Salmorejo засища повече от гаспачо (подобно на студената супа). Защо? Тъй като salmorejo съдържа също хляб и екстра върджин зехтин. Маслото му придава вкусен вкус. Пригответе супа у дома точно от сърцето на Андалусия!

салмонехо

(Тази стъпка не е условие, но ако обелим доматите, ще постигнем гладка и вкусна структура)
Обелете доматите - процедура: доматите залейте с вряла вода, оставяйки ги за 2 минути. След това налейте горещата вода и я охладете със студена вода. По този начин кожата им ще се лющи наистина лесно. За още по-лесно белене можем предварително да нарежем доматите на кръст (на място точно срещу дръжката, но внимавайте! Ще отрежем само кожата, а не целия домат).

Поставете доматите в тенджера заедно с чесъна, хляба, олиото и солта. Смесваме плавно (можем да използваме ръчен миксер или домашен робот).

Поставете в хладилника за поне 3 часа или докато сьомгата изстине.

Сварете яйцето силно или за гниене (сложете го във вряща вода и гответе 4 минути).

Сервирайте с накълцано яйце. Можем да го вкусим със зехтин. Традиционните кордобета от салморехо също съдържат шунка, така нареченото jamón serrano, което е подобно на напр. Шунска гора шунка (но Шварцвалд шунка, за разлика от jamón serrano, пуши).
Можем да опитаме и пържен лук.