Куркума беше в нашия регион доскоро напълно неизвестна екзотична подправка. Тя популярността непрекъснато нараства, защото куркумата не само доставя цвят и вкус на храната, но също антиоксиданти за човешкото тяло. Куркумата засяга тялото в няколко области, така че е полезно да го знаете ползи не само в кухнята, но аз за здраве.

Какво е куркума?

Ако някога сте забелязали корен от куркума, не само прахообразна форма, тя определено идва с формата си подобно на корен от джинджифил . Това не е случайна прилика, защото куркума (Curcuma longa) принадлежи на от семейство джинджифилови (Zingiberaceae). Отглежда се самостоятелно в тропическите райони на Азия корен, съответно ъндърграунда, който е известен като багрило или подправка от древни времена. Човечеството го използва от около 4000 години и има своето място в както китайската, така и аюрведичната традиционна медицина. [1] [2] [3]

противовъзпалително

Куркума е най-известен с използването му в Азиатска кухня, където се образува част от смес от къри, той обаче е и компонент на масло, сирене или горчица. Отличава се горещ вкус, пикантен аромат и отличителен жълт цвят, за които неговият компонент може - куркумин. [2] [4]

Куркумин е полифенол, химически обозначен като диферулоилметан, a ide o основният биоактивен компонент на куркума. Доказано е, че е в човешкото тяло действа на клетъчно ниво и засяга няколко сигнални молекули. Куркуминът има противовъзпалителни свойства и той може увеличаване на съдържанието на антиоксиданти, които са необходими в борбата срещу оксидативен стрес. Той е важен компонент на куркума, но съдържанието му в растението представлява само около 3%. Много изследвания, който изследва ефекта на куркума, използва екстракта особено с съдържание на куркумин. Пълният ефект на куркумина не може да бъде постигнат чрез използването му в диетата, а чрез добавянето на добавки с значително съдържание на куркумин. Друг важен факт е лошото усвояване на куркумина. Можете да подпомогнете усвояването на куркумин от кръвта, като го консумирате черен пипер с куркума. Черен пипер защото съдържа пиперин, който подобрява усвояването куркумин до 2000%. [5] [6] [7]

Съдържание на хранителни вещества в куркума

Куркума е най-достъпната във формата екстракт от смлян прах. На пазара има и суров корен, но също и екстракт под формата на концентрирана напитка или шот. За по-добра ориентация в състава на куркумата представяме таблица с преглед на важните й компоненти [8]:

от които фибри

от които наситени мазнини

от които мононенаситени мазнини

от които полиненаситени мазнини

от които омега-3 мастни киселини

от които омега-6 мастни киселини

Куркума е чудесен ресурс минерали, фибри и витамини с нисък холестерол а натрий. В допълнение към цвета и вкуса, можете да добавите широка гама от хранителни вещества към менюто, като добавите куркума. [8]

5 ползи от куркума за човешкото тяло

1. Противовъзпалителни ефекти

Възпаление е реакция на имунната система за наличието на вредни вещества в човешкото тяло. Възпалението обикновено се счита за нежелано явление, да, вярно е обаче без възпаление тялото не би могло да се бори с патогени. Те не са проблем краткосрочно възпаление, които помагат за преодоляване на трудностите, източникът на проблема е хроничното възпаление свързани чрез атака тела собствени клетки. Причината за хронично възпаление може да бъде и т.нар. западен начин на хранене, от които те са част повишени дози захар, алкохол или преработените храни. Куркума и други необработени източници на храна, включително зеленчуци или плодове, са полезни за намаляване на възпалението в тялото. [7] [10]

Вече е споменат важен компонент на куркума с противовъзпалителни ефекти куркумин. Проучване от през 2004г тя разгледа ефективност на НСПВС и техните противовъзпалителни и антипролиферативни (предотвратяване на клетъчния растеж) ефекти. Според резултатите е така точното количество куркумин полезен борец срещу възпаление, дори по-добре от често срещани противовъзпалителни средства, като например аспирин или ибупрофен. Изследванията дори показват това аспирин и ибупрофен от изпитваните вещества най-нисък противовъзпалителен ефект. Сред веществата с най-добрите противовъзпалителни свойства той беше куркумин или ресвератрол (компонент на червено грозде). [11] [12] [13]

Хронично възпаление отслабват имунната система и допринасят за хронични болести, но куркуминът може да бъде полезен при лечението например артрит или Панкреатит. Организация Фондация за артрит заявява, че куркума може намаляване на ставни проблеми при страдащи хора артрит. Компанията препоръчва да се използва 3 пъти това капсули, съдържащи 400 - 600 mg куркума за намаляване на възпалението. Фондацията за артрит прави препоръка по отношение на цитирайки няколко научни изследвания, които в резултатите сочат към положителния ефект на куркума. [11] [14]

