Ще печете ли за Коледа и искате ли всичко да се получи за първи път? Подготвили сме за вас всичко, което трябва да знаете за печене. Не подценявайте съставките и се опитайте да следвате доказаните рецепти, ще бъдете повече от доволни от резултата.

готино

10. декември 2007 в 10:57 MOJMÍR LIESKOVSKÝ, мл

ИЗКУСТВЕТЕ НАЧИНА.

Яйцата значително решават резултата. Изберете тези, където можете да разберете за произхода.
Изберете брашно, което е предназначено за фини сладкиши. Ще го разпознаете по специалното му предназначение и никога няма да подцените пресяването му.

Заменете маргарините с масло.

За да омекоти суроватката, а не водата. Купете мая мая прясна и не се задоволявайте с по-стар "куб", който все още е в гаранция.

При обработката скоростта определя колко внезапно разбивате яйцата, обработвайте ги веднага.

Ако разбивате сняг от белтъци, жълтъците и белтъците трябва да бъдат разделени с максимална точност. Ако в протеина се появи дори парче жълтък, разбиването ще бъде неефективно. Проблемът е в мазнините, които се намират в жълтъците. Не разбивайте яйцата директно в купата, а използвайте отделен контейнер за всеки като междинен етап.

Когато разбивате, използвайте блендер със средна скорост. Високата производителност причинява голям приток на въздух, който увеличава и спуква мехурчетата.
Водата се изпарява, снегът се дехидратира и разбива. Отделете достатъчно време за разбиване, не се опитвайте да съкратите подготовката с висока производителност. Пазете се от мазнини в контейнера, те действат също толкова разрушително, колкото и жълтъка.

За разбиване на добър сняг използвайте само кристална захар. Не само пудрата захар се разтваря по-бързо от необходимото, но нишестето и съставките против слепване предизвикват потъването му на дъното.

Всяко тесто има своите специфики и затова сме ви подготвили съвети как да се справите с най-използваните видове.


Важно е фурната да се загрее поне до 220 до 230 ° C - само тогава тестото ще бъде ефективно вдигнато на слоеве.
Не разпространявайте заровете, които купувате, като вестник. Винаги ги навивайте направо от средата. Само тогава тестото ще бъде добре наслоено.
Преди да го поставите във фурната, поръсете тестото и напръскайте малко вода във фурната.

Първо разбийте белтъка на сняг и след това обработете останалите съставки на ръка.
Не прекалявайте със захарта - тя изсушава тестото в големи количества.
Винаги добавяйте щипка сол - това ще подобри вкуса на тестото.
Малко мед, разтопена гроздова захар или масло от тесто.

Нека спечеленото тесто да вкисне добре. Идеално е, ако удвои обема си
Обработете закваската интензивно в чиния, прехвърлете, поставете във форма (в зависимост от рецептата) и оставете поне още 30 минути. пак се вкисва.

Подготвили сме за вас рецепти, които са проверени на практика.Ако спазвате процедурата, ще постигнете майсторски резултат.

Пандишпанов блат, който гарантирано няма да се развали
Сурови материали:


1. разбийте протеина със захар в гъста пяна (добавяйте захар постепенно, не всички наведнъж)
2. смесваме постепенно жълтъците - отново в блендер
3. изсипете сместа в по-голяма купа и постепенно разбъркайте леко брашното след 1 чаена лъжичка (не забравяйте предварително да смесите бакпулвера в брашното)
4. Внимателно изсипете тестото върху намазнената тава за печене
5. Печете при 175 ° C за около 15-20 минути

Тесто за меденки

  1. смесете мед, захар и вода и сварете
  2. комбинирайте все още горещата смес с обикновено брашно
  3. оставете сместа да се охлади почти, работете в яйца, канела, меденки и сода за хляб, смесени с малко брашно
  4. обработваме тестото гладко (нито тънко, нито дебело), ​​добавяме брашно или вода, ако е необходимо, преместваме го добре, покриваме с хранително фолио и го оставяме да почива на студено за мин. 5 часа - идеално е да приготвите тестото вечер и да печете на следващия ден
  5. Разточете тестото в чиния с дебелина около 0,5 см, изрежете всякакви форми, поставете върху лист за печене, разтрийте с яйце и печете при температура 175С за около 6 - 7 минути.
  6. след изпичане още веднъж поръсете орлови нокти с яйцето и го оставете да се охлади

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ.

Съхранявайте пандишпанови кексове, тесто, закваска със сметана и различни бита/пудинг пълнежи изключително в хладилник до 3 дни. Независимо дали става въпрос за вашата домашна килера или хладилник, покрийте добре тортата със специална покривна торта, хартия за печене или фолио. Това ще предотврати изсъхването и тестото няма да поеме околните миризми на пушено месо, зеле или риба.

Сухите сладкиши за чай се съхраняват най-добре в кутии, кутии и т.н. той ще издържи на стайна температура, дори ако студът само удължава срока му на годност.


Ако знаете триковете, които ще улеснят празничното печене, споделете ги в дискусията под статията.