Сол, вещество, с което ежедневно се сблъскваме умишлено или дори без да знаем за него. Той е жизненоважен за поддържане на нервната активност и метаболизма. По-рано беше наистина рядко и дори служеше като валута. Тогава наистина беше над златото!

superbabk

За какво всъщност се нуждаем от сол?

Освен основни хранителни вещества, протеини, мазнини и въглехидрати, които са строителни материали и ни дават енергия, ние се нуждаем и от други минерали. Те участват в различни процеси в организма, например ускоряват метаболитните процеси, поддържат Ph в кръвта. Също така най-важните са калций, калий, магнезий, фосфор и включват също сол, т.е. натриев хлорид (NaCl).

От химическа гледна точка хранителната сол винаги е съединение на натрий (Na) и хлор (Cl), т.е. натриев хлорид. Всяка сол, която е храна, е поне 95% натриев хлорид. Получава се от различни природни източници, които са предимно морето или геоложките наноси. Разликата между тях е в чистотата на отделните източници на сол. Само най-чистата сол е предназначена за консумация. Към него се добавят различни здравословни вещества. И така, ние знаем йодираната сол и флуорната сол.

И как морската сол се различава от тази под земята?

Трябва да се каже, че в морето се разтварят много вещества, а не само натриев хлорид, така че солта, която се получава от морето чрез изпаряване на водата, наричана понякога слънчева, съдържа няколко примеси. Въпросът е дали искаме такава многостранна сол или искаме да използваме чист натриев хлорид. Смлената сол е по-чиста, основно не съдържа микропластмаси.

Колко сол ни трябва?

Експертите казват, че обикновено се нуждае от 3-5 грама сол на ден. Ние изобщо не солим за малки деца до една година, увеличаваме от 0,25 на 2 g от една година. Но у нас средната дневна консумация на сол надхвърля 10 грама. Това е така, защото консумираме много храни, които съдържат т.нар скрита сол. В древното минало консумацията на сол е била минимална, дори човек не я е търсил. Осоляването не започва, докато човечеството не открива солта като консервант. След това консервацията се разпространява по целия свят и по този начин консумацията на сол.

Можем да платим за сол от порядъка на цента евро или дори десетки евро. По-луксозните, по-скъпите соли включват т.нар Хималайска сол. Наистина ли е толкова специално? Пиша, че е нерафиниран, органичен и лекува много здравословни проблеми. Какво казват експертите геолози?

На практика няма разлики в солта. Всяка сол е с произход от морска сол. Солта е химическа смес, в която преобладава натриевият хлорид и е често срещана в земната кора. Дори обикновената трапезна сол всъщност е морска сол, защото се добива в мини от морски утайки, защото някога морето е било и на наша територия. Хималайската сол е просто маркетингов ход. Той идва от Пакистан, а където се добива, от соления регион, който е известен със своите находища на каменна сол, които се простират на площ от стотици километри и все още е доста далеч от Хималаите. Така че това е обикновена каменна сол, която е възможно по-оцветена, тъй като съдържа следи от примеси на други неорганични соли, вероятно също метали.

Може би си мислите, че това е всичко, че е по-здравословно и по-добро?

Според геолозите това могат да бъдат и тежки метали, които не са приятни за тялото ни и е под въпрос дали може да ни помогне, защото знаем, че тежките метали са вредни за нашето тяло. Други минерали присъстват в незначителни количества.

Как изглежда най-скъпата сол в света?

В канадската провинция Онтарио учените са открили най-старата фосилна вода в света и по този начин най-старата сол, затворена в утайки в продължение на два милиарда години! Наистина ли е най-скъпата сол в света? А как е на вкус? Откривателите го опитаха и не го харесаха, защото беше изключително солено, горещо и съдържаше примеси от други метали, така че беше несмилаемо.

Но солта все още е носител на нещо, което е от съществено значение за нашето тяло. Става въпрос за йога.

Йодът е микроелемент, който се намира в малки количества в организма и е от решаващо значение, тъй като е част от хормоните на щитовидната жлеза. Тези хормони регулират общия метаболизъм, метаболизма и по този начин влияят върху дейността на всички органи. Диетата, която идва от нашите крайници, съдържа малко йод, защото живеем във вътрешността на страната. Морските животни са добър източник. У нас повечето хора получават йод от трапезната сол, към която е добавен. Това гарантира, че нашето население като цяло има достатъчно йод и така здравните проблеми, произтичащи от йодния дефицит, са решени. Не всички видове сол на рафтовете съдържат йод. Само варената сол трябва да се йодира и проверява за съдържание на йод. Купувайки хималайска сол и нейодирани каменни и морски соли, потребителят се изчерпва с йод в храната, което може да причини здравословни проблеми.