Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook
Това всъщност са торти на пара, но не на пара. Готвят се във вода и нетрадиционно се пълнят с извара.
| Време за подготовка: | |
| Брой порции (парчета): около 25 кнедли |
Сурови материали:
На кнедли:
400гр грубо брашно
20g прясна млечница (половин куб)
1 опаковка ванилова захар
1 яйце
200 мл хладко мляко
щипка сол
В пълнежа:
250г гладка извара
150 г стафиди, потопени в лимонов ликьор
50 г пудра захар (или по ваш вкус)
1 опаковка ванилинова захар
1 чаена лъжичка ванилов пудинг на прах
лимонова кора
В пръсканията:
шепа кръгли свирки
куп масло
пудра захар
Приближаване
Вечер заливаме стафидите с лимонов ликьор и оставяме в него до следващото дъно, когато ще направим кндъл.
Пресейте брашното в по-голяма купа, смачкайте млечницата в нея, добавете захар, яйца и щипка сол.
Смесваме и добавяме още половината от млякото, започваме да работим по начина и при необходимост добавяме останалото мляко.
Имах малко яйце, така че пропуснах няколко лизични млека повече мляко.
Ще направим гладко тесто (на ръка, от робот, от готвач, в пекарната - както е най-доброто за всички)
Покрийте тестото и го оставете да втасва за един час на топло място.
Нека подготвим пълнежа ....
Нарежете гладката извара от почистения и измит лимон, жълтата кора. Добавете пудра и ванилин захар. Ако имате няколко капки екстракт от ванилия.
Смесете и накрая удебелете изварата с пудинг на прах, така че изварата да е твърда и да запази формата си. Случайно си купих извара с ниско съдържание на мазнини и въпреки че пропуснах цялата опаковка пудинг на прах, носех го да се сгъсти, беше доста адски кифлички, как да го напълня.
Закваската се разточва, разточва се върху набрашнен плот и се разделя на равни кубчета. Поставяме пълнеж от сирене върху всеки и го увиваме добре на топка.
Готовите кнедли оставете да се подкиселят за 15 минути.
Гответе във вряща вода за около 10 минути. Топките за готвене придобиват обем, затова ги приготвяме на порции.
Изрежете детските свирки с парчета с остър нож
и ги запържете, заедно с бадемови люспи, в масло.
Не печем дълго, само за да го напоим с масло и да го помиришем. Превод в чиния.
Разтопете маслото.
Изсипете кнедли с масло и сложете прахообразна захарна капачка върху всяка и смес от бадемови бисквити.