Представете си колко добре ще се побере сладко сладко за неделен обяд през зимата. Можете също така да се отдадете на сладолед с горещи плодове. Всичко, което трябва да направите, е да подготвите доставка. Затова замразявайте и запечатвайте, ако има какво! Новото време ще ви каже как.

зимата

Заваряване

Кратко и при по-ниска температура

С нивата на витамин (понякога до 100% витамин С) те са по-високи при класическо домашно приготвяне. По-новите процеси без топлинна обработка, като устойчиво нагряване или използването на свръхвисоко налягане, са по-идеални, но могат да помогнат за задържането на много повече витамини, тъй като са изложени на по-ниски температури и продължават само кратко време.

Заменете захарта

Консервираният плод съдържа повече захар, която се добавя по време на консервиране, има по-висока енергийна стойност и също така по-висок гликемичен индекс.

Как да го направя

  • всичко чисто: Измийте добре плодовете, чашите и капаците
  • само здравословни парчета: сортирайте плодовете
  • съхранение: винаги съхранявайте конфитюри на тъмно, хладно място; оставете отворените чаши в хладилника
  • за да не загубите цвят: накиснете плодовете във вода с лимонов сок малко преди да го заредите в чашата,
  • производителност: изрежете го според вида, опитайте се да го вкарате в чашата колкото е възможно повече, но не го насилвайте,
  • ароматизатор: можете да използвате различни билки или подправки,
  • капка алкохол: добавете малко количество алкохол към чашата, не само ще подобри вкуса, но и ще удължи срока на годност,
  • вода за инфузия: ако излеете плодове в чашите със студена вода, водата в стерилизационната тенджера също трябва да е студена; ако поливате плодовете с топла запарка, водата в стерилизационната тенджера може да е гореща,
  • контрол: проверете всички капаци.
  • точка на кипене: опитайте се да доведете водата в тенджерата до точката на кипене възможно най-скоро,
  • накрая: извадете чашките от тенджерата и ги обърнете с главата надолу най-добре върху кърпа за чай.

Замразяване

Как да го направя

  • веднага след прибиране на реколтата: повечето витамини се задържат, когато плодовете и зеленчуците са замразени веднага след прибиране на реколтата
  • загуба на витамин: по време на няколко дни съхранение в хладилника се губи повече витамин С, отколкото при незабавно замразяване
  • тънък слой: трябва да се замразява в малки количества, във възможно най-тънкия слой
  • последователност: замразяването влияе негативно на консистенцията на плодовете и зеленчуците след размразяване
  • температура: идеалната температура е минус 30 градуса и по-ниска; може да се замрази дори при по-ниска температура

Не поставяйте това във фризера:

Неподходящи са воднисти зеленчуци, хрупкави листни зеленчуци, салата, краставици и репички, домати, цитрусови плодове, пъпеши, картофи.

Внимавайте за кристалите!

Ледените кристали, които се образуват по време на замръзване, могат да разкъсат клетъчните мембрани, да увредят храната (те губят крехкост и скованост) и по този начин значително да намалят нейната хранителна стойност. В зависимост от вида, храната може да се съхранява във фризера за максимум 3 до 12 месеца.

Повече витамин С

Катарина Скибова, Институт за намаляване на наднорменото тегло и профилактика

От хранителна гледна точка винаги е по-добре да се консумират пресни плодове и зеленчуци. Ако вече искаме да създадем запас от зеленчуци или плодове, тогава трябва да изберем замразяване, а не консервиране. "Най-щадящият начин на консервиранеплодове и зеленчуци замръзва. Когато са качествено замразени, зеленчуците и плодовете запазват 80 до 90% от първоначалното съдържание на витамини. " оправдава
Скайбова.