кафяв

Когато хората си представят нездравословни или промишлено преработени храни, те често мислят за един цвят: бял.

Белите боклуци често имат здравословен аналог. Например такава бяла и кафява захар, бяло и кафяво (пълнозърнесто) брашно и други подобни.

Макар че това е вярно за много храни, изглежда оризът изобщо не е засегнат. По този начин това е едно от малкото изключения, които потвърждават правилото.

Бял ориз срещу кафяв ориз

Честа идея е, че белият ориз е вреден за вас, а кафявият - за вас. В днешната статия ще разгледаме няколко мита и грешки за ориза.

Нека първо разгледаме защо хората смятат, че белият ориз е лош.

Бял ориз и кръвна захар

Основната причина, поради която белият ориз се счита за нездравословен, е, че рязко повишава кръвната захар. Вероятно защото другите бели въглехидрати или бял хляб имат висок гликемичен индекс.

При ориза обаче гликемичният индекс не определя цветът, а неговото разнообразие. Например, такъв ориз басмати го има по-нисък от други.

В действителност, едно проучване, публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, установява, че кафявият ориз повишава кръвната захар повече от белия.

По време на проучването изследователите са прилагали 11 вида ориз на 14 здрави участници. Сред тях бяха бял и кафяв ориз басмати. След това им се измерва кръвната захар, за да се определи кой ориз има нисък и кой има среден до висок гликемичен индекс.

В края на проучването те стигнаха до заключението, че белият ориз басмати има нисък, а кафявият средно висок гликемичен индекс.

Това е доказателство за това само цветът на ориза не е достатъчен, за да се определи как ще повлияе на нивата на кръвната захар.

Кафяв ориз и фитати

Въпреки че кафявият ориз като такъв не е вреден за вас, има и други причини, поради които е по-добре да изберете бял ориз (освен по-добър вкус).

Една от горните причини е съдържанието на фитат в кафявия ориз.

Фитатите, известни също като фитинова киселина, често се наричат ​​"анти-хранителни вещества", тъй като те блокират усвояването на други хранителни вещества, като някои витамини и минерали.

Те включват желязо, цинк и калций.

Обикновено, ако консумирате храни, съдържащи фитинова киселина, само от време на време, такова блокиране на усвояването на хранителни вещества не представлява твърде голям риск за вас.

Ако обаче ги консумирате редовно и няколко пъти през деня, бихте могли да развиете минерална недостатъчност и неприятните симптоми, които я съпътстват.

Много хора твърдят, че кафявият ориз е по-здравословен от белия, защото съдържа повече минерали и витамини.

Въпреки че това е вярно, той също съдържа вещества, които блокират тяхното усвояване. По този начин двете влияния се отменят взаимно и Следователно ползата за здравето на кафявия ориз е повече или по-малко нула от тази на белия ориз.

Заключение

В заключение бихме искали да препоръчаме да не ви примамват в капана на етикетирането и разделянето на храната на „добра“ или „лоша“. В повечето случаи всяко хранене има както предимства, така и недостатъци.

В случая с ориза обаче мислим, че белият ориз има леко предимство по отношение на вкуса, храненето и здравето като цяло.

Кажете ни какво мислите за това или какъв е вашият опит с бял и кафяв ориз.

Свързани статии

Абонирайте се за нови статии по имейл!

Спестете време и се абонирайте, за да получавате нови статии директно във входящата си поща:

Нашата гаранция: Никога няма да ви изпращаме спам и можете да се отпишете по всяко време.


Внимание: Тази статия е мнението на нейния автор и по никакъв начин не замества консултацията или прегледа от лекар в медицинско заведение. Публикациите и коментарите могат да изразяват мнения, които не отразяват непременно тези на редакторите.

Коментари

студио с 14 участника не е студио.ще се договорим за приятели и ще обядваме чисто и аз също имам студио . Ако имаше поне 140 души, вече можеше да е такава проба.И все още пишете статия за това ... (не казвам, че заключенията са погрешни . просто начинът, по който някой е стигнал до тях, е вагне .)

Внимание - не обобщавайте. Изследването се отнася до разликата между кафяво и бяло чисто, но то се отнася само за BASMATI PURE. Не и за класическия кафяв и бял ориз, който се купува на едро в Словакия ...

Винаги съм предпочитал интуитивно бял ориз, харесваме ориз жасмин вкъщи ... трябва да използваме здравия разум . всичко, но умерено ...

Статията е малко подвеждаща, тъй като в нея не се споменава Б, а само А. Вярно е, че някои видове ориз имат подобен ГИ, но това може да не е така за всички. Това обаче не е толкова важно, колкото GL, който трябва да е малко по-нисък за кафявия ориз.

В същото време не сте заявили, че кафявият ориз трябва да се накисва във филтрирана вода и тази вода трябва да се вземе и добави към следващото накисване и така нататък. Във водата се образуват фитазни ензими, които разграждат фитатите и човек абсорбира минерали от кафяв ориз.

Заключение
В заключение бихме искали да препоръчаме да не ви примамват в капана на етикетирането и разделянето на храната на „добра“ или „лоша“. В повечето случаи всяко хранене има както предимства, така и недостатъци. Интересно е, че на тази страница вероятно разделяте храната на здравословна и нездравословна.