Имаме нужда от

Хайвер от патладжан

Нарежете измитите патладжани на две по дължина и ги поставете върху листа за печене с отрязаната страна надолу. Поставете цели измити червени чушки до патладжана. Полейте със зехтин, сол, подправете и добавете листата на 3 клончета розмарин. Поставете във фурна, загрята до 170 ° C и печете за около 30-35 минути. Прехвърлете лютите печени чушки от тавата за печене в купа, покрийте ги старателно с хранително фолио и ги оставете да къкри, за да могат чушките да се белят по-лесно. Оставете патладжана и чушката да се охладят, отстранете кожата им (черен пипер и семена) и нарежете на кубчета.

патладжан

Запържете 1 скилидка нарязан чесън в тиган с горещ зехтин. Добавете нарязан патладжан и черен пипер. Разбъркайте за кратко, за да се изпари излишната течност. След това поръсете 1 шепа ситно нарязан магданоз, разбъркайте и посолете на вкус.

Морски вълк

Измиваме морския вълк, изсушаваме го, отстраняваме люспите, костите и го нарязваме на филета. Нарежете леко кожата на няколко места. Посолете, подправете от двете страни и запържете в загрят тиган на малко зехтин, първо от страната на кожата. Натиснете с стругар, за да изпържите кожата равномерно. След известно време добавете към тигана около 2 клончета розмарин и 2 счукани скилидки чесън. Обърнете рибата, издърпайте я от пламъка и я оставете да тигане в тигана.

Салата от рукола

Поставете измитата рукола в купа. Полейте със зехтин и балсамов оцет, сол и подправете. Разбъркайте леко.

Сервиране

Поставете хайвер от патладжан в чиния, поставете филе от лаврак върху него и салата от рукола до него. Накрая залейте със зехтин.