 ° C.
Месна лазаня без бешамел
Съставки
- 250 г смляно говеждо месо
- 250 г свинско кайма
- 2х 500 г доматено пюре
- 2 глави лук
- 3 скилидки чесън
- 1 парче тиквички
- зехтин
- настъргано твърдо сирене
- паста лазаня
- подправки - сол, натрошен кимион, куркума, сух босилек, сушени доматени подправки
Приближаване
Да приготвим соса. Запържете лука на 3 супени лъжици зехтин. Добавете кайма, ситно нарязани тиквички и добавете съответно подправки. Печете, така че месото да отделя собствен сок. След това добавете доматеното пюре и малко захар на вкус. Ние готвим 10 минути. Налейте 0,5 л преварена вода, счукан чесън и задушете останалите 20 минути. Ако е необходимо, подправете го или добавете още вода.
Изсипете по-голяма партида сос в по-дълбоката форма за печене, за да покриете цялата площ на тавата за печене. Поставяме плочите на тестото, те не трябва да се припокриват. Можете да ги разбиете, ако е необходимо, за да запълните цялата площ. Изсипете достатъчно количество сос върху чиниите, за да ги покриете. Плочите трябва да се пият, така че да са еластични след изпичане, тъй като тестото не се готви. Постепенно превеждаме. Завършете със соса, натиснете, така че сосът да е навсякъде. Ако сместа изглежда малко сочна, можем да я покрием с малко вода.
Печете на стайна температура 170 ° С за около 30 минути. След това ги поръсете с настърган твърд кашкавал и печете още 10 минути.
Спанак вегетарианска лазаня
Съставки
- паста лазаня
- 800 г замразен спанак
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 3 PL обикновено брашно
- 400 мл мляко
- 300 г твърдо сирене
- сол
- черен пипер
Приближаване
Запържете нарязания лук в масло, добавете размразения спанак и счукания чесън. сол, подправете и гответе за кратко. След това приготвяме бешамел. Оставете маслото да се разтопи, добавете брашното и запържете лекия сос. Налейте мляко, разбъркайте добре и сварете тънката каша. Сигурно ще го излеем в него 1/3 настърган кашкавал и при постоянно разбъркване нека се разтвори. Посолете и подправете със смлян черен пипер. След това редувайте слоя в намазнена тава за печене: тънък слой бешамел, лазаня, спанак, бешамел и поръсете с настърган кашкавал. Последният слой ще бъде бешамел и ще го поръсим със сирене. Покрийте тавата за печене с капак или фолио и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. След 30 минути разкрийте и печете около 10 минути.
Лазаня от тиквички без месо и без тестени изделия
Съставки
- млади тиквички
- яйца
- галета
- моцарела
- настъргано твърдо сирене
- белени домати
- зехтин
- чесън
- захар
- Магданоз
- сол
- подправки - черен пипер, босилек, риган
Приближаване
За лазаня от тиквички изберете млади тиквички с тънка кожа. Ако имат по-дебела кожа, предпочитаме да ги обелим, защото може да е горещо. Нарежете измитите тиквички на филийки с дебелина около 3 мм и ги увийте в разбито яйце и галета. Поставете филийките тиквички върху лист за печене и поставете в загрята фурна 250 ° С за около 15 минути. Обръщаме ги веднъж, така че да се пекат от двете страни. Поръсете белените домати върху соса. Подправете доматената основа със счукан чесън, зехтин, сол, подправки и билки. Добавяме и малка чаена лъжичка захар, която подобрява вкуса на доматите. Започваме да го полагаме в подходящ съд за печене. Сложете малко сос на дъното, след това лазаня от тиквички, слой сос и разкъсана моцарела. Редуваме слоевете, завършваме с тиквички и сос, покриваме купата и печем 200 ° C за около 30 минути. След това отворете, поръсете с настърган кашкавал и оставете да се запече.