Ястията, пълни с вкусове, цветове и аромати, не трябва да се приготвят с часове или да развалят семейния бюджет. Опаковка кус-кус и няколко други съставки ще бъдат достатъчни за приготвянето им.
Паста на пара
Кускусът е типично ястие от мароканската кухня. Това е паста, направена от пшеничен грис. Грубото брашно се хидратира в ронливо тесто. Това се разбива допълнително чрез завъртане на още по-малки частици и пресяване за отделяне на по-големи парчета. Това създава суров кускус, което често се прави в традиционната северноафриканска кухня, тя се приготвя на пара няколко пъти.
Кускусът, както го познаваме, продължава да се приготвя на пара и всъщност все още се преструва, че е в производство. След това се натрошава на още по-малки частици, частично се изсушава, охлажда и е готов за опаковане.
Вземете го при нас вече в моментална форма и всичко, което трябва да направим, за да го сервираме, е да добавим гореща вода или бульон. Ето защо тази суровина е толкова популярна. След няколко минути имате перфектна гореща гарнитура от месо или пълноценно ястие на масата, ако го специализирате с пресни зеленчуци, масло или билки.
Съвети и трикове за приготвяне на кускус:
- една порция представлява около 60 г „суров“ кус-кус
- Винаги поливаме кускус 1,5 пъти вряща вода или бульон или около инч над повърхността на кускус
- кус-кус трябва да почива покрито (под капака или хранителното фолио) за поне 8 минути, за да попие цялата течност
- когато приключи, използвайте вилица и внимателно разбъркайте с него кускус и отделете отделните зърна, така че да е красиво пухкав
- ако можем да избираме, нека купуваме пълнозърнест кускус - има по-нисък гликемичен индекс и съдържа три пъти повече фибри от обикновения кускус, докато вкусът е почти идентичен
Самият кускус изобщо не е вкусен, но е така отличен носител на вкус. Той абсорбира вкуса и аромата на добавените съставки и ги балансира перфектно. Ето няколко неустоими идеи за това как да приготвите чудесна храна за части от времето.
Краставица, домат, лук, лют пипер и кус-кус в комбинация с вкусен смлян пипер.
Ароматен канелен кус-кус с извара, омекотен с масло, ще ви хареса. Ще бъде удоволствие.
Сладък и солен кус-кус с ароматна мента, масло от авокадо.
Прекрасна лятна салата с вкус толкова добър, колкото изглежда.