здравословна

Мамо, бих искал нещо "вкусно". Малко родители могат да бъдат толкова строги, че да не създават проблеми на детето си или на себе си. В същото време такъв качествен шоколад е не само вкусен, но съдържа и важни вещества и витамини. Просто трябва да го ядете умерено.

Испанските колонизатори първи забелязаха, че ацтеките консумират големи количества от това, което наричат ​​xocoatl, много гореща напитка, направена от какаови зърна. Фасул от какаовото дърво, дори го използвали като валута. За ацтеките какаовите дървета са подарък от бога Кетцалкоатл, когото те изобразяват като перната змия.

Напитката xocoatl, консумирана в Централна Америка, се различаваше много от шоколада, който познаваме днес. Бобът първо се пече и след това се смила на паста, към която се добавят вода и няколко подправки (черен, пресен пипер, канела). След това месото се загрява, за да може маслото да изплува на повърхността и се разбива върху гъста пенлива напитка, която се пие студена. Самата дума шоколад изразява звука, който идва от разбиването на тази напитка: xoco (шум) и atl (вода). Европейците приеха процеса, но скоро замениха подправките със захар, за да намалят горчивината на тази освежаваща напитка. По този начин шоколадът придобива „божествен вкус“, което допринася за разпространението му по континента. През 1753 г., когато Карл Линей търси латинско име за какаовото дърво, той го нарича Theobroma cacao, което означава „храна на боговете“.

Какаовите зърна съдържат 50-57% мазнини. „Вярно е, че тези мазнини са предимно наситени. Те обаче съдържат и значителна част - 35% - олеинова киселина, която е мононенаситена мастна киселина, намираща се в зехтина. Освен това основният мастен компонент на шоколада, стеариновата киселина, се абсорбира слабо в тялото и частично (около 15%) се трансформира в олеинова киселина в черния дроб. Следователно тъмният шоколад е храна, която не влияе на нивата на холестерола в кръвта “, пише канадският биохимик професор Ричард Беливо в своя бестселър„ Хранене “като оръжие срещу рака.

Кой е шоколадът, той е слаб? Проучването показа.

Най-често срещаният спусък на зависимостта е да опитате нещо

Парченца шоколадова азбука

Не се страхувайте от шоколада!

Въпреки относително високото си съдържание на захар, тъмният шоколад има относително нисък гликемичен индекс, наполовина по-малък от белия хляб и приблизително същия като портокаловия сок. Интересът към здравословните свойства на шоколада обаче не се дължи на наличните мазнини или захар. Шоколадът съдържа значително количество полифеноли - 50 г тъмен шоколад има два пъти повече съдържание на полифеноли, отколкото чаша червено вино и приблизително колкото чаша правилно приготвен зелен чай. Основните полифеноли, съдържащи се в какаото - катехините - са същите като тези, открити в големи количества в листата на зеления чай. Последните анализи показаха, че по-специално тъмният шоколад има антиоксидантна активност.

„Шоколадите съдържат и витамини А, някои В, С, D, Е и фибри. Флуоридът, присъстващ в какаото, предпазва зъбите от кариес “, казва доц. PharmDr. Д-р Йозеф Августин. Вярно е, че витаминните дози са минимални. „Експертите обаче са единодушни, че консумирането на разумно количество качествен шоколад може да бъде част от здравословната диета. Нищо обаче не бива да се преувеличава “, добавя той. „Само горещият шоколад съдържа истинско какао, само истинският какао съдържа истински полифеноли и само истинските полифеноли имат реални ефекти“, посочва MUDr. Игор Буковски в книгата Инструкции за оцеляване за жена.

В Новия свят първоначално шоколадът беше популярен със способността си да облекчава чувството на изтощение. В миналото той е бил почитан не само като храна с приятен вкус, но и като лекарство за различни трудности. Индустриализацията на производството му и производството на бонбони или фигури, които съдържат само малко количество какао, ни накара да възприемаме шоколада като вреден за здравето. В същото време дневна доза от 40 грама тъмен шоколад трябва да замести консумацията на сладки и сладки изделия с ниска стойност, които не съдържат фитохимикали.

Средно съдържание на някои вещества в шоколадите
Съдържание в 100 g Горчив шоколад Млечен шоколад
протеин 3,2-4,1 g 7,6-7,9 g
мазнини 33,5 g 32,4 g
въглехидрати 57,2 g 56,9 g
Вода 0,2 g 0,27 g
лецитин 0,31 g 0,33 g
теобромин 0.69 g 0,53 g
калций 2,1 mg 210 mg
фосфор 130 mg 212 mg
магнезий 79,3 mg 50 mg
желязо 2,1 mg 0,8 mg
цинк 1,0 mg 1,03 mg
витамин Е 2,4 mg 1,3 mg
енергия 2080 kJ 2169 kJ
Полифеноли в храната
източник Съдържание (mg)
Черен шоколад (50 г) 300
Зелен чай (125 ml) 250
Какао (две чаени лъжички) 200
Червено вино (125 ml) 150
Млечен шоколад (50 г) 100

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.