2. Антиоксидантни ефекти

Антиоксидантни ефекти те имат храни и като цяло вещества, които са ефективни срещу свободните радикали. Тези нестабилни атоми увреждат човешките клетки и причиняват заболяване или стареене. Образуват се свободни радикали в човешкото тяло естествено и способността на организма да се бори с тях се губи с възрастта, което води до дегенеративен процес и застаряващо тяло. В допълнение към факта, че радикалите се срещат по естествен път, ние увеличаваме тяхната поява в организма неправилен начин на живот, например алкохол, пушене или пържена храна. [15]

Активната съставка с антиоксидантни ефекти в куркума е куркумин, което има в допълнение способност за стартиране на антиоксидантни ензими в организма . Проучване на годината 2017 г. изследвани антиоксидантни свойства воден и етанолов екстракт от куркума. Резултатите показват, че куркумата е естествен антиоксидант Благодаря активност в борбата срещу свободните радикали и високо съдържание флавоноиди, полифеноли, танини или аскорбинова киселина. Естествените източници на антиоксиданти са страхотни алтернатива на антиоксидантите във формата търговски Хранителни добавки. Търговските антиоксиданти се произвеждат изкуствено и могат да съдържат значително количество консерванти. [10] [16]

3. Подкрепа на мозъчната дейност

В миналото имаше общо вярване, че мозъчните клетки се размножават само в ранното детство. Неврони те обаче са способни създаване на нови връзки и също така увеличават техния брой поради протеините BDNF (мозъчен невротрофичен фактор). Намира се мозък и гръбначен мозък, и неговата функция е в допълнение към поддържане на здрави неврони, aj регулират комуникацията между нервните клетки. Способността да поддържате мозъчните клетки здрави и дори да създавате нови връзки е особено важна от гледна точка на стареенето на тялото и естествената загуба на мозъчни клетки. Тя се основава на научни изследвания, които куркуминът може да увеличи нивата на BDNF в мозъка, което може да забави или обърне мозъчно заболяване. [7] [10] [11]

4. Насърчаване на оптимални нива на кръвната захар

Ключовото предимство на куркумата организмът е в противовъзпалителни свойства, обаче може да бъде полезен и за хората страдащи от предварително захар. Според проучвания от 2012 г. той е консумирал куркумин за 9 месеца положително въздействие върху участниците в проучването. В края на времето резултатът беше сравнен на базата на развитие на заболяването в диабет тип 2. 16,4% участници от групата, която са използвали плацебо, тя беше диагностициран с диабет. IN не е открит диабет в групата с куркумин за всеки участник. Освен това резултатите показват, че в група куркумин настъпили подобряване на β клетъчната функция, които са отговорни за производство на инсулин. В сравнение с групата на плацебо, участниците не се появиха няма неблагоприятен ефект. Екстракт от куркумин е според резултатите безопасно и носи ползи за използването му в интервенционална терапия на захарното цвекло. [9] [17]

5. Намаляване на сърдечните заболявания

Хронично възпаление на организма е свързано с появата на сърдечно заболяване, и те са кауза номер 1 в смъртност в света. Едно от предимствата на куркумина е ефектът върху ендотел, кое е вътрешен слой на кръвоносните съдове. В резултат на това могат да възникнат сърдечни проблеми ендотелна дисфункция а недостатъчно регулиране на налягането. [10]

Куркумин е биоактивен компонент на куркума и неговия ефект върху сърдечно-съдови заболявания е посочено в научно изследване от 2009г. Антиоксидантни ефекти куркумин намаляване на кардиотоксичността причинени от адриамицин, който те могат предотвратяват сърдечно-съдови усложнения при пациенти, страдащи от диабет. Противовъзпалителният ефект на куркумина може също да предотврати развитието на предсърдна аритмия и да коригира хомеостазата на Са (2+). допринасят за профилактика на камерни аритмии. [18]

Рискове от използването на куркума

Консумация на куркума обикновено се счита за безопасно, тя високи дози те обаче могат да представляват определени рискове за здравето. Някои хранителни добавки с 500 mg екстракт препоръчва се куркума 4 капсули това. Повишени дози куркума понижава кръвното налягане а ниво на захар Следователно в кръвта хората, приемащи лекарства за диабет и кръвно налягане, трябва да бъдат внимателни с употребата на хранителни добавки, съдържащи го. Консултацията с лекар преди прием на по-високи дози куркума също е подходяща, тъй като куркумата влияе обработка на лекарства в черния дроб. [1] [19]

Куркумата не е просто изключителна подправка и оцветяване, присъствието му в храната и добавките с куркумин много предимства за човешкото тяло. Няма толкова много изследвания, които точно да описват ползите от куркума, но ние вярваме, че броят им ще се увеличи, както и популярността на куркума. Куркумата добавя цвят и вкус към храната, но също антиоксиданти за по-добра устойчивост оксидативен стрес. Ние ви вярваме информация за куркума и вдъхновен. Искаш да бъдеш за куркума и нейното значение за здраве вашите приятели също научиха? Чувствайте се свободни да и подкрепете статията чрез споделяне.