Информация за продукта
В Словакия винаги е било обичай сладкото да е продукт с парченца плодове, а мармаладът е намазка, създадена чрез варене на плодовете, която се подава, за да се получи продукт с мазна желеобразна консистенция. Днес това вече не е така. Съгласно законодателството на Европейския съюз може да бъде конфитюр само от цитрусови плодове. Някои производители са заменили наименованието конфитюр с името плодов спред или плодова смес, ако се състои от няколко вида плодове. Те използват името сладко както преди за продукти с парченца плодове.
Продуктов филтър
Описание
Уредът е предназначен за вакуумно приготвяне на конфитюри, мармалади, конфитюри, основа за желирани бонбони и други подобни продукти, независимо дали са напълно хомогенни или на парчета.
Устройството се състои от два отделни вакуумни котла, в които продуктът се приготвя последователно, което осигурява непрекъснато подаване на сготвена маса към дозатора. Зареждането на компоненти се извършва чрез вакуум през пълнителния бункер, който е разположен на височина, подходяща за оператора, което значително опростява работата му и не е необходимо да се използват допълнителни крикове/самосвали.
Специалният дизайн на котлите осигурява идеалния дизайн на процесите на готвене, отстраняване на излишната влага, смесване и разтваряне на всички съставки.
Котлите са оборудвани със специално оформена бъркалка с иновативни стъргалки, които ефективно непрекъснато почистват вътрешните стени на котела от залепване на продукта, предотвратяват образуването на изгаряния и осигуряват равномерна топлинна обработка на целия обем на продукта. Дизайнът на процеса на готвене под вакуум позволява да се премахне излишната влага с минимални загуби на енергия, гарантира максимално запазване на цвета, вкуса и ароматните свойства на продукта. Намаляването на точката на кипене на продукта при вакуумни условия позволява добавянето на термочувствителни съставки по време на готвене, както и приготвянето на такива видове сладкарски изделия, за които обезцветяването по време на карамелизирането на захарта е неприемливо. Готовата смес се разтоварва с помощта на помпа.
Свойства на оборудването за готвене на желета, конфитюри и конфитюри
- Цялото устройство е направено изключително от хранителна неръждаема стомана AISI 304, стъргалките са от тефлон.
- Специална форма на котлите за оптимално изпълнение на процесите на готвене.
- Специален иновативен дизайн на скрепер.
- Компактност - оптимално разпределение на всички елементи на малко място, подходящо композиционно решение за оператора.
- Хигиена, удобно измиване чрез свързване към CIP системата.
- Няма зони, в които продуктът може да се натрупа или които не биха били достъпни за почистване.
- Парно, електрическо или газово отопление.
- Всеки обем съдове за готвене.
- В доставката е включен вакуумен генератор.
Ползи
- Високо качество на продукта поради бързото готвене при ниски температури.
- Запазване на цвета, вкуса и аромата на крайния продукт.
- Ефективно изпълнение на процесите на смесване и разтваряне, равномерно разпределение на малко количество съставки в целия обем на продукта.
- Отсъствие на мъртви несмесени зони и еднородност на топлинното натоварване.
- Висока производителност, подготвяне на продукти последователно в два бойлера за непрекъсната доставка до дозатора.
- Удобно зареждане на компоненти от работната маса с помощта на вакуум.
- Удобно разтоварване на крайния продукт с помощта на помпа (или други варианти според изискванията на клиента).
- Достъпна цена, ниски експлоатационни разходи на оборудването.
- Минимално потребление на енергия за обработка на продукта.
- Индивидуален състав и различни промени по желание на клиента.