Семената на кориандъра принадлежат към групата на подправките с много характерен вкус и аромат. Отглежда се по целия свят, въпреки че произходът му може да се определи от Близкия изток и Средиземноморието. Дори в Словакия производителите на кориандър могат да бъдат намерени в градините. Тази билка цъфти в началото на лятото и расте до височина 40 - 70 cm. Кориандърът и използването му в кухнята ще ви гарантират приятно разнообразие от заведения за хранене.

Събирането на кориандър започва, когато повечето листа на стъблото са сухи. Цялата зона се отрязва или изрязва с роса, за да се предотврати счупването на двуногите. След изсушаване семената се натрошават и пресяват.

Лечебните ефекти кориандър са широки

Кориандърът съдържа 11 компонента на етерични масла като лианол и пинен. Те унищожават микробите, стимулират функцията на стомаха и улесняват кашлицата. Кориандърът дори е част от мехлемите, използвани за лечение на ревматизъм и болки в ставите.

Освен всичко друго, от здравна гледна точка, семената от кориандър се препоръчват за него изключителни лечебни ефекти върху кожата, върху конюнктивата или за коригиране на висок холестерол в съдовата система.

Как да използвате кориандър?

Някои хора смятат, че вкусът на листата от кориандър е леко сапунен. Независимо от това, кориандърът се използва широко в кухнята. Отстраняваме се от това впечатление, когато го добавим в много остри ястия, особено индийски и мексикански, ароматизиран с отчетливо остри пресни и сушени люти чушки. Вкусът му също е чудесен с тайландски и други южноазиатски ястия и идеално допълва рибен сос, лимонова трева и листа от лайм. Накрая добавяме малко нарязан кориандър към всяко ястие, което се съчетава с къри пипер, а вкусът на чушката се откроява значително.

Кориандърът много прилича на италианския магданоз, така че е добре да го помиришете, преди да купите, за да сме сигурни какво купуваме, преди да отидем на касата.

Как да използваме семена от кориандър?

Печените или смлени семена от кориандър са в основата на много Индийски смеси от подправки къри. В европейската кухня кориандърът се използва за приготвяне на гръцка салата от пролетен лук, артишок, тиквички и копър, смесени с цели семена от кориандър, зехтин и бяло вино. Семената от кориандър са вкусни с копър и моркови, към които се добавят преди смесване и прецеждане през цедка. Кориандърът се добавя и към мариновани зеленчуци.

семена

Засяти семена от кориандър

Как бързо и ефективно да накълцате кориандър?

Някои готвачи, особено начинаещи или тези, които никога не са работили в кухнята, приготвяйки съставки, прекарват един добър час, отделяйки внимателно листата от стъблата на куп билки. В действителност обаче крехките стъбла се изрязват заедно с листата до неузнаваемост.

Първо от магданоз, бяла пеперуда или кориандър отстранете по-грубите части на стъблата - особено тези без листа. След това изрежете листата с малки стъбла.

След като откъснем листата по всички стъбла или ако ни останат останали клонки, можем да ги завържем на малки връзки и да ги използваме като букетни гарни. Стъблата на естрагона са отлични за овкусяване на птичи бульон.

Листа от кориандър засяти

Кориандърът сее дори по време на бременност?

Ако навлизате в бременност, винаги е добре да внимавате какво ядете. Вероятно никоя бъдеща майка не иска да повлияе негативно на плода по време на бременност с диетата си. Затова винаги се препоръчва да не се използват силни подправки или остри съставки.

Дали може приемайте кориандър по време на бременност Невъзможно е да се каже еднозначно, но винаги следвайте правилото, че е по-добре да консумираме традиционните си билки като копър или магданоз. За нашата климатична зона това са традиционни растения, които не трябва да навредят или се консултирайте с Вашия лекар.

Вашите съвети за приготвяне на кориандър в кухнята

Андреа:

Използвам кориандър по-рано за азиатски ястия, както и за европейски и, честно казано, доста често се налага да го заменя с нормален магданоз за моето семейство - казва се, че е твърде ароматен. Много бързо отива към цветето и затова на редовни интервали все още го „засявам“ на лехата, за да имам прясно. Добавям малко към каймата, когато правя кюфтета, в зеленчуков фасирок, понякога в яйчен намаз, в салати, поръсете с тях яхния или зеленчуци, когато го направя като гарнитура. В нашия дом обаче вече беше отбелязано, че изсушеното „смърди“ зад ловчето ... .nuz, всеки предпочита различен аромат

Михал:

Аз също го добавям към супи и също, ситно нарязан, към fasirok . Обожавам миризмата на кориандър.

Мартина:

Кориандърът има второто име азиатски магданоз, колкото повече отивате до екватора, така магданоз - vnat се заменя с кориандър и няма значение дали е Мексико, Индия или Тайланд. Не мога да направя истински "акт", но аз не знам дали познавам само европейци?

.Благодаря за снимките

Цъфтящият кориандър от Joi Ito е лицензиран под CC BY 2.0 @ 06/2018 // добавен слой към оригинала, Кориандър Семена от извикване от покривите е лицензиран под CC BY 2.0 @ 06/2018 // добавен слой към оригинал, Græskarsuppe с кисело мляко ог кориандър от циклонбил е лицензиран под CC BY-SA 2.0 @ 06/2018 // добавен слой към оригинала