кулинарни

Историята на словашката кухня има ръце, „накиснати“ от бедност, защото голяма част от класическите словашки деликатеси водят корени във времена на скромност и мизерия, може би до плодородните райони на Дунавския регион.

В момента ние приготвяме тези прости ястия като традиционни ястия, които претърпяват гастрономично прераждане. Регионите на Словакия имат своите характерни деликатеси, съставки, аромати и аромати.

Сарис ферментирала супа

Източниците никога не изобилстваха с богатство, сред типичните ястия на Сарис бяха например постните ферментирали овесени ядки или трици. Те смляха грубо овесените ядки, изляха ги с хладка вода и добавиха към хляба заквасена закваска. Така приготвеният разтвор се оставя да ферментира, след това се прецежда, осолява, подправя и се вари.

Каша от брашно от Липтов

В Липтов често се приготвяли различни по-тънки или по-дебели каши, особено от ечемичено брашно. От гладко брашно Липтовите приготвиха типична брашна каша - така наречената бистра, от ечемичен скрап отново скрап каша, от ечемичена каша градушка каша. Царевичните зърна се смилали в мелници, а гъста царевична каша се приготвяла популярно от царевично брашно.

Žitnoostrovské lokše

Островът на ръжта беше по-напреднал в селското стопанство поради плодородните низини и по-топлия климат. Местните фермери обогатиха менюто с домати, чушки, карфиол и краставици, за които останалата част от Словакия не е пропускала в миналото. И популярните лоши с гъска стигнаха до масата на Житноостров, от есента до Адвента. Така че нищо не е диета.

Orava podlisníky

Характерно за Орава е поговорката, че тук сутрин се е яло зеле с хлебарка, а вечер хлебарка със зеле. Oravs често смесва зеле със сварени тестени изделия и пълнени сладки с него. Палачинки, направени от безквасно тесто, вода, груб ечемик и овесено брашно, оформени в кръгла плоска форма, наречена podlisníky.

Záhorácke zelé

Отдавна се казва, че най-доброто зеле се ражда в Захорие. Жителите на Ступава са особено горди с традицията на отглеждане, докато кулминацията след прибирането на реколтата са Зелените дни. В допълнение към гастрономичната употреба, Záhoráci има и богат опит в медицинската употреба, например, те добавят кисело зеле, печено върху мехлем, към гърдите при бронхит.

Супа Kysucká kvaková

В Kysucie малко от добре познатия шарлатански зеленчук, сладък сорт цвекло, често се използва от останалата част на Словакия, особено за приготвянето на супи и бульони. Заквасената супа не липсваше на трапезата на Бъдни вечер. Въпреки че Kysucci отглеждали говеда и овце, месото се приготвяло само в неделя и за празниците, дори в малки количества.

Най-добрите рецепти за здравословно и пролетно песто

Традиционни ястия от словашката кухня

Форми на словашко зеле

Фъстъчено масло в словашката кухня? Може да се използва по много начини

Източен Изток

Имаме нужда от:
240 г кисело зеле, 220 г боб, 150 г пушен бекон, 100 г грубо брашно, 160 г обикновено брашно, 350 г картофи, 1 доматено пюре, чесън на вкус, олио, сол, масло, около 2,5 л вода
Приближаване:
1. Оставете накиснатите боб и кисело зеле да се накиснат за една нощ, сварени заедно с разбито доматено пюре.
2. Когато бобът е почти сварен, добавете лека тенджера и сварете. След това готвим картофените кнедли, които сме приготвили от сурови настъргани картофи и брашно, във врящата супа.
3. След като приготвите кнедлите, добавете пържения, нарязан на кубчета пушен бекон. Подправете супата със сол и чесън.

Варешков връх

Когато се озовете в селска кланица, опитайте се да очаровате собствениците на къщи с историческа рецепта за мазен деликатес, чиито корени се връщат към Чичмани. Чичманите са използвали така наречения čapjec - тънка мембрана, която се намира в свинските черва. След кланицата увивали намазания мехлем в мембрана, осолявали го и слагали зърна върху него. Навитата напълнена мембрана се поставя в малко дървено корито, което първоначално е било предназначено за втасване на тесто за хляб, и се поставя на ръба на фурната за две седмици.