Уважаеми клиенти, нашите онлайн продажби в момента са спрени и ние сме в процес на оценка на резултатите за цялата пробна експлоатация на електронния магазин.

Благодарим ви за помощта при подобряването на тази услуга и за момента сърдечно ви каним в нашите магазини за камъни.

Интернет продажбите ще стартират отново през новата година.

кои храни
са безопасни за деца ?

Много свежи родители срещат нов проблем: кои храни са подходящи и безопасни за детето ми? Интернет е затрупан с гарантирана информация, но ние попитахме Анета Вакуликова, която отдавна се посвещава на детското меню и наскоро дори издаде книга за него.

храни

Пишете книги и работите по проекти, които се фокусират върху здравословното хранене от бебета до ученици до възрастни. Коя от тези области е най-близо до вас?

С течение на времето моите дейности са станали толкова опитни за мен, че прекарвам по-голямата част от времето си в детски теми. Това също е въпрос на сърцето ми, защото детските навици все още могат да се оформят много добре. По мое време също изнасях много лекции в детски градини или в готварско училище, където бяхме посещавани предимно от първокласници.

От друга страна пиша книги за възрастни. Последният се отнася до въпроса за първите храни. Организирам семинари в компании и отзивите и наблюденията на възрастни са много вдъхновяващи за мен, защото често се занимаваме със семейни проблеми. Това е такова училище за живот и за мен и това ми харесва в работата, че всеки проект е предизвикателство и се опитвам да предам целия си опит и наблюдения на хората.

В момента обаче аз съм предимно майка и през последните две години повечето дейности в работилницата се отклониха. Но интерес има и постепенно се връщам към практически семинари, лекции и проекти като Наистина здравословно училище и Революция на храните.

Каква беше мотивацията ви да започнете да работите по книгата за първите храни? Въпреки това, това е относително тясна тема, особено за деца от 6 до 12 месеца.

Да, засяга най-малките деца и особено техните родители. Мисля, че добрата основа за живота е много важна, защото изграждаме хранителни навици за бъдещето в тази ранна възраст.

Е, как стана всичко? В екипа на гражданското сдружение вече сме имали дейности, свързани със закуски. Ивета Захаровска от Like Group, която много се възхищаваше на нашите образователни дейности, се обърна към мен с идеята да напиша книга. Тъй като темата за децата беше това, което ни свързваше с Иветка на работа, след съвместна мозъчна атака си казахме, че ще бъде книга за закуски.

Чувствахте, че майките в детската градина не са достатъчно информирани по тази тема?

По това време аз самата бях бременна, така че много се интересувах от тази тема, защото никъде на едно място не разбрах какво трябва да знам за храните. И от това заключих, че има дупка на пазара и липсва ясен материал не само за храненето, но и за психологическия фон и основните процедури в началото с храненето. Е, не започнах да пиша, докато не се роди дъщеря ми.

С какви въпроси сте се занимавали най-много, когато става въпрос за бебешки храни?

Въпросите ми се отнасяха главно до съхранението на храни, производството на храни и използваните материали, на които трябва да дам приоритет при приготвянето на бебешка храна. Но и какви основни процедури да следвате, кога, как и с какво да започнете. Липсваше ми ясна маса. Опитах се да запиша всичко и затова беше създаден раздел „въпроси и отговори“, който също е в книгата и където родителите могат да намерят отговори на различни подводни камъни, за които не се чете в повечето статии. Заедно с консултанта по хранене Евка Блахо, моята добра приятелка и съавтор, обработихме всичко.

Това звучи като относително много нерешени въпроси. Майките в детската градина трябва да са доста стресирани от това, особено когато се грижат за малко бебе и трябва да се справят със здравословна диета. И така, как да се справим на практика? Ако нямам вашата книга, къде другаде трябва да се науча как да подхождам правилно към диетата?

