В нашата детска градина обръщаме голямо внимание на здравословното хранене. Купуваме качествена храна, от която ежедневно се приготвят ястия и напитки. След завършване готовите ястия и напитки веднага се сервират на децата, следвайки технологични процедури и нови рецепти.
Сервираме пресни плодове и зеленчуци като зеленчукова гарнитура за десет, обяд, оловрант. За децата те са единствените естествени източници на витамини, минерали и други важни хранителни вещества. Не забравяме и млечните продукти, рибата, бобовите растения. В новите ни рецепти ще намерите и нахут, сирене тофу, авокадо, аспержи и други досега по-малко използвани съставки, които са богати на хранителни вещества поради своя състав.
Съставянето на менютата е отговорност на главния готвач и ръководителя на курса, които трябва да следват принципите за създаване на менютата. Ежедневно ръководителят на ŠJ изчислява енергийните и хранителните стойности на храните и напитките (kcal, KJ, протеини, мазнини, въглехидрати, фибри, определени витамини и минерали). По този начин децата винаги получават само точното количество хранителни вещества, необходими за здравословното им развитие и растеж.
Зеленчуци Билки Плодове
Знаеше ли?:
Лук - помага за предотвратяване на инфекции, дезинфекцира носа, устата и фаринкса, облекчава проблеми с бъбреците и пикочния мехур, подобрява кръвообращението (напр. ако имате студени крака), подобрява апетита, укрепва имунната система, подпомага хемопоезата, стимулира производството на хормони на стреса, укрепва сърцето и кръвообращението и действа превантивно срещу артериосклероза, понижава кръвното налягане и нивата на кръвните мазнини.
Рецепта от нашия ŠJ: Спрей от лук - смесете маслото с киселото мляко, добавете го към ситно нарязания лук, твърдо сварените и настъргани яйца, настърганите стерилизирани краставици. Смесете всичко леко в пяната. Подправете със сол. Препоръчваме да добавите измит и ситно нарязан лук. Екипът на детската градина ви пожелава "добър вкус".
Медена роса - Укрепва тялото и стимулира ума. Тази билка със силен аромат има силно антивирусно и антибактериално действие, което помага при лечението на херпес. При децата помага при нервни проблеми и дразнене. Ефективен е срещу главоболие, безсъние. Вдишването на етерично масло помага за кашляне на отделянето на слуз. Поставяме пресни счукани листа на места след ухапване от насекоми. Отварата от орлови нокти е отлична като релаксираща вана. Сервираме го на деца като чай, приготвен съгласно инструкциите на опаковката.
Лимон - основната активна съставка е витамин С (аскорбинова киселина). Лимонът укрепва имунната система, укрепва съединителната тъкан, косата, ноктите, подпомага измиването на мазнините и насърчава намаляването на теглото, растежа на клетките, активира метаболизма на калция, укрепва костите и зъбите, подобрява оползотворяването на желязото и оксигенацията на клетките. В детската градина използваме лимонов сок, който добавяме към чая, за вкус на пресни салати, топли ястия и за приготвяне на напитки.
Рецепта от нашия ŠJ: Лимонада - Смесете кристалната захар във вода и добавете лимонов сок. Сервира се през цялата година, най-добре се освежава в горещите летни дни.
Аспержи - издънките на аспержи са богати на витамин С. Той подпомага мозъчната дейност, подобрява зрителната острота и намалява нощната слепота, укрепва лигавиците и укрепва нервите. Витамин Е помага за подмладяване на кожата и косата. Аспержите подобряват паметта, подмладяват клетките, укрепват имунната система и предпазват от възпаления, помагат при недостатъчно храносмилане и запек.
Рецепта от нашия ŠJ: Супа от аспержи - Почистените и измити аспержи се сваряват в подсолена вода, докато полуомекнат, отцеждат се, обелват се и се нарязват на по-малки парчета. Измийте измитите, почистени и нарязани на кубчета картофи в солена вода, добавете аспержи и гответе. Добавете праха към сготвената супа, която приготвяме от сухо печено брашно, добавете олио и мляко. Омекотете с масло, пресен нарязан копър, подправете със захар, оцет и гответе още 20 минути.
Репичка - съдържа повече фибри, които ускоряват преминаването на храната през червата, облекчават запека, остър до пикантен вкус унищожава стомашните и чревните бактерии и гъбички. Дезинфекцира лигавиците, помага при подуване на корема, диария. Намалява нивото на холестерола и мазнините в кръвта, активира нервите и мозъка, помага за отпускане на слуз по време на настинки и кашлица, доставя хранителни вещества за хематопоезата и растежа на клетките.
Рецепта от нашия ŠJ: Намазване на репички и сирене - Разбийте маслото с крема сирене, мляко. Добавете почистена и настъргана репичка, сол и бъркане.
Мента - Вкусът на мента съдържа ментол, предизвиква усещане за студ, освежаване и спокойствие. Използва се за премахване на спазми, внезапно гадене около сърцето, заболявания на жлъчния мехур, черния дроб, панкреаса. Той стимулира секрецията на храносмилателните жлези и жлъчката. Ефективно помага при катари, колики и болки в червата, метеоризъм и подуване на корема. Помага и при главоболие и мигрена. Използва се при ревматизъм, възпаление на кожата. Той премахва миризмите от устната кухина и в същото време дезинфекцира. Сервираме мента на деца като чай, приготвен съгласно инструкциите на опаковката.
