млечни

През последните години в нашите магазини се появиха и алтернативи на млечните продукти. Кризата зарежда по-евтини продукти и тази тенденция засегна и млечните продукти. Имитации започнаха да се правят, когато един млечен компонент се замени с друг. Знаете обаче разликата между истински млечен продукт и неговата замяна?

„Това може да бъде например заместването на млечната мазнина с растителна, което прави продукта по-евтин. Такива продукти могат, разбира се, да се произвеждат и продават, но те не могат да бъдат наречени млечни продукти (например сирене, масло и други подобни), което често се случва напоследък “, обяснява Инг. Jiří Kopáček, CSc., От Чешко-моравската млечна асоциация. „Такова етикетиране и заблуждаване е подвеждащо, подвеждащо и много често противоречи на законодателството в областта на храните.“

Освен това съгласно действащото законодателство възстановяванията на млечни продукти трябва да се продават отделно от млечните продукти или поне рафтовете да бъдат надлежно обозначени с тях. Човек лесно греши, например, когато даден продукт се продава под името Лютиче, вместо една гласна, има сърце в логото - и си мисли, че купува масло. Истинското масло винаги съдържа повече от 80% мазнини!

Подобно е например с популярното кленово сирене Javor. „Производителят е заменил млечната мазнина с растителна, което означава, че според законодателството вече не може да я нарича сирене, а само нагрят продукт с растителна мазнина. Името Javor обаче остана объркващо и обърква много потребители, защото е работеща марка “, обяснява Ing. Копачек. Известният eidam също съществува в „алтернативна форма“, като Eidam alternative, и съдържа растителна мазнина, сладък казеин (т.е. млечен протеин, но не и мляко), аромат eidam и сорбинова киселина като консервант “, продължава експертът. сирене, съдържащо втвърдена растителна мазнина и млечен протеин.

Нека разгледаме „зъба“ и добре познатото име „Тухла“, което повечето потребители свързват със сиренето. Дори в гамата от продукти с тази дума в името вече има не само продукти, направени от пастьоризирано мляко, но и алтернативи на млечните продукти. Ето защо е необходимо да се обърне внимание и да се провери съставът на продукта на етикета. "Сиренето, което има 30% мазнина в сухото вещество и само един процент се заменя с растителна мазнина, вече не може да се нарича сирене. Терминът соево мляко може вече да не се използва “, спомня си инженер Копачек. „Млякото е име, запазено само за млечен продукт! Официално има само една соева напитка. "

Ако искаме да сравним млечните продукти с техните заместители, млечните заместители обикновено са по-евтини, ако съдържат например мастен компонент от растителен произход, тогава те имат по-висок дял на ненаситени мастни киселини в сравнение с млечен продукт, които се считат за полезни например при пациенти със сърдечни заболявания.съдови заболявания. Вкусът им обаче не винаги може да бъде същият като истинските млечни продукти, те обикновено имат вкус на маргарин. Наличието на растителни мазнини може да бъде от полза от гледна точка на по-лесното разпространение дори след незабавно изваждане от хладилника. По този начин заместителите на млечни продукти не означават автоматично нещо лошо. Потребителят обаче има право да реши дали да купи млечен продукт или заместител и името не трябва да го подвежда.

Млечната мазнина в млякото е животинска мазнина. Той е богат източник на витамин А, но съдържа и витамини D, E и F. Състои се от две трети от наситени и само една трета от ненаситени мастни киселини. Трябва обаче да се отбележи, че съдържанието на млечни мазнини в млечните продукти съставлява само малка част от общия им състав (0-4% за мляко и кисело мляко, 0-35% за сирена). „Само три от широката гама наситени мастни киселини, открити в млечната мазнина (има около 400 от тях!), Трябва да се разглеждат като вещества, които влияят на пропускливостта на коронарните съдове - дори в случай на прекомерна консумация.“

Ако купувате чуждестранни продукти, изберете стоки от реномирани производители. Във всички случаи на закупуване на вносни продукти е необходимо да се гарантира, че опаковката носи подходящата маркировка на словашки език. „Винаги трябва да се посочва ветеринарната марка за здравословна безопасност, от която е възможно да се определи произходът на стоките според кода на държавата“, добавя инж. Jiří Kopáček, CSc.

Видове краве мляко
Мляко съдържание на мазнини
Сурово 3,5 - 5%
Пълна мазнина 3,5%
Полусмел 1,5%
Ниско съдържание на мазнини 0,5%
Без лактоза лактоза 0%

Препоръчителна консумация на мляко

В Словакия годишно се консумират 157,4 кг мляко и млечни продукти (сирене, извара, кисело мляко, с изключение на масло). Средната стойност за ЕС е 288 кг, а за съседна Чехия е 234,2 кг. От гледна точка на балансираното хранене, експертите препоръчват да се консумират 200 кг мляко и млечни продукти годишно. Повечето страни от ЕС препоръчват 1-3 порции мляко и млечни продукти на ден, докато някои не препоръчват нискомаслено мляко на деца. В Словакия педиатрите също препоръчват на деца на възраст под три години да пият пълномаслено мляко за съдържанието на мастноразтворими витамини.

Канада препоръчва най-високата консумация на мляко и млечни продукти:

  • деца от 2 до 8 години: 2 порции мляко на ден (една порция = 250 ml)
  • деца на възраст от 9 до 13 години: 3-4 порции мляко на ден
  • тийнейджъри от 14 до 18 години: 3-4 порции мляко на ден
  • възрастни жени: 3-4 порции мляко на ден

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.