Всяка майка го възприема по различен начин. Някои стресират повече, други по-малко. Важно е да следвате собствения си (здрав селянин) разум и да изхождате от общите правила на това, което се счита за здравословно. Необходимо е да се даде предпочитание на традиционните, местни, сезонни и пълноценни храни. Избягвайте полуфабрикати, ненужни подправки и други подобни. След като сме възприели тези навици, приготвянето на храна за деца е много по-лесно и няма да посивеем от това. И можем да го приемем като предизвикателство и да започнем промяна в себе си.

Помощни ли са и словашки педиатри в това? Според вас те информират достатъчно майките за това как да подхождат към диетата за детето?

Имаме късмета да имаме педиатър, който се грижи за това и също така информира родителите. Но има много, които или не обсъждат тази тема, или, напротив, позволяват всичко.

Някои педиатри твърдят, че децата трябва да ядат предимно зърнени храни и зеленчуци без глутен през първите месеци на хранене. Без месо, жълтък и олио. В нашата книга, от друга страна, обясняваме защо е важно да се добавят тези съставки в първите храни (след тестване на основните видове зеленчуци). Това се дължи на мастноразтворимите витамини и съдържанието на желязо и цинк в месото и жълтъка.

В крайна сметка има повече перспективи как да започнем с храните. Много е важно обаче да се идентифицирате с един конкретен подход и да тръгнете по своя път. Трябва да се отбележи, че тялото на детето е наистина крехко и трябва да свиква постепенно с всички групи храни.

Същността на първите храни е, че храната се смесва?

Не винаги храната трябва да бъде просто смесена. Интересен е и подходът за отбиване на бебето с лед, когато децата се запознават с храна на ръка, което по-скоро прилича на диетата на нас, възрастните. И разбира се, нищо няма да се случи, ако от време на време улесняваме работата си и купуваме качествен завършен продукт.

След една година можем също да въведем в диетата храни, които потенциално биха могли да създадат проблеми на малките деца, като ягоди (често срещан алерген), морски риби (сладководната вода се предпочита от 10 месеца), извара (концентриран протеин) или ядки ( но не цели парчета). Винаги е необходимо да се наблюдават реакциите на детето по време на въвеждането. По принцип с течение на времето диетите на децата могат да станат по-„овкусени“ с подправки, билки, разнообразие от по-интересни комбинации и начини за приготвяне на ястия.

Има някои храни, които са изключително опасни за децата?

Идеално е да се пропуснат гъби, плесенясани сирена, студени разфасовки, сурови яйца и риба (суши), както и непастьоризирани продукти. Това е така, защото детският организъм все още може да не може да обработи тези хранителни компоненти и в случай на проблем децата биха могли да понасят по-трудно болестта, отколкото ние възрастните. Например гъбичките засягат микрофлората, а някои произвеждат токсини, които също могат да засегнат нервната система.

Как е при децата със сладкиши? Родителят вероятно трудно отказва малко шоколад, както детето пита.

Също така купуваме шоколад вкъщи. Но такъв, че да съдържа възможно най-висок процент какао, какаово масло, малко подсладител или ванилия (без аромати, лецитин и евтин заместител на истинската какаова маса).

Но дори предпочитам да правя шоколад сам. Нашата малка Анетка също има най-добър вкус у дома. Децата обаче трябва да свикнат с естествено сладкия вкус на зеленчуците и плодовете. Също така е възможно да го подсладите с пресни и сушени плодове. От друга страна, няма нужда да правите сладкиши плашило.

В магазините вече можете да изберете качествен продукт без „химически коктейл“ и добавки, които не разбираме. Виждам продуктите от магазините като чудесна алтернатива, когато нямаме достатъчно време да приготвим нещо на ръка или като план Б, когато други не са под ръка. Някой просто няма талант и търпение да готви и пече, така че може да помогне многократно на качествен завършен продукт. Но определено не препоръчвам да го практикувате редовно. Домашният кифла от брашно от спелта, качествени яйца, подсладени с ябълка или банан няма да замени нищо.

Интересува ме как да чета етикетите правилно. Можем ли да опростим това, така че ако разбирам състава на етикета, продуктът да е повече или по-малко качествен? Но ако има твърде много съставки, които не разбирам, това е така нареченият "химически коктейл"?

