Те са страхотна атракция. Те имат вкус и мирис, но правят ли изобщо нещо добро на тялото ни? Почти всеки се отдава на чипс, знаейки, че тази популярна солена закуска е враг на тънката линия. Но какво наистина се крие в тях?

след

Понастоящем вече сме затрупани с информация за здравословното хранене, но от друга страна все още не сме затрупани от многото лакомства, които идват при нас на рафтовете в супермаркетите. Нездравословните неща винаги са най-вкусни. Това важи и в случая на картофени чипове, които са най-популярната закуска за мнозина. Те не липсват на тържества, различни срещи с приятели като малка хапка или просто като деликатес между основните ястия. Ако дойде неочаквано посещение, те често могат да спасят ситуацията и да нахранят гостите, поне за известно време, когато нямате нищо друго под ръка. Обикновено, когато се лутате между рафтовете с пълна кошница за пазаруване, пълна със задължителни хранителни стоки, и мислите какви малки неща все още бихте имали под зъбите си, накрая накрая получавате картофени чипове на касата.

Картофен чипс без картофи?!

Фактът, че мнозина не им позволяват, свидетелства статистиката. Най-продаваните са както иначе в Америка, където годишният брой продадени опаковки чипс е над невероятните 50 милиона. Това вече ще се нарича прилична консумация. Те са много популярни и у нас.

Но какво всъщност влагаме? Досега всички вярваха, че картофеният чипс се прави от картофи, както те поне имат в името. Някои видове обаче са просто смеси от пшенични, царевични, оризови и картофени люспи! Според д-р Джоузеф Меркол, тази смес след това се нарязва на листа във формата на истински люспи, изпича се в голямо количество масло, изсушава се и накрая се напръсква с различни аромати на прах.

Какво се случва по време на тяхната термична обработка?

В допълнение, Dr. Mercola посочва, че тази процедура (печене на чипс при високи температури) произвежда вреден канцерогенен страничен продукт, наречен акриламид. Това е вредно вещество и невротоксиново съединение, което се образува, когато храни, богати на въглехидрати, като напр картофен чипс и пържени картофи, се пекат при високи температури над 100 градуса по Целзий. След изпичане повърхността на храната е жълтеникава или кафява, което всъщност е признак, че се е образувал акриламид. Това се потвърждава от шведски изследователи от Стокхолмския университет през 2002 г., които откриват, че акриламидът се образува в храни, които са били подложени на високи температури.

По-лошо от другите боклуци!

Известно е, че картофените чипове не са супер здравословна печалба. Те постоянно се посочват като врагове на нашия характер и здраве като цяло. Това обаче не са неоснователни твърдения. Тази вкусна „закуска“ съдържа излишък от мазнини и калории, така че те могат да увеличат риска от напълняване, особено ако често се отдадете на големи количества. Приблизително 30 грама картофен чипс (15-20 парчета чипс) съдържа 10 грама мазнини и 154 калории.

Изследване, проведено през 2011 г. и публикувано в The New England Journal of Medicine, показа това дневната консумация на 30 грама картофен чипс може да доведе до приблизително 1 килограм наддаване на тегло за период от четири години. От това следва, че продължителната консумация на тази солена закуска бавно, но сигурно се отразява неблагоприятно на нашата фигура и цялостното здраве. Изследователите дори посочват, че връзката между картофения чипс и телесното тегло е по-силна от връзката между наддаването на тегло и всякакви други хранителни продукти, включително месни продукти и сладки напитки.

Освен това излишните килограми също са свързани с повишен риск от диабет, сърдечни заболявания и някои канцерогенни форми. Така че е ясно, че картофеният чипс засяга само вкусовите ни рецептори. След като ги опитаме, вече не можем да им се противопоставим. Ако не знаете как да се откажете от тях, изберете поне по-малко зло и дайте предимство на напр. бананов чипс или тези, направени от цвекло. Относно картофените чипсове, съставът на опаковката разкрива всичко. Струва си да го отбележим.