Дори не знам как, но половината лято мина като вода, а на рафта имам доста конфитюри:) Опитах ягода с ревен, класическа кайсия или касис и малина със семена от чиа излязоха страхотно. Изобщо не планирах да конфитюрам по този начин, по-скоро очаквах сливите в началото на лятото. В главата си нося рецепта за кръвни червеи - мека баница от моркови, може би бадемово брашно, пълнено с вкусно сладко от сливи. И накрая мога да го приложа:)
Има доста рецепти за конфитюр от печени сливи и всички те са горе-долу еднакви. Първо мацерат слива със захар и след това се пече дълго време и бавно респ. да готвя и да готвя. Моята рецепта не се различава, освен че не добавих захар. За какво. Сливите са доста сладки и половин час печене няма да ви убие.
Ако някога сте опитвали сладко от сливи, знаете, че това не е въпрос на часове. По-скоро планирайте готвенето му, ако знаете, че ще сте вкъщи поне половин ден. И ако искате усилията да ви се отплатят, дори не опитвайте сладкото от по-малко от 5 кг сливи:) Така че можете да подадете трите чаши, преди листата да започнат да падат от дърветата.
За около 6 чаши конфитюр (имах 225 мл) ви трябват само 5 килограма зрели сливи. Нищо повече. Ако искате, можете да добавите коняк, ром, канела и да подчертаете малко оцет, за да подобрите вкуса си. Привърженик съм на чисти вкусове и особено на конфитюри, така че ако харесвате малко екзотика, не се колебайте да експериментирате. EDIT - хм, така че пробвах с рома и канелата и е добре:) Така че, ако искате да опитате сладкото от 5 кг сливи, добавете:
3 чаени лъжички смляна канела
Накълцайте сливите, нарежете ги на по-малки парчета и ако го направите вечер, те ще пуснат сока сутрин, но не е нужно. След това постепенно смесете сливите или просто намачкайте на ръка и изсипете в голяма чиния с по-високи ръбове. Ако искате да опитате сладкото, добавете канела и ром и разбъркайте добре.
Печете сливи на два етажа, ако нямате достатъчно голяма чиния и трябва да печете на две плочи.
Печете сливите на 200 градуса, докато сладкото започне да шупне, след това намалете температурата на 130 градуса и печете около 3-4 часа. Поставих кухненски часовник и разбърках сладкото веднъж на всеки 45 минути. Получава по-тъмен цвят на повърхността, хубаво е да го смесите, така че да е равномерно изпечен. И ако попитате дали сладкото е изпечено, тогава не, може би малко по краищата, но когато ги обобщите с лъжица, можете да опитате първото сладко:)
След около 3 часа сладкото ще започне да се уплътнява и от вас зависи къде искате да отидете с неговата плътност. След 3,5 часа ми дойде доста дебел и все още красив тъмно лилав. Оставих настрана сладкото и го напълних в стерилизирани чаши. И тъй като не използвах консервант, все пак стерилизирах половината чаши, за да съм сигурен. Просто затворих останалите чаши, обърнах ги с главата надолу и ги оставих да се охладят под одеялото и те също са хубави, така че следващия път вече не бих се занимавал със стерилизация.
Дори не затварям една чаша сладко, оставям го да изстине веднага и трябва да го опитам веднага:) И дори не беше различно сега. Изпекох пресни торбички за сладко по спешност (споменах, че живея в село, където изобщо няма храна?) И след дегустация изобщо не се учудвам, че съм пропуснал парче. Нашата малка Ripple предпочита да бъде навън и да помага, а понякога и твърде много:)
И аз съм пробвал и моркови. И бяха толкова добри, че и те се озоваха в книга:) И ще ви кажа и рецептата за тях, всичко, което трябва да направите, е да ме следвате във FB. В сравнение с книгата, малко модифицирах рецептата, използвах пълнозърнесто брашно и направих най-вкусните сладки без захар и при това напълно без лактоза и веган. Само за кафе, за посещение или точно когато вкусите нещо сладко.
Знам, може би се смущавам от сладкото:) Но няма да ми свърши работа, наистина е доброта. Затова се надявам да ви убедя. И хубава неделя и всъщност останалото лято!