Да, толкова е страхотно, че е чудесен инструмент. Нека купим най-малко опакованите храни и продукти, които имат най-краткия и най-прост списък от съставки в състава. Идеален от местни ферми и местни производители.

Типичен пример е кетчупът. Това е трудно да се избегне при диетите на децата. В случай на кетчуп, най-добре би било да си купите домати, ябълки, подправки, лук и да го приготвите у дома. Но това често е утопия. Има кетчупи, които имат захар в първите точки на състава, но има и такива, които съдържат висок процент домати и са подсладени или с тръстикова захар, или с ябълков сок. Следователно етикетите трябва да се четат.

Но такива храни с по-високо качество също са много по-скъпи. Как го възприемате? Не всеки може да си го позволи.

Мисля, че си струва да се плаща допълнително за качество. Много е вероятно човек да няма различни вкусове, защото разнообразният и пълноценен хранителен режим ще задоволи и задоволи много повече вкусовите рецептори. Нека купуваме пълнозърнести продукти, различни видове зърнени култури, по-малко месо, евтини и в същото време нашите традиционни бобови растения, много зеленчуци и сезонни плодове. Не е необходимо да се правят такива доставки, сякаш ще дойде краят на света.

Това е и инвестиция в себе си. По-късно няма да се налага да харчим толкова пари за нашето лечение или друго оздравяване на тялото. Сезонните храни също често са по-евтини от вносни или складирани. В същото време това е по-екологично решение.

Е, сега стигнахме до етап, в който предполагаме, че родителите са готови да плащат допълнително за качество и вече знаят приблизително какво да им дадат да ядат. Но сега идва проблемът, защото детето отказва здравословна храна. Не го харесва. Как да ги мотивирам да избират зеленчуци вместо шоколад, например?

Да, това се случва често. Но няма нужда да се отказвате. Дори дъщеря ми има периоди, в които не иска да яде моркови от ден на ден, но след няколко дни яде само моркови от супата. Наричам го период, защото когато давате пример на дете, то знае какво е добро и кое е добро. Когато беше много малка, тя не искаше да яде каша от броколи. Когато сложихме леко задушени броколи в ръката й, тя не можа да го достигне и още не го знае - обожава я. Ако детето развие правилните навици от най-ранна възраст, то ще скочи, когато види уханен домат вкъщи. И тези сладки трябва да бъдат скрити. Първо, винаги предлагайте пълноценно хранене и десерт след хранене. И ако не харесват първия вкус, е необходимо да продължат и да се опитат да предложат храна отново с известно забавяне. Децата ще свикнат да дават пример, да готвят с тях, да пазаруват, да ходят във ферми и да говорят за храна.

Също така съм чувал достатъчно за това, че ако едно дете се включи в приготвянето на ястия, е по-вероятно да го изяде. Така че това работи за вас?

Засега мога да потвърдя, че е така, че детето копира родителите си. Ако искаме да хапе в зеленчуковата гарнитура и ние, родителите, хапваме закупените пилешки хапки, то това със сигурност няма да бъде дългосрочен устойчив модел на функциониране. Нашето мъниче може да различи качеството от лошото качество при първото хапване. И ако не им хареса, просто няма. А децата обичат простите вкусове, няма нужда да прекарват половин ден в саксиите и да измислят дълги рецепти.

По-големите деца, с които работя в семинар, често са убедени в спанак в смути или печени картофи от различни кореноплодни зеленчуци. Въпреки че при нормални обстоятелства те може да не ги ядат у дома. След това родителите ни благодарят, че вдъхновяваме децата им по този начин. А именно, когато приготвят едно и също нещо, те просто са любопитни какво са направили. И тогава има деца, с които не могат да се движат. Ето защо е много важно да се храните у дома нормално - здравословно от най-ранна възраст.

