Освежаваща кокосова вода, кремообразен кокосов крем и здравословно кокосово масло
от Мартина Стрихова
Кокосовото дърво може да нарасне на височина до 30 метра. Когато старите листа умрат и/или се отчупят от палмата, те оставят чист и гладък ствол на кокосовата палма. Терминът "кокос" се отнася до огромното семе на кокосово дърво.
Кокосовите палми са праисторически растения, които са отдалечено свързани с тревите. Те понасят добре солта и могат да растат обилно край океана. Вътрешните кокосови палми могат да се оплождат директно с океанска вода. Палмите могат да абсорбират почти всички известни минерали, полезни за човешкото хранене.
Кокосовите палми процъфтяват в пясък и песъчливи почви, но могат да оцелеят и в глинести почвени условия. Те обичат обилната слънчева светлина, обилните валежи и високата влажност. Те имат трудности да оцелеят в сухи условия и не понасят студено време. Те могат да растат, но не дават подходящи плодове в райони с недостатъчна топлина и влажност като Южна Калифорния, където се отглеждат като стайни растения. Оптималната топлина за кокосовите палми е от 21 до 32 градуса по Целзий. Филипините имат най-голямото производство на кокос от всички държави в света.
Кокосът е лек и може да се задържи на повърхността и може да се разпространява на значителни разстояния от естествени океански течения. Те могат да оцелеят много месеци в океана. Кокосовите орехи все още се измиват на определени субтропични и умерени плажове по света. Сега кокосовите орехи се срещат в цели тропици от 26 градуса северна ширина до 26 градуса южна ширина.
Кокосовите орехи могат да ви спасят живота
Кокосът е един от най-големите подаръци на нашата планета. Без значение къде се намирате, какво сте направили, колко сте пренебрегнали тялото си, младата прясна кокосова каша, кокосова вода, кокосов крем и/или кокосово масло могат да ви спасят живота.
Чистата органична кокосова вода е един от най-високите източници на електролит в природата. Водата от младия кокос е почти идентична с човешката кръвна плазма, което я прави универсален донор.
По време на боевете в Тихия океан по време на Втората световна война, от 1941 до 1945 г., двете страни в конфликта използваха кокосова вода, изпомпвана директно от кокосовия орех, за да доставят аварийно плазмено преливане на ранени войници.
Плазмата съставлява 55 процента от човешката кръв. Останалите 45 процента от нашата кръв е хемоглобин, който по същество се трансформира с растителна кръв (хлорофил). Когато консумираме напитка, която се състои от 55 процента прясна кокосова вода и 45 процента пресен зелен сок (или ечемичен сок, както препоръчва д-р Ан Уигмор), ние даваме незабавно кръвопреливане.
Кои кокосови орехи да изберем?
Кокосовите орехи са най-полезни за здравето в ранните им етапи на растеж. Те съдържат фина „каша“, състояща се предимно от чисти наситени мазнини, която има забележителна способност да подмладява свързаните с възрастта окислителни увреждания на тъканите, да подобрява функционирането на нервната система, да увеличава производството на кърма и да възстановява мъжките полови течности.
Ако някога пътувате до тропическа страна, трябва да пиете и ядете поне три или четири млади кокосови ореха на ден. В Северна Америка и Европа младите тайландски кокосови орехи се предлагат в магазините за здравословни храни и на азиатските пазари. Те са "кръстосани" кокосови орехи и не са толкова оптимални, колкото дивите тропически кокосови орехи (растат на Хаваите и Мексико), поради по-високото си съдържание на захар във водата и липсата на прана (важна жизнена енергия) в пулпата. Те обаче са и доста полезни и работят особено добре като основа за смутита и ферментирали напитки. В наши дни се предлагат дори органични млади тайландски кокосови орехи.
Тайландските кокосови орехи, както и повечето вносни кокосови орехи, се изрязват от първоначалния им размер и форма. На азиатските пазари тези млади бели кокосови орехи, увити в найлоново фолио, са лесно разпознаваеми, защото са плоски от едната страна, цилиндрични около краищата и конични в горната част. Когато купувате такива, изберете най-новите кокосови орехи, които се появиха на пазара. Всяка плесен или влага под опаковката показва, че гайката е счупена.
Кафявите космати кокосови орехи, които повечето хора знаят, са узрели. Те съдържат качествена кокосова вода (не винаги), но месото е твърдо и влакнесто, за разлика от месото в ранните етапи на растеж. Целулозата от фибри е по-малко вкусна и по-малко смилаема, но по отношение на фибрите и протеините е една от най-лечебните мазнини, които познаваме.
Кокосов крем и масло
Трудността на зрелите кокосови орехи е, че те съдържат големи количества суров протеин и фибри (три пъти повече фибри от зеленчуците), които заобикалят подхранващото и почистващо кокосово масло. Това се прави или чрез смачкване на влакнестия труп с камък (зряла твърда бяла кокосова пулпа) в кокосов крем, или чрез нагряване на трупа, извличане на маслото във вода и/или студено пресоване на лечебната мазнина от трупа, за да се концентрира добивът в масло. Наистина суровото кокосово масло се получава, когато кокосовият труп се суши при ниски температури и след това се пресова студено. Маслото се освобождава в пресата и след това се пълни в бутилки. Кремообразното кокосово масло се втечнява при нагряване над 25 градуса по Целзий.
Кокосов крем (понякога наричан кокосово масло) се получава от зрели кокосови орехи, които съдържат втвърдена бяла плът (corp). Тялото се изрязва и събира. По време на довършителния процес с шлайфмашини от неръждаема стомана или камък, трупът се микронизира в продължение на двадесет и четири часа, освен ако трупът не се превърне в крема-сирене от орехово масло. (За по-голяма яснота няма съществена разлика между мазнини и олио; тези термини са взаимозаменяеми.)
Кокосовото масло и кокосовият крем се използват като храна и лекарство от началото на историята. Аюрведа (индийска медицина) и лечебните системи на Полинезия отдавна популяризират терапевтичните и козметични ефекти на кокоса. Кокосовият крем е толкова вкусен, че най-голямото предизвикателство е да го опитате и да спрете да го ядете.
Кокосовото масло тежи по-малко калории от всеки друг източник на мазнини.
За разлика от висококалоричните, дълговерижни, наситени с холестерол, наситени животински мазнини, открити в месото и млечните продукти, кокосовият крем и кокосовото масло се произвеждат от сурови наситени мазнини, съдържащи предимно средноверижни мастни киселини, които могат да бъдат ефективно усвоени от тялото и бързо се превръща в енергия.
Витарен тип
Годжи кокосови топчета
От Санди Б. "Шоколадово лице"
1 чаша настъргани кокосови люспи
½ чаша кокосово масло
1½ чаша сурови ядки от кашу
1¼ чаша конопени семена
½ чаши годжи бери на прах
1½ чаша годжи плодове
1 чаша токотриенол
2½ PL суров мед
1-2 щипки келтска морска сол
Смелете семената и ядките поотделно в кафемелачка, след което добавете останалите съставки към високоскоростен пасатор или кухненски робот и разбъркайте, докато се превърнат в каша. Направете куршуми от тази каша и приберете в хладилника.
Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.