Коледа е любимият ми празник и искам храната да е специална. Също и зеле. Следователно, той трябва да има други съставки, да има различен вкус и мирис, различен от обичайния. Създадох рецептата от няколко зеле, които ми харесаха. Готвя тази мина от почти 30 години и тя винаги е голям успех. Дори когато го готвя, имам посещение на "метла" на Коледа.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Аз готвя това зеле в 7-литров съд. Нарязвам пушения бекон на мини кубчета (така че да се разтворят напълно по време на готвене и да оставят само аромата). При пържене слагам раску и лют лук върху горещ мехлем (може да е малък, но и на ленти). Когато лукът омекне, добавете картофи на кубчета и запържете малко. След това поръсете с натрошен чесън, червен пипер (на вкус, но имайте предвид, че в колбаса има и чушки и други подправки). Добавям изцеденото ферментирало зеле (не изливайте водата, оставете я настрана и в зависимост от киселинността я изсипете в супата заедно с водата), разбъркайте. Добавете измити колбаси, сушени гъби (дори с хладка вода, в която ги оставяте да набъбнат), сушени ябълки, сливи, смлян черен пипер, 3-4 зърна цели чушки, натрошени хвойни. Налейте вода, в която според вкуса постепенно добавяме вода от зелето. Подсладете с планински мед. Оставете да се готви покрито за около 3-4 часа на слаб огън.
Когато зелето е меко, супата е просто солена, кисела, сладка, почти е готова. Ако е необходимо, добавете сол, можете също да подправите с щипка люта чушка (ако колбасът е бил твърде нежен). Ако супата е много кисела, неутрализирайте я, като добавите мед. Добавете бор към готовия. Смесете и оставете да престои няколко часа, покрити на хладно място (на балкона).
В чиния това зеле се сервира с половината (или целия наденица) и малко от всяка съставка (зеле, гъби, ябълка, слива, картофи). Над супата ядем вафла с мед и чесън (ако нещо попадне в супата, няма значение, защото това само ще подобри вкуса). На такова коледно зеле също пека коледен хляб с мирис на гора (добавям около 2 натрошени хвойни на 1 кг брашно).