съхранение

Поради високото си съдържание на витамини и минерали, копърът се използва в източната медицина и Аюрведа от няколко века. В Словакия той играе незаменима роля в няколко класически рецепти.

Ароматният копър е неизискваща билка с характерен аромат. Той принадлежи към семейството на морковите и идва от Средиземно море и Южна Русия - но днес се отглежда в по-голямата част от света.

Копърът често се добавя към салати и супи или се използва като гарнитура. Много хора обичат да го включват в кухнята си поради многото ползи за здравето, които предлага.

Как помага за здравето

Копърът е богат източник на витамин А, който помага да се поддържа здравето на зрението, кожата, имунната система и подпомага растежа и здравето на репродуктивните органи. Освен това съдържа витамин С, който е важен за предпазването на организма от възпаления.

В копъра ще намерите и фибри, фолиева киселина, която играе важна роля за здравословното възпроизводство на ДНК, калций, рибофлавин, който подпомага правилното функциониране и развитие на клетките, манган и желязо.

Дълги години копърът е служил и като помощно средство при традиционното азиатско лечение и Аюрведа. Консумацията му може да помогне и при следните здравословни проблеми:

  • стомашно-чревни разстройства
  • загуба на апетит
  • заболяване на бъбреците
  • подуване на корема
  • треска и студ
  • кашлица
  • бронхит
  • инфекциозни заболявания
  • проблеми с черния дроб и жлъчния мехур
  • нарушения на пикочните пътища
  • хемороиди
  • конвулсии
  • невропатия
  • бъбречна колика
  • дизурия
  • генитални брадавици
  • менструална болка
  • безсъние и нарушения на съня

Някои изследвания показват, че копърът е полезен при лечение на диабет и висок холестерол. Според някои копърът е ефективен и в борбата с метаболитния синдром, но тази теория все още не е научно доказана.

Приготвяне и съхранение

Копър може да се намери в повечето супермаркети и пазари целогодишно. Ако купувате пресен копър, посегнете към наситено зелени прясно нарязани и разклонени листа. Увийте пресен копър у дома в хартиена кърпа и торбичка с микротен и приберете в хладилника. В идеалния случай го консумирайте в рамките на 2-3 дни.

Можете също така да си купите копър в изсушен вид, можете да го намерите на рафтовете с подправки.

Копърът има свеж, земен вкус, който експертите сравняват с комбинация от копър, анасон и целина. Копърът се използва най-често при приготвянето на ястия от яйца и риба и често се добавя към салати. Можете да го използвате и за приготвяне на спредове.

Класика в словашката кухня е киселата супа от копър или сос, в който не трябва да липсват копър, картофи, сметана, понякога дори бял боб.

Кой не трябва да го яде

Консумацията на копър обикновено се счита за безопасна, но в редки случаи може да причини алергична реакция, повръщане на диария, сърбеж в устата, дразнене на езика и подуване на гърлото. Ако сте алергични към морковите, може да се предположи, че ще имате и алергична реакция, когато ядете копър.

Копърът не трябва да се използва за медицински цели по време на бременност и кърмене. Нанасянето на копър върху кожата може да предизвика дразнене, а пиенето на сок от копър води до повишена чувствителност към слънцето.

Диабетиците, приемащи лекарства, съдържащи литий, и хората, които очакват операция в рамките на две седмици, трябва да се консултират с лекаря си, преди да консумират копър.

Често задавани въпроси за копър

Подобно на повечето билки, можете да замразите копър, въпреки че структурата му може леко да се промени. При замразяване първо готвачите изплакват и подсушават пресния копър, след което го съхраняват във фризера за около час, след това го изваждат, поставят го в херметически затворена торбичка и отново го прибират във фризера. Замразеният копър издържа най-дълго в първоначалното си състояние.

  • Какво може да бъде заменено?

Ако приготвяте рецепта за копър, но не разполагате с нея или не искате да я използвате, вместо това можете да опитате пелин или копър. Вместо пресен копър можете да посегнете и към изсушения вариант, но не прекалявайте - вкусът му е по-изразен при тази форма.