Ако ядете картофи четири пъти седмично или повече, може да имате повишен риск от развитие на високо кръвно налягане. Критиците казват, че трябва да се интересуваме повече от стила на хранене, отколкото от храната.

високо

Кнедли, локше, катерици, картофени палачинки, пискюли, картофена баба, пагаки, пайове, но също и пържени картофи, пържени картофи, печени или варени картофи. Нашата кухня отдавна е повече от богата на картофи.

Навсякъде по света не е по-различно, картофите са една от най-често консумираните храни в света, като годишно се отглеждат над 300 милиона тона.

Изследователите са установили, че редовната консумация на картофи, независимо дали са варени, печени, пържени или под формата на картофено пюре, увеличава риска от високо кръвно налягане (хипертония). Това показва проучване, публикувано този месец в The BMJ.

Изследователите са изследвали общо 187 453 американски мъже и жени в продължение на двадесет години. Всички доброволци трябваше да попълват въпросник на всеки четири години, за да определят честотата на консумация на различни картофени ястия и гарнитури и честотата на сърдечно-съдовите заболявания. Взети са под внимание и други фактори, влияещи върху кръвното налягане, като количеството физическа активност, пушенето или теглото.

"Печените и варени картофи или картофено пюре са свързани с повишен риск от развитие на хипертония, когато сравняваме приема им четири пъти седмично с по-малко от веднъж месечно", обясняват авторите на изследването, водени от Лео Борджи. Те имаха подобен ефект при ядене на пържени картофи.

Те вредят на жените

Интересното е, че те откриха ефекта от увеличаване на риска от хипертония само при жените. В допълнение, консумацията на картофен чипс се оказа безвредна в това проучване. Отрицателните ефекти на картофите върху човешкото здраве са обяснени от изследователите с повишения им гликемичен индекс. Това означава, че след консумацията им нивата на кръвната захар рязко се повишават, което увеличава риска от наднормено тегло, затлъстяване и диабет.

Авторите са наясно с недостатъците на своите изследвания. Без допълнителни данни те не могат да кажат със сигурност, че самите картофи са виновни. Те все още не знаят защо картофеният чипс, въпреки високото съдържание на мазнини и сол, е по-малко вреден от пържените картофи или защо те имат само негативните ефекти от консумацията на картофи при жените.

Тъй като други проучвания показват, че богатата на мазнини диета за бързо хранене вреди на повече мъжки мишки.

Бързата храна ощетява мъжете повече

Спорни изследователски методи

Трябва да се отбележи, че проучването изследва само връзката между консумацията на картофи и честотата на хипертония. Въпросниците не взеха предвид конкретния начин на готвене.

Това обаче оказва голямо влияние върху здравето, защото някой слага повече масло в картофеното пюре, някой не изсушава пържените картофи от излишното масло след пържене, а някой слага на картофените гарнитури много сол.

Храните, с които са били изядени картофите като част от храненето, също не са взети под внимание. Определено има разлика, ако имате варени картофи с печено тофу или пържена пържола.

Едно от възможните обяснения за наблюдавания ефект на картофите е бил високият им гликемичен индекс. В света обаче има повече от 4000 различни вида картофи, като всеки сорт съдържа различни съотношения на нишесте и други хранителни вещества. По този начин е ясно, че гликемичният индекс на картофите зависи от консумирания сорт. Той също не взе предвид това изследване.

Не демонизирайте храната

Изследването използва много противоречива методология, която не отчита съдържанието на мазнини или сол в картофените гарнитури. Резултатите идват само от въпросници, попълнени от доброволци и могат лесно да заблудят или украсят отговорите.

Дори редакцията на списанието BMJ, което авторите подходящо нарекоха „Има ли лоша храна или просто лошо поведение?“, Беше публикувана за изследването.

Вместо да демонизираме отделни храни, според авторите трябва да наблюдаваме количеството прием на сол и цялостната диета, а не само въздействието на отделните храни.