Пилешкият бульон може да се превърне в незаменим помощник по отношение на отслабването и най-големия враг на красива и стройна фигура. Не всички пилешки бульони са нискокалорични. Енергийната му стойност варира от 20 до 200 калории на 100 грама продукт. Колко калории в пилешкия бульон зависи, първо, от страната на пилето в цялото, от което се готви, наличието или липсата на кожата и мазнините му, и второ, съотношението на месото към водата и времето за готвене. Все още зависи от капака или без капака на варения бульон и дали водата е била източена първо.
Най-важната част от пилешките гърди е без кожа или филета. Кожата съдържа голямо количество мазнини и следователно калории. Колкото повече мазнини има в месото, толкова повече калории влизат в бульона, когато е приготвен.
Съдържанието на калории в пилешкия бульон с млян ориз, картофи и други съставки зависи от съдържанието на калории в добавения продукт и общите калории в самия бульон.
Как да изчислим броя на калориите в бульон?
Необходимо е да се добави калоричността на всички компоненти и тяхното тегло. Разделете общия брой калории на общото тегло. Отсъстващо калорично съдържание във вода. Например: (съдържание на вода в калории + съдържание на калории в месото)/(обем вода + тегло на месото) = количество калории в бульон.
Можете да го направите още по-лесно. Калоричното съдържание на месото се умножава по 0,9. Например, като се има предвид съотношението едно към едно месо към вода, калоричността на бульона от пилешки гърди ще бъде 101,7 kcal. Докато суровите пилешки гърди съдържат 113 kcal на 100 g продукт. Тази формула показва броя на калориите и месото и бульона.
Количеството калории в чист бульон се определя по следната формула. За да направите това, от суровокалорични калории месото трябва да вземе варено месо. Получените данни трябва да се умножат по теглото на месото и да се разделят на обема вода. Например: (113 - 95) * 700/700 = 18. По тази причина калорията на пилешкия бульон без кожа на гърдите е само 18 kcal. Следователно, за диета, можете да приемате и подправяте по-калорични порции пиле. Така че съдържанието на калории в бульон, който се приготвя само върху пилета, не надвишава 40 kcal.
Правила за намаляване на калориите в пилешкия бульон
След първото готвене е необходимо да премахнете цялата пяна. Съдържа вредни вещества, натрупани в месото. Ако оставите пяната, бульонът няма да е толкова полезен, вкусът ще се влоши и цветът ще стане мътен.
На второ място, необходимо е да се обедини първият лидер. Той черпи не само вредни вещества, но и по-голямата част от мазнините. След първия кондензиран бульон и измиването на месото тиганът трябва да се напълни отново със студена вода и да се приспособи към готовността на месото. Бульонът е по-нискокалоричен, количеството вода е поне двойно по-голямо от месото. Първо трябва да отрежете кожата и мазнините от трупа. Ако бульонът се вари до кости, той не може да се готви твърде дълго.
Полезен е пилешкият бульон?
Полезните свойства на пилешкото сладко зависят от всички съставки на това ястие. Този продукт е богат на пептиди, аминокиселини и ненаситени мастни киселини. Добавянето на зеленчуци и подправки към бульона допълнително засилва полезните му свойства. Например, лукът в пилешкия бульон ще увеличи своите профилактични свойства срещу вируса и настинките. Кореноплодните култури като моркови, целина и пасища снабдяват бульона с витамини и хранителни вещества.
Горещият бульон подобрява храносмилането, облекчава състоянието на хората с гастрит, подобрява благосъстоянието при заболявания на дихателната система.