Имаме нужда от:
- 0,5 кг свински врат без кости, нарязан,
- сол, черен пипер,
- сушена шунка или качествен обрасъл пушен бекон,
- около 10 листа от градински чай (за предпочитане пресни, но могат и да се сушат),
- около 3 супени лъжици рапично масло
- 200 мл тъмна бира Stephansbräu Dunkel,
- 250 мл заквасена сметана,
- 2 супени лъжици обикновено брашно,
- индийско орехче, дафинов лист,
- 3 супени лъжици рапично масло
Посолете месото, нарязано на по-дебели филийки (дори не е нужно да го чукате, но ако искате наистина да е крехко, можете) го посолете, подправете, запържете гърдите от двете страни в масло, покрийте с градински чай и шунка.
Добре е да го увиете в шунка, оставете го да се свие добре. Полейте с малко вода и оставете да къкри под одеяло или фолио. Проверяваме дали не е меко; ако е необходимо, добавете вода.
В края отворете и оставете да се запържи и в същото време напълно изтеглете течността обратно в месото. Когато бистрото масло остане, това е готово, изваждаме месото.
При печенето - всички вкусове трябва да бъдат уловени - ние ще го направим сос: Направете брашно и олио с брашно, разредете със сметана, подправете с дафинов лист (важно), индийско орехче и добавете бира. Оставете да заври.
Ако искате по-здравословна и по-малко калорична версия, изберете мляко вместо сметана. Сервирайте с печено месо.
Ще имате още по-голям вкус, ако използвате месо от мангалица. Можете да го сервирате с картофи и задушени зеленчуци.