Едно място - много информация. Актуални новини, наблюдения, идеи от нас и от цял свят, съвети и опит.
Менюто е визитна картичка на гастрономията - Част I.
Ако успее да създаде подходяща производствена програма, отразяваща желанията и очакванията на целевата група гости. В същото време влиянието на менюто е по-голямо, отколкото вярваме, или както се проявява в обичайната практика под формата на скучни, стандартизирани и често непрофесионално съставени и произведени менюта.
Меню
е да събуди и засили импулсите за пазаруване, за да направи менюто по-видимо, понякога трябва да помогне за преодоляване на времето, докато чакате поръчката, да документирате качеството и атмосферата, емоционално да достигнете до госта и да му помогнете с избора. Той има за цел да подчертае специалната оферта и да повиши репутацията на компанията.
Ефективното меню информира
Менюто трябва да изпраща информация на гостите, която може да им повлияе положително. Дали менюто ще бъде само списък с предлагани ястия и напитки или ще представя размера на ястието, начина на приготвяне, основните съставки или начина на сервиране? В допълнение към описанието на ястията, ще съдържа ли и информация за работното време, начините на плащане, диетичните възможности, ще популяризира ли продукти и услуги на други хотели или заведения за обществено хранене? Ресторант с историческо значение също може да си припомни миналото си.
Печатът на менюто с храни или напитки трябва да бъде ясен и кратък. То може да включва описание на съставките, изключения от препарата, предлаганите гарнитури или гарнитурата. Всеки артикул трябва да бъде четлив с израз на съдържанието (всяко хранене включва гарнитура, зеленчуци и т.н.). Често се случва, че за да се грижи за здравето си, клиентът поръчва смесена салата като предястие и когато поръчва основното ястие, не го предупреждават, че ястието съдържа голяма част от смесената салата, която той е поръчал като предястие. Напротив, точното описание на ястието с внушителни и примамливи думи може да увеличи продажбите.
Езикът на менюто трябва да бъде изчистен, без жаргонни изрази или, макар и в опит да бъде привлекателен, също и без отрицателни връзки или ограничения (Например: Не приемаме кредитни карти. - по-добре - приветстваме плащането в брой. ). Също така не е подходящо предложението за дете клиент да съответства на предложението за възрастни хора.
Първото впечатление има значение
На етапа, когато се реши форматът, размерът и концепцията на менюто, се избират качеството на хартията, имената на ястията и тяхното разположение на всяка страница, остава да се определи как менюто ще бъде отпечатано и графично модифицирано . Преди да вземете решение, е добре да помислите върху следните точки:
а) общото впечатление, дадено от билета,
(б) рисунки или снимки в менюто,
в) дали менюто ще съдържа реклама или вложки.
За да успеете, трябва да се откроите от конкуренцията. Ще ви предложим оригинални креативни решения, направени по поръчка.