Винаги съм смятал да готвя ориз, както майка ми е била готвачка. Винаги я имаше красиво разхлабена и фантастично вкусна и ароматна. Методът й обаче беше труден за копиране, тъй като правеше всичко от окото и винаги с перфектен резултат. Харесвам точни инструкции и процедури, които мога да разгледам по всяко време. Научих тази процедура на фирмено обучение, където проведохме развлекателен курс с готвач. Оттогава готвя, готвя само според него, препоръчвам на всеки, който иска да има ориз винаги перфектен и вкусен.

Предпочитам да използвам ориз Parboleid, но правя и от класически кръгли зърна (например BASK).

готви

Първо ще се подготвим целият обелен лук и в него слагаме няколко скилидки и ако искате, 1 дафинов лист.

Формула на професионалистите

Винаги е добре да приемате ориз, но и вода. Основното правило е повече вода, отколкото ориз, точно по формулата от професионалната кухня - тегло на ориза х 1,5. Така че, ако имате 300 г ориз, имате нужда от 450 мл вода. Поставете ориза в сито и изплакнете наистина добре със студена вода. Не забравяйте, че оризът никога не се готви сух!

В гърнето сложете 2 супени лъжици обикновено масло и когато е горещо, добавете мокър ориз и запържете стъклено - Така оризът няма да ни заври.

Налейте вода, добавете 1 чаена лъжичка сол и поставете лука в средата, покрийте и поставете върху най-малкия пламък. Готвя класически ориз с кръгло зърно за около 20 минути, но Има един прост трик, за да разберете, че оризът е готов - на повърхността започват да се правят точки (дупки) и това е знак, че оризът е готов. След това го изключваме, берем лука и готово. Все още разбърквам ориза и не се притеснявайте, ако стане малко кафяв отдолу, изобщо няма да отнеме от вкуса.

Ако искате да сготвите ризото, просто сипете вместо вода бульон и толкова. Опитах тази процедура от години и винаги имам един и същ ориз - перфектен и рохкав.