Ето как видях приготвянето на прясна морска риба в Португалия. Това е проста, селска рецепта с гарантиран резултат. Освен морския вълк приготвям и пъстърва и платика.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Ще приготвим сол, чесън, лук, всички билки и разбира се риба.
Първо премахваме люспите от разчленената риба с нож, за предпочитане в кухненска мивка. Моля, обърнете внимание, че ако почиствате прекалено енергично, везните ще се пръскат наоколо. Оставяме главата, перките и опашката на рибата
Напълваме почистената и измита риба с билки и резенчета чесън. Нарежете лука на по-дебели кръгчета и подредете намазнената плоча, така че да образува почти непрекъснат слой. Поставете рибите на колелата лук и ги осолете обилно с едрозърнеста сол. Гроздовата сол има предимството да осолява рибата или месото, но да не го осолява, тъй като излишъкът се разтваря и тече под рибата. Оставете да почива за 1,5 до 2 часа на хладно място.
Загрейте фурната до 200 ° C, поръсете рибата със зехтин и я залейте с бяло вино. Изпечете, намалете температурата до 190 ° C след 5 минути и продължете да печете около 15 минути. Рибата е готова, когато лукът омекне.