. ризото, както го харесват италианците.
Ела Каслу
Съставки
- 250 г кафяви гъби
- 4 гъби portobello
- 300 г ориз от ризото (напр. Арборио)
- 1 шалот или по-малък лук
- 1 dcl сухо бяло вино
- 4 супени лъжици зехтин
- щипка шафран
- 80 г масло
- 50 г настърган пармезан
- 1 литър загрят пилешки бульон
- няколко стръка прясна мащерка
- сол, смлян черен пипер
Нашият съвет:
- не измивайте ориза - благодарение на нишестето, ризотото ще бъде красиво кремообразно.
Едно от най-вкусните и прости ястия е ризотото с гъби, особено в сезона на гъбите можем да го приготвим от пресни горски гъби. Въпреки това, колкото по-проста е приготвената храна, толкова по-добри съставки избираме. И точно това трябва да следваме, когато приготвяме ризото.
Ризото, както го харесват италианците
Типично италианското ризото с храна се различава много от нашето ризото. Приготвя се от специален ориз, напр. тип карнароли, арборио или Виалоне Нано, които са избрани видове ориз с висок процент нишесте, което е необходимо за приготвянето на кремообразно ризото. По същото време зърното все още остава твърдо и не се разпространява. Може да се приготви и от обикновено кръглозърнест ориз, но трябва да внимаваме да не свари ориза. Основното ризото с масло и пармезан може да варира безкрайно, напр. добавете млад грах, моркови и тиквички (получаваме много вкусно ризото примавера), през есента ще загрее отлично тиквено ризото, интересно е и с морски дарове, кайма или просто, но вкусно шафраново миланско ризото. Има много опции, просто изберете.