кускус
Източник на снимки: Shutterstock.com

От какво е направен кускусът?

Кускусът се прави от твърда бяла пшеница - малки топчета се приготвят на пара и след това се сушат.

Защо да включваме кускус сред храните на нашата кухня?

Той е хранителен, лесно смилаем, съдържа протеин, мазнини, омега 3 и омега 6 мастни киселини, въглехидрати, фибри и други ценни вещества. Полезен е и за съдържанието на витамини от група В, витамин Е, К, лутеин, фолиева киселина и пантотенова киселина. Представени са и минерали: желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, манган, мед, цинк и селен. За разлика от пастата, тя не се готви, а е достатъчно пара с вряща вода. Можем да купуваме кускус в търговски вериги за хранителни стоки или в магазини за здравословни храни. Предлага се бял и пълнозърнест кускус. Най-доброто е пълнозърнесто (от пълнозърнести зърна с обвивка).

Прочетете също:

Как кускусът влияе на здравето?

  • Подпомага храносмилането и ускорява метаболизма
  • Прочиства червата
  • Поддържа оптимални нива на кръвната захар
  • Поради енергийната си стойност е подходящ за редуциращи диети.

Основна рецепта за приготвяне на кускус

Залейте 250 г фино зърнени храни над 250 мл с вряща вода, покрийте и оставете да къкри около 10 минути. Можем да го настроим на вкус и въображение, сладко (плодове, ядки, стафиди) и сол (зеленчуци, месо, гъби) или като гарнитура към месо, ароматизирано с нарязани билки.

Кускус със зеленчуци

Сурови материали:

  • 2 по-големи крушки,
  • 2 - 4 скилидки чесън,
  • 4 PL масло,
  • 300 г зеленчуци (домати, чушки, тиквички, репички),
  • 1 чаша (250 ml) кус-кус
  • на вкус сол, смлян черен пипер, соев сос, куркума или къри пипер.

Приближаване: Запържете лука и счукания чесън върху маслото, добавете постепенно зеленчуци според твърдостта, сол и подправете. Ако е необходимо, покрийте с вряща вода и оставете да къкри, докато омекне. Накрая добавете приготвения според основната рецепта кус-кус на пара и подправете със соев сос. Получаваме интересно, бързо и здравословно хранене, което можем да направим специално, като изберем зеленчуци.