Не гледайте само калориите, които ядете. За какво го подготвяте също е много важно. Ако се грижите за здравето си, подбирайте внимателно маслата си. Лошото качество запушва кръвоносните съдове и уврежда сърцето.
За щастие има все повече хора, които не купуват никаква храна и критерият за тях не е само цената. Белият остров и изключение са маслата. „Хората вече обръщат внимание на зеленчуците или месото, но все още не знаят как да избират масла и не се интересуват достатъчно от това какво приготвят ястия от качествени съставки“, казва диетолог MUDr. Алжбета Бедерова.
„Едно от най-лошите неща, които производителите правят, е да пълнят масла в прозрачни пластмасови опаковки. Забелязали сте, че маслината обикновено е само в бутилки?
Защо може би? Излагането на светлина през пластмасата значително намалява качеството на маслото и когато действието на кислород се добави след отваряне, разрушаването е завършено. Най-лошите са големите опаковки от пет литра. Докато го прекарате, от постоянно отваряне и затваряне, маслото е толкова разградено, че структурата на мастните киселини се променя напълно “, посочва MUDr. Алжбета Бедерова.
ЗДРАВОТО Е МАСЛИНА
Най-високо качество е девствената маслина, използвайте я в салати, можете също да я прецизирате за термична обработка. Съдържа около 80 процента олеинова киселина - N9, която е една от най-здравословните мазнини. Рапичното масло съдържа около 60 процента N9 и е най-близко до зехтина. Слънчогледовото масло съдържа предимно полиненаситени киселини n6 и n3, чието тяло не се нуждае толкова много.
4: 1
Оптималното съотношение при прием на n6 и n3 киселини е 4: 1. Прекомерната консумация на слънчогледово масло, например в бисквити, чипс и други „незабележими“ деликатеси, понякога променя киселинното съотношение до 50: 1, което е много по-лошо, отколкото ако намажете свинското мехлем.
6 пъти за масла
- Те се получават от растения или техните семена.
- Качеството и свойствата се определят от това дали са студено или горещо пресовани. Важно е колко пъти се повтаря натискането. - Най-висококачествените масла са студено пресовани.
- При готвене на храна е важна точката на дима, температурата, при която започва да се образува дим. В този случай полезните вещества в маслото се разграждат и се образуват вредни. Ето защо някои видове, като лен или коноп, не трябва да се използват за готвене и печене.
- Най-често срещаното е слънчогледовото масло.
- Отделните видове масла се различават по състава и съдържанието на отделните вещества, редуват ги и доливат по подходящ начин.