Може да намерите този обикновен зеленчук с толкова ниско съдържание на витамин, но истината е, че той наистина съдържа достатъчно витамин С и не само в грудките, но и в листата. Правя сотирано с нахут от листата. Тези от вас, които са го изпитали в моите солени сладкиши, знаят, че вкусът му е изненадващо добър. Измийте добре листата преди ядене, ако ги имате от нежен магазин, никога не ги яжте сурови, те могат да се пръскат. Така че можете да ги използвате и в смутито, както и в почистения кит, но по-скоро през сезона, когато го имате например от собствената си градина и листата се напръскват с максимални дъждовни капки. Kaleráb има няколко вида, той също е отличен зимен зеленчук, защото ако се съхранява правилно, ще продължи дълго в тъмна изба. Малък съвет за съхранение на използвана колраби: изсушете нарязаното парче с хартия и увийте цялото в леко влажна памучна кърпа и го съхранявайте на тъмно, хладно място в камерата. Ще продължи дълго време, гъвкаво и без мухъл, но трябва да смените кърпата след няколко дни.
Калераб съдържа освен всичко друго витамин В7, фолиева киселина, калий, калций, желязо, цинк, селен, които са важни за кожата и косата.
Картофена супа с карфиол
Съставки за супа 4 човека:
- 4 млади колраби
- по-малка глава карфиол
- парче целина
- чесън на вкус
- дафинов лист
- сол, бял пипер
- малко сок от лайм
- щипка индийско орехче
Сложете дафинов лист и сол и целина, настъргани на дребно във вода и оставете да заври. Към врящата вода добавете ситно накълцана колраби с карфиол, чесън, бял пипер и сварете. Зеленчуците не трябва да се варят, а по-скоро "ал денте". Отцеждаме, така че да ни остане вода. Смесете зеленчуци без дафинов лист до гладка смес, разредете с бульон вода и подправете с индийско орехче и сок от лайм.
Хенриета Пешковичова (40r)
учител по готварство, популяризатор на здравословен начин на живот и радостта да бъдеш