Лакто вегетарианското хранене е комбинация от млечни и растителни храни. Състои се изключително от зеленчуци, билки, зърнени храни, плодове, мляко и млечни продукти. Привържениците на тази диета отхвърлят животински продукти, както месо, колбаси, така и риба. От друга страна, те не са толкова строги като вегетарианците, които не консумират никакви животински продукти, напр. нито яйца или мляко.
Златна среда
Понастоящем хранителната наука твърди, че нито месото, нито рибата са съществена част от нашата диета. Независимо от това консумацията им е висока, особено за месо и пушени меса. При чисто вегетарианска диета съставът на храната трябва да се следи много внимателно, за да се избегне увреждане на здравето със симптоми на недохранване. Добър посредник е млечно-вегетарианското хранене. Той е изключително здрав и помага за намаляване на честотата на цивилизационни заболявания, като сърдечни и кръвоносни заболявания, наднормено тегло и други метаболитни нарушения. Всеки, който е опитвал храна във вегетариански ресторант, знае, че такива ястия могат да се приготвят много вкусно и разнообразно. Диетата на млечна растителна основа в никакъв случай не се ограничава до консумацията на сурови салати и зърнени храни. Може да се твърди, че тя варира не само от избора на съставки, но и благодарение на цветовото разнообразие на отделните ястия. Дори след като яде по-голяма порция, човек се чувства свеж, тъй като храните от млечно-растителен произход далеч не натоварват храносмилателния тракт в същата степен като диетата с месо.
Какви храни се използват?
С лакто вегетарианско хранене можем да създадем балансиран план за хранене и да приготвим разнообразна комбинация от ястия. Разбира се, предпочитание се дава на методи за приготвяне, които съхраняват хранителните вещества и витамините, доколкото е възможно. Подходящо е да приготвяте ястия на пара или яхния. Най-добре е обаче да консумирате храна сурова, защото това запазва първоначалното й съдържание.
Мляко и млечни продукти
Млечните продукти са склад на ценни протеини. Трябва да се внимава да не се консумира твърде много мазнини с мляко, сирене и извара. Особено опасен е холестеролът, който натоварва сърцето и кръвообращението. Ето защо специалистите не препоръчват да се консумира много масло. Може да бъде заменен с различни растителни масла и втвърдени мазнини.
Бобови растения
Ако можете да си откажете удоволствието от месото и колбасите, трябва да замените нуждата си от протеини с други храни. Бобовите растения - особено грахът, бобът и лещата, богати на протеини, са много подходящи заместители на животинските протеини. На първо място обаче е необходимо да се споменат соевите зърна, които поради съдържанието на протеини отдавна се използват например в китайската кухня. Соята например също произвежда популярното "сирене" Тофу в домакинствата.
Кълнове и издънки
Колкото по-свежа е храната, толкова по-ценна е тя. Най-пресните и следователно и най-ценните части на растенията включват издънки и кълнове. Те се получават, като зърнените и бобовите култури (райска ябълка, леща, пшеница и др.) Се оставят да покълнат у дома и след това се консумират напълно пресни.
Зърно
Важен доставчик на протеини и въглехидрати са зърнените култури, които заемат незаменимо място в храненето на млечните растения. В диетата те се предлагат в най-различни форми. Сервират се например под формата на пълнозърнест хляб, като люспи или като гарнитура (ориз).
Зеленчуци
Лакто вегетарианската кухня използва всеки зеленчук, който често се предлага на пазара. Зеленчуците трябва да са възможно най-свежи, в идеалния случай неконсервирани. При липса на пресни зеленчуци ще го заменим със замразени или ферментирали зеленчуци.
Масла и мазнини
Всички мазнини, с изключение на масло и мехлем, са от растителен произход. Различаваме обаче по-подходящи и по-малко добри видове. Съдържанието на ненаситени мастни киселини е важно, което включва например ленено семе, слънчоглед, царевично масло и масло от зърнени зародиши. Тези ценни мазнини съдържат също масло (използвано само в ограничена степен) и маргарини. По принцип се препоръчва да се пържи само върху споменатите растителни масла. Диетични маргарини, или. т.нар Използвайте "намазващо масло" в домакинството само като деликатес за рисуване на хляб и сладкиши.
Препоръчваме на хората с високо кръвно да ограничат консумацията на сол или да я пропуснат напълно. Ястия без сол могат да бъдат ароматизирани с въображение с майорана, босилек, раска, мащерка, ванилия и други подправки. Ако все още не искате да се откажете от солта, използвайте морска сол, която съдържа много ценни минерали. Въпреки че лакто вегетарианското хранене е една от най-здравословните диети, маслото и другите животински мазнини се препоръчват да се консумират само в много ограничена степен. Това е двойно вярно, ако сте склонни да имате високи нива на холестерол в кръвта.