Грозде - Ефективно средство срещу лошо храносмилане, ускорява преминаването на червата и премахва запека, насърчава намаляването на теглото, премахва умората, нервността и депресията, прочиства бъбреците, пикочния мехур и пикочните пътища, подпомага мозъчната дейност. Корите от грозде съдържат много фибри, имат дехидратиращ, детоксикиращ и свързващ мазнините ефект, подпомагат производството на урина, ускоряват бъбречния поток и изхвърлят бактериите. Гроздето съдържа витамини от група В освен витамин В12, витамин С, много манган за укрепване на костите, магнезий и калий.
Рецепта от нашия ŠJ: Плодова смес с черешов сос - Измийте гроздето, кивитата, портокалите, бананите, ябълките, мандарините, почистете ги, нарежете ги на малки парченца и залейте с лимонов сок и разбъркайте внимателно. Бавно гответе обезкостените череши със захар, изсипете върху царевичното нишесте, добавете сол (щипка). Сварете дебел крем и го оставете да се охлади. След това разбъркайте внимателно киселото мляко. Изсипете всяка порция плодове отделно върху готовия сос.
Спанак - Приготвя спредове, супи, основни ястия от спанак в нашата детска градина. Всички деца знаят, че спанакът е много здравословен. Съдържа много микроелементи и минерали. Активира метаболизма на въглехидратите, укрепва мозъка, успокоява нервите, осигурява красива кожа, коса и нокти, повишава нивата на кръвната захар, премахва умората, укрепва имунната система, помага при слабо зрение и нощна слепота, активира костното образуване, укрепва зъбите, насърчава хемопоезата и клетъчна оксигенация, дехидратира тялото и спомага за намаляване на теглото.
Рецепта от нашия ŠJ: Спанак, намазан със сирене - Пречистен върху ситно нарязан лук, запържете в олио, добавете спанак, мляко, счукан чесън и оставете да къкри 20 минути. Оставете да се охлади. Смесете спанака и твърдо настърганите яйца в смесеното масло със сол и крема сирене. Разбийте в пяната.
Черна основа - помага при настинки, намалява температурата, помага при детска екзема и метаболизъм, повишава активността на пикочните пътища и потните жлези. Събират се цели съцветия. Цветята помагат на кръвообращението, успокояват, предпазват кръвоносните съдове и лекуват възпалението. Основата никога не се консумира прясна, събират се цветни съцветия, от които може да се приготви отличен сироп. Сервираме черна основа на деца като чай, приготвен съгласно инструкциите на опаковката.
Праскова - вкусен плод с високо съдържание на ниацин и магнезий бързо ще ни повдигне настроението, ще премахне чувството на страх и нервност. Прасковите имат високо съдържание на каротини в кожата и месото, които предпазват плодовете от насекоми, бактерии и гъбички. Те имат дехидратиращо действие, спомагат за намаляване на теглото, ускоряват преминаването на храната през червата, премахват запека, укрепват имунитета, укрепват съединителните тъкани и съдове, сърцето и кръвообращението. Прасковите костилки съдържат циановодород или вещества, от които се образува циановодород в тялото. Никога не позволявайте на малки деца да си играят с прасковени костилки.
Рецепта от нашия ŠJ: Пилешки гърди с праскови - Измийте пилешките гърди, подсушете ги и ги нарежете на тънки юфка, които бързо запържваме в олио, добавяме почистения нарязан лук, сол, разбъркваме и заливаме с малко количество вода и задушаваме. Добавете стафиди, нарязан на юфка компот от праскови и твърдо сварени яйца към мекото месо. Концентрирайте сока да изсъхне с брашно и гответе още 20 минути.
Пъпеш - воднист и захар утолява жаждата и придава на тялото свежест и жизненост. Съдържа голямо количество витамини (A, B6, PP, C.) и минерали (желязо, манган). Лечебни ефекти на пъпеша: подмладяват, подпомагат здравословния растеж на косата, кожата, укрепват костите и зъбите. Те стимулират оксигенацията на клетките, подпомагат хемопоезата, защитават лигавиците на целия организъм. Сервирайте го нарязан на парчета, смесете с различни други плодове, разбъркайте и украсете с лист прясна мента.
Мак - Маковите семена съдържат мастни киселини, протеини, натрий, фосфор, калий, магнезий, калций, желязо и витамин Е. Магнезий можете да намерите и в естествените макови семена. Макът действа успокояващо, помага при неврози, психични дисбаланси и стрес, облекчава главоболието, насърчава добрия сън, понижава кръвното налягане и подобрява паметта. В нашата детска градина децата много обичат "макаронените юфка" за обяд.
Броколи - е един от най-здравословните зеленчуци. Действа превантивно срещу онкологични заболявания, източник е на магнезий, който е важен за дейността на сърцето и мускулите. Фибрите в броколите влияят върху дейността на червата, укрепват слоя на ворсите върху чревната лигавица. Предотвратява инфекции, подобрява храносмилането и премахва запека. Подпомага имунната система, премахва неврозите, раздразнителността и нарушенията на съня.
Рецепта от нашия ŠJ: Крем супа от броколи - Почистваме измитите, измити броколи на рози, измиваме ги и ги готвим в подсолена вода. Избираме и натискаме сготвената. Запържете брашното до сухо, добавете масло, мляко, почистено и измито на кубчета картофи, сгъстете супата и гответе. Добавете сметана, подправете с измит нарязан магданоз, омекотете с масло и варете 20 минути.
Литература: Клаус Обербейл, MUDr. Кристиана Ленц Плодове и зеленчуци като лекарство - диета, която лекува
Налични ресурси: списания, телевизия, интернет