Все още ли помните детските си навици и диета? Имам чувството, че нашето поколение е израснало главно върху шишарки, палачинки и други подобни. Родителите ни са ни дали всичко и сега смятат, че ние „спекулираме“ твърде много, когато се храним. Ето защо ме интересува как сте го имали. Независимо дали имате здравословни навици от най-ранна възраст, или е имало момент, в който сте се заинтересували от него.

Ти си прав. Но трябва да отбележа, че по това време храната беше различна. В младите ни дни в тях нямаше толкова много вносни продукти или „химия“. Наистина ядохме всичко вкъщи. Същевременно съм съгласен, че тенденцията към здравословна диета е започнала да се разпространява едва през последните години. Но според мен това произтича и от факта, че днес почти всеки страда от здравословен проблем и е установено, че добрата диета е в основата.

Дори преди няколко поколения медът често се подслажда и се използват традиционни сортове брашно. Само индустриалната революция показа на какво е способна хранителната индустрия. И естествено, белите кисели хлябове са по-хубави от по-тъмните и плътни. Не казвам, че трябва да се възмущаваме от всичко това, но трябва да се обърнем малко назад и да надградим истинските си местни традиции и отново да предпочетем „подхода на бавната храна“.

Влязох на здравословна диета чрез здравословните си проблеми, когато не можах да намеря изход от алергии, храносмилателни проблеми, дишане и кожни проблеми. Беше по времето, когато спрях да се занимавам професионално с танци, преди около дванадесет години. Опитах вегетарианство, веганство, макробиотици и Аюрведа, но дълго време нищо не работеше. И отказвам да бъда „роб“ на храната. Изучавайки здравословното хранене и възрастта, постепенно разбрах, че здравословното хранене се отнася предимно до местоположението, сезонността, умереността и баланса.

Не само вие, но повечето хора започват да се интересуват от здравословна диета едва когато решават здравословен проблем. Малко хора приемат здравословната диета като превенция. Имате ли съвети как да мотивирате повече родителите по тази тема? Или може да има деца по пътя, благодарение на които всеки родител ще се заинтересува повече от него?

Това, което аз и хората от моя екип се опитваме да направим, е превенцията. Това трябва да е вдъхновение за всички нас. Че си спестяваме нервите, стреса, финансите и ненужните плитки със собственото си здраве. Моята утопична идея е родителите, дори чрез децата си, да приемат това като предизвикателство и да се посветят повече на храната и храненето у дома повече.

Също така искам да има все повече и повече осведомени училища, в които учителите се занимават с темата извън учебната програма и редовно да се организират различни здравословни седмици в компании. Все още има място за подобрение.

И накрая, можете да ни изясните най-често срещаните „притеснения и неясноти“ на родителите, които срещате, например, във вашите работилници.?

Възрастните се занимават повече с практически теми. Как да готвя от една основа за цялото семейство и да не полудявам с тенджери. Или как да подготвим децата за здравословен десятък в училище или самите те да работят. Отговорът е прост - трябва да планирате. През уикенда е добра идея да се запасите с различни бисквити или „сурови“ топки, домашно приготвени мюсли пръчки, смеси от ядки и сушени плодове, хрупкави зеленчуци заедно с любимо намазване. За целта купете или изпечете качествени сладкиши и той е оборудван.

В детските работилници най-вече става въпрос за сравняване и опознаване на храната. Често говорим, че няма морков като морков или сладко като сладко. Децата питат за всичко - за отделните стъпки в приготвянето на храната, какъв ми е вкусът, защо е здравословна и дори какво най-странно ми е да ям. Те се учат, като разпознават и задават въпроси.

И така вие сте възможно най-странните в живота на храната?

(Смях) Така го преодолях. Тъй като пътувах много, опитах наистина много, например, жабешки бутчета във Франция или в Африка, опитах щраусова пържола. Най-вече обаче ми оставиха опита с храната в Западен Китай, който често не можех да идентифицирам дори на пазарите. Те бяха например всякакви вътрешности. В Пекин бях изненадан от пържени скорпиони - казват, че има вкус на чипс, но не реших да го направя.