Както словаците не могат да си представят коледна вечеря без задължителното зеле, пържен шаран с майонезна салата или орлови нокти, италианците няма да се справят без макаронени изделия по различни начини, риба или сладък хляб панетоне през празниците. Пържена змиорка, осолена треска или пица с лук за Коледа? Всичко това може да се намери на празничната трапеза в различни градове на Италия.

Коледните обичаи на жителите на Апенинския полуостров варират в различните региони, дори от един град в друг, точно както храната, която идва на празничната трапеза. Въпреки че разликите са големи, винаги има нещо общо, като навика да се играе томбола, където отделните полета с числа се припокриват с боб.

Вечерята на Бъдни вечер на 24 декември, както я познаваме тук, не е правило в Италия. В някои региони Божието раждане е най-важният празник и празникът се приготвя за обяд на 25 декември. В основата на коледната вечеря винаги стои рибата, независимо дали е прясна, консервирана, осолена или маринована. Обядът е доминиран от пилешки бульон в различни варианти. Почти никъде няма ядки, сушени плодове и сезонни зеленчуци в различни модификации. Десертите и тортите дори не могат да бъдат преброени, всеки регион има свои. Най-популярните ястия, без които празниците не биха били празници, почти всички идват от кухнята на "бедните", но все пак са пълни с калории, за да доставят много енергия.

В Рим Коледа е толкова свята, колкото среднощна меса и томбола на боб. На масата не може да има недостиг на рибна храна. Най-често се приготвят тестени изделия с броколи и райска риба. Популярни са и спагети със сардини, пържена фритта l’anguilla или маруля от листата на каталунската цикория l’insalata di puntarelle. Като десертна нуга с ядки la nocata или торта, пълнена с бадеми, ядки, захаросани плодове или канела il panpepato.

1 Салата на точки

ястия

Салата от цикория (puntarella)

В Неапол рибата е царят на коледната трапеза: пържена осолена бакала фрито, спагети с венециански спагети Alle vongole, змиорка или пържени парчета риба, скариди и калмари fritto misto di mare. Коледна трапеза не би била пълна без обилна салата l’insalata di rinforzo с варен карфиол, маслини, аншоа и мариновани чушки.

2 Салата Ринфорцо

Палермо сервира и типична лучена пица lo sfincione за Коледа, стръкове бодил, пържени в пасти и карди в пастела, пилешки бульон, задушено говеждо с картофи agglassato di carne, портокалова салата с харинги и безкрайни сладкиши като. торта с захаросани плодове от касата или тръби, пълни със сирене рикота, поръсено с шам фъстък или каноло сицилиано шоколад.

3 сицилианско каноло

Десерт от сицилианска рикота-каноло

В региона на Емилия-Романя, както и в други провинции в Северна Италия, те приготвят осолена треска на Бъдни вечер, или пържена, или задушена в сок с полента или бакала в бобови растения умидо. Пастата е неразделна част от менюто за коледния обяд за Рождество Христово, този път пълнена със сирене или месо и приготвена в капелети в brodo di gallina. Вечер цялото семейство се събира да играе на карти.

4 Baccalà in umido

Треска на пара - бакала в умидо

Специално трябва да се отбележат коледните сладкиши, които са се пекли в отделни региони, но с течение на времето те са се разпространили в цяла Италия и днес могат да бъдат закупени в сладкарници или супермаркети навсякъде. Нека споменем само най-известните: сладък хляб с захаросани плодове и стафиди панетоне от Милано, ароматни пълнени меденки panforte от Сиена или торта, подобна на нашата торта пандоро от Верона. Така че, вие бихте избрали?