Надявам се, че когато казвам печено свински корем, привържениците на здравословната диета няма да вадят ножове. На пръв поглед твърде мазното и некачествено свинско месо има удивителен потенциал.
Със сигурност не принадлежи към бедните видове месо и не бива да се яде ежедневно, тоест освен ако не сме трудолюбиви миньори, които могат да изразходват това парче калории с пълен комфорт.
По отношение на вкуса обаче това парче месо е вкусно.
Ако разгледаме по-отблизо историята на свиневъдството, стигаме до годината 7000 p. н. л., когато прасенцата са стигнали до Централна Азия и следователно са най-старите опитомени животни, ако не вземем предвид кучетата. Свинското месо е стигнало до Америка около 1539 г., когато испанският изследовател Ернандо де Сото отплава до брега на Флорида и има 13 свине със себе си.
Месото съдържа голямо количество протеин. И изглежда, че допринася за дълголетието. Този факт се подкрепя и от факта, че хората от Окинава са най-дълго живеещите хора в света и те консумират само свинско месо.
Много е важно обаче какъв вид свинско месо ядете. Качеството на месото зависи много от това как се третират прасенцата и как се хранят.
Понастоящем свинското филе е популярно главно в Източна Азия, Европа и Северна Америка. В Италия се прави панчета, в Корея е популярен на скара с чесън и соев сос и, например, в Швейцария се използва за приготвяне на Berner platte .
Така че, ако не се страхувате от малко допълнителни калории (защото не е всеки ден), тогава можете да направите това вкусно парче свинско месо, което има предимството, че наистина е достатъчно за вкус.
Единственият „недостатък“ на тази рецепта е, че за подготовката й е необходим 1 ден. Въпреки че тази процедура може да бъде пропусната, резултатът вече няма да се радва толкова много.
Печено свински корем
Съставки
- 2 - 2,5 кг свински хълбок (за предпочитане с бекон на повърхността)
- 1 - 1,5 глави чесън
- сол
- 2 CL цял кимион
- 1 супа супа CL (въпреки че не я използвам, но е подходяща за това)
- 2 дафинови листа
червено зеле
Съставки
- 1 по-голяма глава зеле (ситно нарязана)
- 2 PL масло
- 2 PL гранулирана захар (давам тръстика)
- ½ лимонов сок
- ½ ČL кимион
- сол и захар за ароматизиране
Приближаване
1 ден предварително
Нарежете свинския корем на по-малки парчета. Те се пекат по-добре и ние също ще го ускорим малко. Нарязваме повърхността на бекона върху решетката - трябва да се внимава разфасовките да не са твърде дълбоки, за да не нарязваме месото. Нарязваме парчета корем с карамфил от 1 до 1,5 глави чесън. Количеството разбира се зависи от вкуса. Посолете го добре (няма нужда да пестите, по време на печенето солта се абсорбира и няма да мирише) и поръсете с кимион. Съхраняваме месото в хладилника поне за през нощта.
В деня на печене
Загрейте фурната на 180 градуса. Ще вземем тава за печене, в която ще печем месото. На дъното сипете около 1 чаена лъжичка вегета и поставете 2 дафинови листа. Отгоре поставете парченца корем, изсипете вода в съда за печене до около 2 см и печете 2,5 - 3 часа. Месото трябва да е златисто-кафяво и хрупкаво на повърхността.
Междувременно загрейте 2 PL масло в тенджера, разтопете захарта върху него и го карамелизирайте. Добавете нарязано червено зеле и задушете за 5 минути. Изсипете кимион и малко сол в зелето, покрийте и оставете да къкри до омекване. Отнема около 30 минути, в зависимост от размера на парчетата. В края добавете лимоновия сок и солта и подсладете на вкус. Ако водата не е кипнала, можем да уплътним зелето с около 1 PL брашно (аз използвам пълнозърнесто).
Домашните кнедли се съчетават добре с месо и зеле.
Галерия
Ева ЕМ с участието Татко
Получете вечерно обобщение на новите рецепти, изпратени до вас