Актуализирано: 1 май 2020 г.
Това, което семейството ни никога не може да допусне, е било, било и вероятно ще бъде бульони. При нормални обстоятелства говеждо и пилешко месо. Новото ниво дойде миналата седмица, когато оцветих тортата за коза.
Зад тази наистина нетрадиционна комбинация стои моят приятел Маркета, учен от Словашката академия на науките, занимаващ се с болести, пренасяни от кърлежи, обучен ветеринарен лекар и съсобственик на BIOFARMA KAŠKA. Тя поръча торта за рождения ден на баща си и по средата ме попита дали искам козе месо. Юрай, съпругът на Маркета, каза, че това е най-доброто месо. Доверих му се, тъй като той е типичен представител на хищник и гурме с фина доза ловец на неандерталци. Много благодаря на Derdák, за бакшиша, а също и за това, че приготвихте месото ми, за да не се загубя в кухнята с коза:)
Но след това да се върнем към нашия нетрадиционен бульон. Беше супер ясно, по-тъмно от пилешко, много вкусно, деликатно и в живота не бих казал коза. Ако някога имате възможност да си купите коза, не летете и вземете.
Използвам тази процедура за всички бульони, така че ако нямате кози, продължете по същия начин с друго месо.
кози кости - шия, таз
3 по-големи магданоза
можете да използвате и кольраби, целина и бивник (но у дома нямах нищо подобно)
ligurček (можете да замените магданоз или целина)
3 дафинови листа
4 топки черен пипер
Сложете студена вода в тенджерата и измийте месото в нея, измит нарязан лук с кожа, дафинов лист и черен пипер. Започвам да готвя бульоните рано вечерта, около 17-18. Оставям ги да готвят така, докато си лягам, т.е. до ок. 23-01. След това изключвам котлона и оставям тенджерата на котлона. Вероятно ще си купя бавен котлон за тази цел или каквото и да е името на специалната и безопасна тенджера. Засега работи толкова добре за мен.
Сутрин бульонът обикновено е все още малко топъл, отново го кипя и оставям да се готви за обяд на слаб пламък. Ще добавя обелените кореноплодни цели. Ще го осоля, когато супата е готова. След това набирам зеленчуци и месо, прецеждам супата, варя юфката и съм готова за сервиране.
Този път реших да използвам тенджера Tescoma за готвене, по-точно модела Ultima. Този супер пот има специален капак, с който мога да задам възможността за полуотваряне на пота, така че да не излиза пара от него, или мога да задам малък и голям отвор за пара. Отворът е чудесен и за цедене на картофи, тестени изделия или зеленчуци. За мен джаджа "супер-камион". Не трябва да вадя цедката и да имам повече ястия в трикото си. Тази функция е готина дори когато готвя тестени изделия и не искам да ври. Откакто имам този 5-литров съд, копнея за неговите братя и сестри.
Да не забравяме, че тази специална тенджера е подходяща за всички видове печки. Което наистина оценявам. Вкъщи имаме класическа керамична печка, но за мъж в студиото индукция. Така че, когато нося храна в саксия, не трябва да се притеснявам, че индукционната плоча не я приема.
Като кликнете върху магазина Tescoma в секцията на индукционната тенджера, ще намерите и хълм от други страхотни саксии с различни размери и качества. Можете да направите времето за готвене и приготвяне на храна по-приятно с нови кухненски инструменти и може би кухнята ще ви забавлява малко повече.
Уведомете ме дали вкусът на бульона е възможен и опитът ви с тенджерите Tescoma или индукционното готвене. Здравей.