Лятото и есента са времето, когато плодовете и зеленчуците започват да узряват в градината. Природата постепенно ни предлага много подаръци и често дори не успяваме да ги консумираме всички. Би било жалко да ги изхвърлите, така че е време да подготвите провизии за зимата, която бавно, незабележимо се приближава.

Замразяване, сушене, конфитюр. Има много начини за обработка на реколтата. Изборът на обработка зависи по-специално от личните предпочитания, но и от качеството на плодовете. Днес ще ви посъветваме как да се подготвите У дома конфитюри, които можете да съхранявате в продължение на няколко години.

консервиране

Домашните конфитюри са популярни деликатеси (Източник: www.istockphoto.com)

Предимства на заваряването

Знаете ли, че правилно приготвеният компот се съхранява на студено и тъмно има срок на годност 6 години? Освен това, за разлика от такива замразени храни, е възможно конфитюр консумирайте веднага след отваряне, дори без допълнителни модификации. Домашното консервиране носи със себе си и възможността за експериментиране и приготвяне на оригинална консерва точно според вашия вкус и нужда.

Как да затворите правилно

Когато заглушаваме, ние не се движим без три основни неща:

  1. Чаши за конфитюр - могат да бъдат с различни размери и форми.
  2. Капачки за запечатване - има няколко вида (резбовани, без резби, със силиконова джанта, с метален патент)
  3. Магазин за хранителни стоки, които ще съхраним - плодове, зеленчуци, но също и месо или сосове.

Магията на заглушаването се състои в затваряне на плодове или зеленчуци в чаша за конфитюр, за да се предотврати достъпът на въздух и последващото нагряване на напълнените чаши до температурата 80-85 ° С. Процедурата е проста. Поставете готовите плодове или зеленчуци в чаша за конфитюр, поливаме захар инфузия, затворете добре и стерилизирайте в по-голяма тенджера с вода. Кипящите компоти се пастьоризират, благодарение на което го предпазва от микроорганизми. В същото време високата температура по време на стерилизация изхвърля излишния въздух от бурканите и създава вакуум, държи капак за конфитюр.