Чешкият dTest разгледа какво съдържат продуктите, продавани под името яйчен ликьор и дали отговарят на изискванията за този вид алкохол. Какво разбраха? Какво друго е яйчен ликьор и какво не? Само продукт с определено съотношение на яйчни жълтъци и алкохол може да носи такъв знак. Както показа dTest, няма проблем и с двете. Яйчните ликьори съдържат това, което имат, а този, който има по-малко жълтъци (Walcher Bombardino), се нарича правилно яйчен ликьор. Разликите са в качеството на алкохола.
Докато патладжанът Bartida съдържа ром, други яйчни ликьори съдържат алкохол. "Смятахме за предимство производителят да използва ром вместо обикновен алкохол, т.е. по-сложна, по-скъпа и по-вкусна суровина." твърди Ванда Ярошова от dTest. По-лошо беше с добавките. Азо багрилата, които често се срещат в ликьорите, са устойчиви на времето и не избледняват. „Остава въпросът защо ликьорът с жълтъци изобщо трябва да се оцветява, в допълнение с багрила със съмнително въздействие върху човешкото здраве“, добавя Ярошова.
Разрешени компоненти
- багрила
- сгъстители
- аромати
Задължителни съставки
- най-малко 140 грама жълтъци на литър ликьор
- бяло и захар или мед
- най-малко 14% алкохол под формата на алкохол, дестилат или спирт
Състав:
• 5 жълтъка
• 1 кутия кондензирано подсладено мляко
• 5 супени лъжици пудра захар
• 1 пакетче ванилова захар
Приближаване:
Whisks с прахообразна и ванилова захар се разбиват в пениса, докато обемът ни се удвои. Добавете салико и отново разбъркайте. Накрая добавете алкохола и леко разбъркайте. Изсипете в бутилка и съхранявайте в хладилника.