Има устройства, без които по-голям ресторант, бюфет или бистро вече не може да направи. Те включват комбинираната фурна, която е универсален помощник, заместващ традиционните уреди като фурна, скара или фритюрник. За уникалността на неговите функции и предимства свидетелства и фактът, че освен гастрономически съоръжения, обикновените домакинства също започват да го снабдяват в по-малък мащаб.

приготвяне храна

Система за приготвяне на ястия в конвектомата

Ястията в конвектомата могат да се пекат, готвят, пекат на скара, задушават, пържат, пържат и се приготвят изключително на пара. Комбинираната фурна работи на принципа на фурна с горещ въздух в комбинация с генерирането на пара. Печеното месо се приготвя лесно с тази комбинирана система. Те не губят толкова голямо тегло в процеса на приготвяне, колкото при конвенционалното печене на фурна. Например, когато се пече в конвектомат, месото губи около 7-15% от теглото си, в зависимост от вида, в конвенционална фурна може да бъде 20-40% от теглото си. С този метод на приготвяне на храна, комбинираната фурна може да пече и безквасни торти, сладкиши, печени изделия и пудинги.

Използвайки конвекционна фурна на принципа на фурна с горещ въздух и задавайки високи температури в диапазона от 200 до 300 ° C, устройството може да пържи и пържи например покрити котлети, пържено сирене, гъби и зеленчуци в три опаковки, пържени картофи, американски картофи и кисели сладкиши. И много важно, за пържене и пържене в дълбочина не е необходима капка масло или друга мазнина. Храненето е по-здравословно и по-лесно смилаемо.

Системата за готвене на пара се нарича комбинирано готвене и машината приготвя вкусен ориз, кнедли на пара, кифлички на пара, диетично месо и зеленчуци. С такова лечение храната запазва напълно вкусовите си свойства, витамини, минерали и микроелементи.

В допълнение към горното приготвяне на храна, устройството може да размразява, да затопля, да поддържа температурата на храната, да готви, да подпомага ферментацията на тестото, да суши плодове и зеленчуци, а също и да пуши. Интерес представлява приготвянето на ястия под формата на sous - vide, което е техника за приготвяне на храна във вакуум. Корените му са във Франция, където е бил използван за приготвяне на гъши дроб. Системата sous-vide може да се използва за вкусно приготвяне на риба, месо, зеленчуци, яйца и плодове.

Комбинираната фурна спестява време и енергия

По отношение на ефективността, комбинираната фурна може да спести енергия. Бързо се загрява до зададена температура, варираща от 30 до 350 ° C. Както комбинираната фурна може да се загрее бързо, тя може и да се охлади бързо. Когато приготвяте храна на пара или в комбинация с пара, ще ви трябва по-малко вода, отколкото при конвенционалната подготовка. Ако приготвяте няколко различни вида храни в определена система, храната няма да мирише една на друга или да влияе на вкусовите характеристики на другия.

Управлението на конвектомата е лесно и интуитивно. Можете също така да зададете хранене за през нощта, което може да ви спести много време. Не е нужно да контролирате, смесвате или наливате храна. В зависимост от типа на избраното устройство можете да избирате от много автоматични програми, но също така ръчно да задавате необходимите операции. В края на работната смяна настройвате горните устройства в режим на почистване и на сутринта имате всичко готово за по-нататъшна работа.

Цената на комбинираните фурни варира в широки граници в зависимост от марката и размера на уреда, индивидуалните функции, опциите за капацитет за приготвяне на храна, предлаганата услуга и много други показатели.