Копърът произхожда от Средиземно море, където се отглежда като зеленчук, но също така и като чудесен вид подправка. Принадлежи към един ботанически род заедно с анасон, кориандър, копър и магданоз. Култивиран е от древните гърци и римляни и е дошъл в Централна Европа през Средновековието благодарение на бенедиктинците. Тази билка с нишковидни листа, подобни на копъра, служи като подправка, лечебна билка и зеленчук. Храната е цяла част от растението - семена, стъбло, листа и въздушна грудка. Повечето от нас го свързват с миризмата на детски чай, но пресните плодове от копър у нас все още принадлежат към екзотичния вид зеленчуци. Суровият копър мирише сладко и подобно на сухите семена има вкус на женско биле. Именно този вкус човек обича или мрази копър. Между тях няма нищо.
Практически съвети за избор
Обикновеният копър, т.е. римският копър, достига височина до 200 см и се използва главно за обработка на семена. Сортът, отглеждан за грудки, се нарича обикновен сладък копър (иначе наричан още грудков, болонезе или флорентински) и е по-малък - обикновено расте до височина 50-60 cm. В този случай желаната част е надземна грудка, съставена от няколко последователно взаимосвързани, силно месести листа. Те се характеризират с приятен аромат на анасон и вкус, който избледнява при топлинна обработка. Когато купувате копър, изберете възможно най-леките грудки без тъмни петна и други признаци на повреда. В допълнение към цвета, фокусирайте се върху размера на плодовете - по-малките парчета са по-нежни и сочни. Обработвайте клубените възможно най-скоро след покупката. Те могат да се съхраняват за кратко в хладилник, увит във влажна кърпа.
Като него?
Копърът на грудката първо е необходимо да се отстранят повредените външни листа и след това да се измият и подсушат старателно. След това го нарежете на лоза, която може да бъде нарязана на ситно и да се използва като зелена билка в салати, дресинги или намазки. Ако искате да добавите копър към салатите, просто нарежете цялата грудка на тънки ивици мандолина - потопете в студена вода с лимон, за да предотвратите потъмняване. Ако копърът е предназначен за топлинна обработка, добре е да го разрежете по дължина и да го разделите или разглобите на отделни листа. След това се вари около 15 минути в леко подсолена вода - вкусът омеква при готвене и намекът за "махалото" почти изчезва. Препоръчва се и кратко предварително приготвяне преди печене и печене. Семена от копър се използват в гастрономията като отличителен сладък пипер, главно в сладкиши, сладки и солени, пудинги или за бране на зеленчуци. Освен това те ароматизират рибни ястия, сметанови сосове или ястия със сирене и сирене. Можете също така да приготвите чай от тях.
Ползи за здравето от копър
Веществата, които копърът съдържа, съдържат гладки мускули в храносмилателния тракт, помагат за облекчаване на спазмите в стомаха, червата и подобряват отделянето на газове от тялото. Много майки използват тези ефекти при малките си, защото това е най-лесният начин да помогнете на малките деца с метеоризъм. Чаят от копър дори има приятно сладък вкус и ефектите му се проявяват почти веднага. Разбира се, такъв чайник ще помогне на всички, а не само на малки деца, така че ако имате проблеми с напомпания корем, опитайте! От витамините съдържа витамин А, В3, С, фолиева киселина и пантотенова киселина. Минералите са калий, магнезий, натрий, селен, манган, мед, фосфор, магнезий, калций и желязо. Приблизително 100 g копър съдържа 126 Kcal, 7 g въглехидрати, 1,4 g протеин, 0,1 g мазнини, 3,7 g фибри и 85% вода.
Използвайте в кухнята
Пресният копър е отличен в салати, които могат да се сервират с пресни сладкиши или месо на скара. Той също така стои като основна суровина или в комбинация с други зеленчуци - като домати, цвекло, краставица, рукола, римска салата или авокадо. Лимоновият сок или винения оцет са достатъчни на вкус, подходящи са и черен пипер, чесън, кориандър или люти чушки. За по-богата версия на салатата можете да добавите козе сирене, ядки, фета или сирене със сини жилки. Връзката с плодовете и ябълките си струва да се опита. Можете да го използвате и като основно ястие в италианската кухня.
Някои интересни неща
Чаят от копър се използва и в народната медицина за увеличаване на производството на кърма и за предизвикване на забавена менструация. Той също така е ефективен при леки нарушения на храносмилането, спазми и стомашна хиперацидност. През Средновековието се казва, че дамите пият чай от копър или дъвчат семена от копър, защото предизвикват чувство на ситост и по този начин намаляват апетита. Положителните му ефекти върху дихателните пътища са малко по-малко известни. Той помага за почистване на лигавиците на дихателните пътища и подобрява кашлицата, което е особено полезно по време на грип и болки в гърлото. Силната отвара от семена също може да се справи с болки в гърлото. Има лек диуретичен ефект, който помага за обезводняване и прочистване на организма. Има благоприятен ефект върху черния дроб и бъбреците, прочиства ги и по този начин подобрява естествената им функция. Можете да използвате запарката вместо вода за уста, за да подобрите състоянието на венците и да освежите дъха. В края на краищата нашите предци вече дъвчеха цели семена за тази цел. И може да се използва и за изплакване и лапи при възпаление на очите.
Вярвам, че копърът също ще стане част от вашата кухня, както стана в моята. Желая ви красиво кулинарно изживяване.
Очаквам Ви с нетърпение в другите ми статии и новини.
- Ечемик; дар на боговете ХРАНЕНЕ СЪГЛАСНО ПЕТИТЕ ЕЛЕМЕНТА
- Хармония на тялото и душата, яжте според петте елемента! Хранителни статии FIT стил
- Според изследването интервалното гладуване е здравословно и ефективно - Здравословно хранене - Здраве
- Копър Използвайте в кухнята, за отслабване и храносмилане и неговите лечебни и странични ефекти
- Музика и филм Ново хранене за вашите културни сетива BREAK