Краят на периода, когато ръката ви е осигурявала непрекъснато снабдяване с пчелна пита от сутрин до вечер, бавно и сигурно наближава. Кога осъзнахте, че ще свикнете да ядете зеле всеки ден? Кога сте опитали толкова много видове ванилови кроасани и мечи лапи, че се чувствате като експерт по този тип коледни сладкиши.

Да, с пристигането на Тримата царе, често не само коледното дърво си тръгва, но и радостното коледно преяждане в кръга на близките.

Но не във Франция.

Нищо не свършва дотук. След Коледа французите преминават плавно от ядене на коледно руло la bûche de Noël към ядене на трикратна торта, наречена la galette des rois.

И не го ядат само за Трите крале, а почти за целия януари.

galette
Източник: Facebook

Въпреки че в крайна сметка можете да забравите за отслабването и новогодишните диети във Франция, вместо това ще получите възможността да станете крал или кралица за един ден. Което изобщо не е за изхвърляне. Например, два пъти станах кралица по време на престоя си във Франция. Така че сигурно знаете, че тази френска традиция е една от любимите ми.

Източник: giphy.com

Преди да започнете да четете, не забравяйте да изтеглите този pdf с всички полезни думи за празника на Тримата крале във Франция 🙂

L’Épiphanie (или след нашия празник на Трите царе, или за християните Откровението на Господ) е резултат от смесица от езически и християнски традиции. Произходът му трябва да е в древността, когато в края на декември и началото на януари се провеждаха тържества в чест на гръцкия бог на виното и лозарството Дионис. По-късно по това време в Древен Рим се провеждат и тържества, но в чест на древноримския бог на земеделието и реколтата на Сатурн.

Всички тези празници в средата на зимата, по време на зимното слънцестоене, символизираха постепенното удължаване на дните и бавното завръщане на Слънцето. Ето защо, няколко века по-късно се създава традицията на френската торта с три краля (la galette des rois) - цветът и формата й наподобяват Слънцето, което всички с нетърпение очакваха.

Около IV век християните започват да свързват тези тържества с тримата царе (les trois Rois mages), които идват във Витлеем, за да дадат на Исус скъпоценни подаръци малко след раждането.

Въпреки че 6 януари сега се счита предимно за християнски празник във Франция, той се празнува от всички - независимо дали са вярващи или невярващи. От друга страна, за разлика от нас, те не са свободни в този ден. Но те бяха измислени и преди няколко години официално се съгласиха, че Трите крале могат да се празнуват всяка втора неделя след Коледа.

Този празник е най-популярен сред френските пекари и сладкари. Благодарение на тортата с три краля, те постигат своите рекордни обороти. Много французи предпочитат да купуват торта директно от експерт, вместо домашно готвене.

#Rennes е опашката пред boulangeries за малката galette des rois pic.twitter.com/Bcoqk9wMlC

- Самюел Нохра (@SamuelNohra) 6 януари 2019 г.

След като французите купят или изпекат торта с три краля, те избират да я изядат. Или с колеги на работа, в семеен кръг, на гости на приятели или в училище. Средностатистическият французин изяжда поне 10 порции от тази бадемова торта през януари. И не говоря за количеството сайдер, вино и шампанско, което тече по време на тези тържества.

Сбогом новогодишните диети и отслабването.

Въпреки че все още изглежда, че французите се хранят през целия януари, този празник не е само за това. Това, разбира се, са предимно приятни срещи със семейството и приятелите ви, прекарване на времето заедно. И ако присъстват деца (или аз), основната цел на този празник е да станем крал или кралица на деня.

Източник: giphy.com

Как да постигнем тази цел?

Във всяка торта винаги има скрита малка фигура, наречена une fève. Докато тортата се реже, най-младият член на семейството (или най-младият участник) трябва да седне под масата и да извика оттам на кого ще принадлежи парчето. И този, който намери скрита фигура в своята порция, автоматично става крал или кралица за един ден.

Тогава всичко, което трябва да направите, е да сложите хартиена корона на главата си, да изберете вашата кралица или крал и да започнете да нареждате на всички.

Дори ако благодарение на la fève ще успеете да облечете кралска корона, внимавайте зъбната (короната) да не попадне в тази порцеланова фигурка поради ухапването. Но веднъж не сте били в опасност. Ядливи петици, т.е. бобови растения, бяха вмъкнати в тортата и можеха да се ядат без проблеми.

Източник: fr.wikipedia.org

Този, който намери този боб, не само стана крал на деня, но и трябваше да покани останалите в кръчмата. Твърди се, че на някои не им се е искало да харчат парите си, затова са погълнали тази годна за консумация петица. Ето защо може би постепенно се ражда порцеланова версия, която никой не иска да погълне.

Порцелановите фигурки представляват най-вече малкия Дядо Коледа, по-късно се появяват златни монети и днес фигурките могат да бъдат различни предмети, професии или анимационни герои - и не само порцеланови, но и пластмасови. La fève дори се е превърнал в ценен колекционерски предмет. Французите също са измислили името за това събиране: la fabophilie. Аз също съм на прав път. Вече имам четири:

Но la fève не се среща при всеки трима царе. Има едно специално, наречено la galette de l’égalité, което се връчва на президента на Франция и в което няма фигура. В крайна сметка президентът не може да стане крал. Това може да не се окаже добре!

Източник: thelocal.fr

Днес най-известният и разпространен вид торта с три краля е la galette des rois à la frangipane, торта от бутер тесто, пълна с бадемов крем. Ако не харесвате бадемовия пълнеж, определено ще намерите други варианти, например с ябълки, шоколад или кокос.

Както винаги, южната част на Франция има свои специалитети в резерв. Освен класическата галета, ще видите и т.нар le gâteau des rois (наричан още la brioche или la couronne des rois). Това е бриош с форма на корона, поръсен със захар и/или захаросани плодове. Изглежда по следния начин:

Източник: cuisinezavecdjouza.fr

Въз основа на наблюденията ми в Авиньон, мисля, че класическата бадемова галета де роа все още се консумира тук. Разбира се, и двата вида тази торта присъстваха на всички заседания. Всеки можеше да избере според коя харесва повече. Разбира се, и на двамата ми хареса.

Рецептата за galette des rois à la frangipane може на пръв поглед да изплаши по-малко опитни пекари, но приготвянето й наистина е много просто. Миналата година тествах това твърдение на практика и за първи път подготвих собствената си галета де роа. И не мисля, че се получи напълно зле:

Следвах най-основната рецепта от това видео от сайта на Marmiton, трябва ви само няколко съставки:

• 2 pates feuilletées (2 маршрута за билети)

• 100g de poudre d’amandes (100g смлени бадеми)

• 50g de beurre mou (50g омекотено масло)

• 75g захар (75g захар)

• 1 яйце (1 яйце)

• 1 jaune d’œuf (1 жълтък)

Бихте ли искали да отпразнувате празника на тримата царе? Яли ли сте galette des rois? Опитвате ли се да го подготвите тази година? Кажете ми в коментара 🙂