Кокосовата захар има нисък гликемичен индекс, приятен вкус на карамел и съдържа много хранителни вещества. Той е отличен заместител на рафинираната захар и ще бъде оценен и от диабетиците.
Много хора все още го използват за подслаждане на напитки, печене и готвене рафинирана захар. Индустриалната обработка премахва хранителните вещества от него, което е само източник на празни калории. В допълнение, според производителите, той има висок гликемичен индекс (GI 70), като по този начин причинява рязко покачване на нивата на кръвната захар и последващо отделяне на големи количества инсулин. Това в дългосрочен план увеличава риска от наднормено тегло, затлъстяване, диабет и други болести на цивилизацията. При децата високата консумация на захар може да предизвика агресия и хиперактивност. Ето защо е по-добре да посегнете към по-здравословни алтернативи на бялата захар. Един от тях е кокосовата захар.
Как се получава кокосова захар?
В азиатските страни кокосовата захар се използва от много години и е популярен подсладител. У нас тя е един от най-модерните заместители на бялата захар. Направено е от нектар, получен от цветя на кокосова палма. След ръчно събиране нектарът се обработва внимателно, така че излишната вода се изпарява и се образува плътна маса. След охлаждане и смачкване в света има готова кокосова захар, която също срещаме на нашия пазар. Кокосовата захар идва основно от Индонезия и Филипините.
Съдържание на кокосова захар
Тъй като кокосовата захар идва от нектара на палмите, тя се обработва ръчно и по нежен начин, съдържа много хранителни вещества. Те са богато представени Витамини от група В, желязо, калий, магнезий, цинк, манган и други.
Намерени са сто грама кокосова захар приблизително 320 калории, 1,8 g протеин, 3,4 g мазнини, 4,5 g фибри и 92 g въглехидрати.
Позитиви на кокосовата захар
- има антивирусни и антибактериални ефекти
- облагодетелства хората с високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания главно поради съдържанието на калий
- укрепва Имунната система
- е превенцията анемия, защото е и източник на желязо
- представен от калций укрепва костите
- фибрите процъфтяват храносмилателен тракт
Кокосовата захар може да се използва навсякъде?
Кокосовата захар може да се използва по същия начин като обикновената захар. Дозировката не е проблем, защото сладък е като рафинираната захар. Кокосовата захар е подходяща за подслаждане на топли и студени напитки, като кафе, чай, коктейли или смутита. Или просто добавете към пудинги, каши, домашно приготвени сладкиши, бисквити или десерти.
Не прекалявайте с него
Въпреки че в момента се възприема като по-здравословна форма на подслаждане, според Американската диабетна асоциация не може да се третира по различен начин от обикновената захар, защото съдържа толкова въглехидрати и калории, колкото обикновената захар. Така че дори от тази тенденция на чудо не можете да очаквате сладък вкус без излишни килограми.
Не бъркайте кокосовата захар с палмовата захар
Понякога кокосовата захар се бърка с палмовата захар. Палмовата захар се получава от пулпата на различни видове палми, като издънки на финикова палма. Той има различен вкус, консистенция и също така по-висок гликемичен индекс. Дори и в този случай си струва внимателно да прочетете етикета. Изберете кокосова захар с етикет БИО, или 100% чиста захар от кокосови цветя, евентуално нерафиниран, неизбелен, без добавки, по традиционна рецепта и т.н.
Дайте шанс и на други кокосови продукти
В допълнение към кокосовата захар, други кокосови продукти стават все по-популярни, като например кокосово масло, кокосово мляко или кокосово брашно.
Опитвали ли сте да подсладите с кокосова захар? Какъв е вашият опит с него? Пишете на други читатели в дискусията.